Depuis votre métier : Technicien / Technicienne en bioproduction · Métier proche selon le répertoire
Formulateur / Formulatrice de produits alimentaires
Le formulateur de produits alimentaires développe de nouvelles recettes et formulations qui répondent aux exigences de qualité, de sécurité et de goût des consommateurs. Créée de nouvelles recettes ou optimise les formules existantes pour améliorer la qualité ou réduire les coûts de production Réalise ou supervise les phases de test et d'analyse pour garantir la conformité des produits aux normes de qualité et réglementations en vigueur Documente les procédures et résultats de formulation et recette pour garantir la traçabilité Collabore avec les équipes de production, marketing ou commerciales pour aligner les objectifs de recherche et développement avec les stratégies de l'entreprise
Ce que vous savez déjà faire
2 compétences de ce métier sont aussi demandées dans le vôtre.
Recherche, Innovation
- Réaliser une veille technique ou technologique pour anticiper les évolutions
Data et Nouvelles technologies
- Faire preuve d'appétence pour l'utilisation de logiciels numériques et de nouvelles technologies
Ce qu’il vous reste à apprendre
36 compétences, celles au cœur du métier en tête. Vous en avez peut-être déjà acquis certaines ailleurs : dites-le à votre conseiller.
Management
- Coordonner les équipes de développement ou de production pour respecter les délais
Communication, Multimédia
- Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniquesCœur du métier
Recherche, Innovation
- Concevoir ou améliorer des tests et des essais relatifs aux procédés de fabricationCœur du métier
- Coordonner les essais et les mises au point de nouveaux produitsCœur du métier
- Créer, concevoir de nouveaux produits ou des améliorations produitsCœur du métier
- Analyser des échantillons de matières ou de produits
- Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clients
- Concevoir et animer une démarche d'innovation
- Concevoir et coordonner un programme, un projet de recherche
- Innover dans la création de nouvelles recettes
- Traiter les données d'expérimentation pour ajuster les formulations
Data et Nouvelles technologies
- Analyser des résultats de tests et essaisCœur du métier
- Assurer la traçabilité des expérimentations
- Maintenir à jour les dossiers techniques des formulations
Conception
- Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
Production, Fabrication
- Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantesCœur du métier
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédientsCœur du métier
- Doser des ingrédients culinaires
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Sélectionner les matières premières à mobiliser
Qualité
- Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
Gestion administrative et comptable
- Renseigner les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualitéCœur du métier
Pilotage et maîtrise des coûts
- Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
- Sélectionner et s'approvisionner en produits issus de l'agriculture biologique
- Sélectionner un produit auprès d'un producteur
Droit, contentieux et négociation
- Suivre les évolutions réglementaires en matière de sécurité alimentaireCœur du métier
- Appliquer les normes environnementales en vigueur
Développement commercial
- Analyser et identifier des tendances, des préférences de consommation
Stratégie de développement
- Evaluer la mise en œuvre d'un projet, d'un plan d'action
- Optimiser les coûts de production
Communication
- Collaborer avec des équipes multidisciplinairesCœur du métier
- Communiquer les résultats des études aux parties prenantes
- Promouvoir des pratiques alimentaires saines
- Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
Organisation
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCœur du métier
- Documenter les procédures techniques pour les équipes
Connaissances à acquérir
Domaines, normes et outils que cite la fiche du métier et pas celle du vôtre (1 autre est commune aux deux métiers).
Produits, outils et matières
- Additifs alimentaires
- Familles de produits alimentaires
Certifications et habilitations
- Bachelor en sciences et ingénierie - agronomie agroalimentaire
- Master mention nutrition et sciences des aliments
Domaines d'expertise
- Gestion de projets et de risques industriels
- Chiffrage et calcul de coût
- Principes de diététique et de l'équilibre nutritionnel
Normes et procédés
- Procédés de fabrication ou d'industrialisation
- Gestion de projet
- Protocoles de tests et d'essais
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Process de production en industrie agroalimentaire
Techniques professionnelles
- Techniques de formulation
Comment y accéder
Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac +3 à Bac +5 en science des aliments, chimie, biochimie ou ingénierie agroalimentaire avec une spécialisation en formulation ou développement de produits. Des formations complémentaires en nutrition, règlementation alimentaire et gestion de projet peuvent être demandées. Une expérience professionnelle en laboratoire ou dans le développement de produits sera également un atout.
Compétences comparées d’après les fiches du répertoire des métiers (ROME, France Travail) : elles décrivent les métiers, pas les personnes. Salaires médians Insee (équivalent temps plein, net estimé) ; offres et difficulté de recrutement en France : France Travail et Dares.