Depuis votre métier : Cidrier / Cidrière
Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante
Un restaurateur ambulant prépare et vend de la nourriture en se déplaçant d'un endroit à un autre, plutôt que dans un restaurant fixe. Prépare et vend des repas dans un environnement mobile et souvent en plein air Assure un service rapide et de qualité à une clientèle variée Gère les stocks de nourriture et de boissons pour éviter les ruptures Maintient son équipement et son espace de travail propres et conformes aux normes d'hygiène Développe une offre culinaire attractive et adaptée à sa clientèle Peut participer à des événements et des marchés locaux pour diversifier ses points de vente
Ce que vous savez déjà faire
4 compétences de ce métier sont aussi demandées dans le vôtre.
Maintenance, Réparation
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
Pilotage et maîtrise des coûts
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
Développement commercial
- Commercialiser des produits alimentaires
Ce qu’il vous reste à apprendre
36 compétences, celles au cœur du métier en tête. Vous en avez peut-être déjà acquis certaines ailleurs : dites-le à votre conseiller.
Production, Fabrication
- Préparer des plats pour la vente à emporterCœur du métier
- Réaliser des préparations culinaires simplesCœur du métier
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Eplucher des légumes et des fruits
- Manipuler des équipements de cuisine
- Préparer ou réchauffer des plats traiteur
- Réaliser une garniture alimentaire
Aménagement
- Sélectionner les emplacements pour maximiser la clientèleCœur du métier
Construction
- Préparer son intervention sur les chantiers ou sites de production
Maintenance, Réparation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCœur du métier
Qualité
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
- Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
Gestion des stocks
- Gérer les commandes et les stocks de matières premièresCœur du métier
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gestion administrative et comptable
- Procéder à l'encaissementCœur du métier
Pilotage et maîtrise des coûts
- Négocier avec les fournisseurs pour les achats de produitsCœur du métier
Gestion et contrôle
- Réaliser des opérations comptables
Droit, contentieux et négociation
- Gérer les situations d'urgence ou les plaintes des clients
Protection des personnes et de l'environnement
- Appliquer les écogestes dans sa pratique
- Gérer les déchets et leur recyclage dans un point de vente mobile
Relation client
- Prendre une commande clientCœur du métier
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)Cœur du métier
- Garantir la satisfaction du client
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Développement commercial
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCœur du métier
- Organiser, aménager un espace de venteCœur du métier
- Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou services
- Réaliser une veille de marché, une veille concurrentielle
- Vendre une prestation ou un produit
Communication
- Engager des actions de communication sur les réseaux sociaux
Organisation
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCœur du métier
Connaissances à acquérir
Domaines, normes et outils que cite la fiche du métier et pas celle du vôtre.
Certifications et habilitations
- CAP cuisine
Domaines d'expertise
- Accueil et conseil des clients
Normes et procédés
- Conditionnement des aliments
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Chaîne du froid
- Techniques de désinfection des surfaces
- Normes d'hygiène et de sécurité
- Législation alimentaire
- Sécurité alimentaire et HACCP
Techniques professionnelles
- Techniques de promotion et publicité sur les réseaux sociaux
- Gestion des inventaires
- Techniques de cuisson adaptées à la restauration mobile
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec une formation en hygiène alimentaire dans la restauration commerciale, à défaut d'une qualification en restauration. Tout gestionnnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire avec 3 ans d'expérience en est dispensé. La carte de commerce ambulant est obligatoire. Dans le cas de vente de boissons alcoolisées (moins de 18 degrés) après 22H, une petite licence de vente à emporter est nécessaire.
Compétences comparées d’après les fiches du répertoire des métiers (ROME, France Travail) : elles décrivent les métiers, pas les personnes. Salaires médians Insee (équivalent temps plein, net estimé) ; offres et difficulté de recrutement en France : France Travail et Dares.