Fiche ROME G1613
Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante
- Accès : niveau non précisé
Chiffres clés en France
Salaire médian net estiméRepris du métier d’origine
1 533 €
Soit 1 965 € brut par mois, en équivalent temps plein (2022). Famille de métiers centrale : de 1 533 € à 1 707 € net selon la famille. Montants du métier d’origine de cette fiche récente.
Offres sur 12 mois, en France
60
0,4 offre pour 1 demandeur d’emploi (1er trimestre 2026).
Difficulté de recrutement
Élevée
Enquête 2025 auprès des employeurs : plus elle est élevée, plus ils peinent à trouver des candidats.
Retour à l’emploi
46 %
Part des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre (2e trimestre 2025).
Le métier
Un restaurateur ambulant prépare et vend de la nourriture en se déplaçant d'un endroit à un autre, plutôt que dans un restaurant fixe. Prépare et vend des repas dans un environnement mobile et souvent en plein air Assure un service rapide et de qualité à une clientèle variée Gère les stocks de nourriture et de boissons pour éviter les ruptures Maintient son équipement et son espace de travail propres et conformes aux normes d'hygiène Développe une offre culinaire attractive et adaptée à sa clientèle Peut participer à des événements et des marchés locaux pour diversifier ses points de vente
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec une formation en hygiène alimentaire dans la restauration commerciale, à défaut d'une qualification en restauration. Tout gestionnnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire avec 3 ans d'expérience en est dispensé. La carte de commerce ambulant est obligatoire. Dans le cas de vente de boissons alcoolisées (moins de 18 degrés) après 22H, une petite licence de vente à emporter est nécessaire.
Combien on gagne
Salaires réellement versés aux salariés en poste, selon la famille de métiers et l’âge (année 2022). Montants nets estimés (environ 22 % de cotisations en moins que le brut) ; le brut publié figure dans chaque tableau.
Fiche récente, sans statistique propre : les montants sont ceux du métier dont elle est issue, Commis / Commise de cuisine. Ils peuvent correspondre à un autre niveau de qualification.
- Moins de 35 ans
- 35 ans et plus
- Médiane tous métiers (2 117 € net)
- Aides de cuisine, apprentis de cuisine et employés polyvalents de la restaurationMoins de 35 ans : 1 520 € net ; 35 ans et plus : 1 567 € net
- CuisiniersMoins de 35 ans : 1 672 € net ; 35 ans et plus : 1 746 € net
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Famille de métiers | Moins de 35 ans, net (brut) | 35 ans et plus, net (brut) | Tous âges, net (brut) |
|---|---|---|---|
| Aides de cuisine, apprentis de cuisine et employés polyvalents de la restauration | 1 520 € (1 949 € brut) | 1 567 € (2 009 € brut) | 1 533 € (1 965 € brut) |
| Cuisiniers | 1 672 € (2 143 € brut) | 1 746 € (2 238 € brut) | 1 707 € (2 188 € brut) |
Mieux rémunéré que 4 % des 207 familles de métiers.
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Repère | Salaire médian net estimé (brut) |
|---|---|
| Ce métier | 1 533 € (1 965 € brut) |
| 10 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 601 € (2 053 € brut) |
| 25 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 798 € (2 305 € brut) |
| Médiane des familles de métiers | 2 117 € (2 714 € brut) |
| 75 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 2 629 € (3 371 € brut) |
| 90 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 3 692 € (4 734 € brut) |
Est-ce que ça recrute ?
Évolution des offres d’emploi et des demandeurs d’emploi en France, trimestre par trimestre.
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Offres sur 12 mois |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 60 |
| 4e trimestre 2025 | 50 |
| 3e trimestre 2025 | 30 |
| 2e trimestre 2025 | 0 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Demandeurs d’emploi |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 140 |
| 4e trimestre 2025 | 100 |
| 3e trimestre 2025 | 60 |
| 2e trimestre 2025 | 10 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Taux de retour |
|---|---|
| 2e trimestre 2025 | 46 % |
Moins de 100 embauches par trimestre en France : ces effectifs, arrondis à la dizaine, sont trop faibles pour tracer une évolution fiable. Les valeurs restent consultables ci-dessous.
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Embauches |
|---|---|
| 3e trimestre 2025 | 10 |
| 2e trimestre 2025 | 0 |
Pourquoi les employeurs peinent à recruter
Une difficulté élevée joue plutôt en faveur des candidats, sauf quand elle vient de conditions de travail ou de salaires peu attractifs.
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Année | Niveau |
|---|---|
| 2025 | 4 — Élevée |
| 2024 | 5 — Très élevée |
| 2023 | 5 — Très élevée |
| 2022 | 4 — Élevée |
| 2021 | 3 — Moyenne |
| 2020 | 4 — Élevée |
| 2019 | 3 — Moyenne |
| 2018 | 3 — Moyenne |
| 2017 | 2 — Faible |
| 2016 | 3 — Moyenne |
- Salaires peu attractifs5/5
- Conditions de travail contraignantes5/5
- Intensité des embauches5/5
- Formation spécifique exigée3/5
- Emplois peu durables2/5
- Manque de main-d’œuvre disponible1/5
- Candidats éloignés des offres1/5
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Facteur | Niveau |
|---|---|
| Salaires peu attractifs | 5 / 5 |
| Conditions de travail contraignantes | 5 / 5 |
| Intensité des embauches | 5 / 5 |
| Formation spécifique exigée | 3 / 5 |
| Emplois peu durables | 2 / 5 |
| Manque de main-d’œuvre disponible | 1 / 5 |
| Candidats éloignés des offres | 1 / 5 |
Ce que demandent les offres
Offres des 12 derniers mois, à fin 1er trimestre 2026.
- CDI67 %
- CDD < 1 mois0 %
- CDD de 1 à 6 mois0 %
- CDD > 6 mois0 %
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)33 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| CDI | 66,7 % |
| CDD < 1 mois | 0 % |
| CDD de 1 à 6 mois | 0 % |
| CDD > 6 mois | 0 % |
| Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) | 33,3 % |
- Moins d'un an100 %
- 1 à 2 ans0 %
- 2 à 4 ans0 %
- 4 ans et +0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Moins d'un an | 100 % |
| 1 à 2 ans | 0 % |
| 2 à 4 ans | 0 % |
| 4 ans et + | 0 % |
- Ouvriers non qualifiés0 %
- Ouvriers qualifiés0 %
- Employés non qualifiés100 %
- Employés qualifiés0 %
- Agents de maîtrise / Techniciens0 %
- Cadres0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Ouvriers non qualifiés | 0 % |
| Ouvriers qualifiés | 0 % |
| Employés non qualifiés | 100 % |
| Employés qualifiés | 0 % |
| Agents de maîtrise / Techniciens | 0 % |
| Cadres | 0 % |
Et ensuite ?
Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.
- Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
- Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
- Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.
Voir les offres d’emploi en France (nouvel onglet)Trouver une immersion (nouvel onglet)Salaires et offres sur Métierscope (nouvel onglet)
Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →Compétences
Cœur du métier
- Préparer des plats pour la vente à emporter
- Réaliser des préparations culinaires simples
- Sélectionner les emplacements pour maximiser la clientèle
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Gérer les commandes et les stocks de matières premières
- Organiser le traitement des commandes
- Procéder à l'encaissement
- Négocier avec les fournisseurs pour les achats de produits
- Prendre une commande client
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Organiser, aménager un espace de vente
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Tous les savoir-faire
Production, Fabrication
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Eplucher des légumes et des fruits
- Manipuler des équipements de cuisine
- Préparer des plats pour la vente à emporter
- Préparer ou réchauffer des plats traiteur
- Réaliser des préparations culinaires simples
- Réaliser une garniture alimentaire
Aménagement
- Sélectionner les emplacements pour maximiser la clientèle
Construction
- Préparer son intervention sur les chantiers ou sites de production
Maintenance, Réparation
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualité
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
- Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
Gestion des stocks
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer les commandes et les stocks de matières premières
- Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
Gestion administrative et comptable
- Procéder à l'encaissement
Pilotage et maîtrise des coûts
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Négocier avec les fournisseurs pour les achats de produits
Gestion et contrôle
- Réaliser des opérations comptables
Droit, contentieux et négociation
- Gérer les situations d'urgence ou les plaintes des clients
Protection des personnes et de l'environnement
- Appliquer les écogestes dans sa pratique
- Gérer les déchets et leur recyclage dans un point de vente mobile
Relation client
- Garantir la satisfaction du client
- Prendre une commande client
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Développement commercial
- Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou services
- Commercialiser des produits alimentaires
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Organiser, aménager un espace de vente
- Réaliser une veille de marché, une veille concurrentielle
- Vendre une prestation ou un produit
Communication
- Engager des actions de communication sur les réseaux sociaux
Organisation
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir-être professionnels
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Connaissances et certifications
Certifications et habilitations
- CAP cuisine
Domaines d'expertise
- Accueil et conseil des clients
Normes et procédés
- Conditionnement des aliments
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Chaîne du froid
- Techniques de désinfection des surfaces
- Normes d'hygiène et de sécurité
- Législation alimentaire
- Sécurité alimentaire et HACCP
Techniques professionnelles
- Techniques de promotion et publicité sur les réseaux sociaux
- Gestion des inventaires
- Techniques de cuisson adaptées à la restauration mobile
Conditions de travail
- Statut d'emploi
- Travailleur indépendant
- Conditions de travail et risques professionnels
- Déplacements professionnels
- En contact avec du public
- En extérieur
- Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Types de structures
- Etablissement de restauration rapide
Métiers proches
Métiers accessibles avec des compétences communes. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.
- Ce métier
- Métiers proches
- Au-delà de 5
Source : Insee et France Travail
Voir les données
| Métier | Salaire médian net estimé | Offres pour 1 demandeur |
|---|---|---|
| Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante | 1 533 € | 0,4 |
| Crêpier / Crêpière | 1 533 € | 1,5 |
| Pizzaïolo / Pizzaïola | 1 533 € | 1,2 |
| Employé / Employée de restauration collective | 1 533 € | 0,2 |
| Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide | 1 533 € | 2,1 |
| Commis / Commise de cuisine | 1 533 € | 1,1 |
| Cuisinier / Cuisinière de collectivité | 1 707 € | 1,6 |
| Serveur / Serveuse en restauration | 1 597 € | 1,2 |
| Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires | 2 204 € | 6,3 |
| Vendeur / Vendeuse en épicerie | 1 544 € | 1,5 |
| Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse | 1 755 € | 5,6 |
- Crêpier / Crêpière1 533 € net · 1 965 € brut (métier d’origine)1,5 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Pizzaïolo / Pizzaïola1 533 € net · 1 965 € brut1,2 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Employé / Employée de restauration collective1 533 € net · 1 965 € brut0,2 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide1 533 € net · 1 965 € brut2,1 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
- Commis / Commise de cuisine1 533 € net · 1 965 € brut1,1 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité1 707 € net · 2 188 € brut1,6 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Serveur / Serveuse en restauration1 597 € net · 2 047 € brut1,2 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires2 204 € net · 2 825 € brut6,3 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Vendeur / Vendeuse en épicerie1 544 € net · 1 979 € brut1,5 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse1 755 € net · 2 250 € brut5,6 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
Autres intitulés de ce métier
- Food trucker