Fiche ROME G1612
Crêpier / Crêpière
- Accès : dès le CAP
Chiffres clés en France
Salaire médian net estiméRepris du métier d’origine
1 533 €
Soit 1 965 € brut par mois, en équivalent temps plein (2022). Montants du métier d’origine de cette fiche récente.
Offres sur 12 mois, en France
1 680
−40,8 % sur un an
1,5 offre pour 1 demandeur d’emploi (1er trimestre 2026).
Difficulté de recrutement
Moyenne
Enquête 2025 auprès des employeurs : plus elle est élevée, plus ils peinent à trouver des candidats.
Retour à l’emploi
48 %
Part des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre (2e trimestre 2025).
Le métier
Le crêpier est un spécialiste de la préparation et de la cuisson des crêpes et galettes, sucrées et salées. Prépare la pâte, cuit les crêpes et galettes en les garnissant selon les recettes traditionnelles ou les demandes des clients Veille à la qualité des produits et à la satisfaction des clients Assure la vente des crêpes au comptoir ou en service à table Gère les stocks de matières premières et les commandes fournisseurs Entretient son poste de travail et respecte les normes d'hygiène Peut proposer des innovations en termes de recettes ou de présentation des crêpes
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en restauration ou le certificat de qualification professionnelle spécifique (CQP Crêpier).
Combien on gagne
Salaires réellement versés aux salariés en poste, selon la famille de métiers et l’âge (année 2022). Montants nets estimés (environ 22 % de cotisations en moins que le brut) ; le brut publié figure dans chaque tableau.
Fiche récente, sans statistique propre : les montants sont ceux du métier dont elle est issue, Pizzaïolo / Pizzaïola. Ils peuvent correspondre à un autre niveau de qualification.
- Moins de 35 ans
- 35 ans et plus
- Médiane tous métiers (2 117 € net)
- Aides de cuisine, apprentis de cuisine et employés polyvalents de la restaurationMoins de 35 ans : 1 520 € net ; 35 ans et plus : 1 567 € net
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Famille de métiers | Moins de 35 ans, net (brut) | 35 ans et plus, net (brut) | Tous âges, net (brut) |
|---|---|---|---|
| Aides de cuisine, apprentis de cuisine et employés polyvalents de la restauration | 1 520 € (1 949 € brut) | 1 567 € (2 009 € brut) | 1 533 € (1 965 € brut) |
Mieux rémunéré que 4 % des 207 familles de métiers.
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Repère | Salaire médian net estimé (brut) |
|---|---|
| Ce métier | 1 533 € (1 965 € brut) |
| 10 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 601 € (2 053 € brut) |
| 25 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 798 € (2 305 € brut) |
| Médiane des familles de métiers | 2 117 € (2 714 € brut) |
| 75 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 2 629 € (3 371 € brut) |
| 90 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 3 692 € (4 734 € brut) |
Est-ce que ça recrute ?
Évolution des offres d’emploi et des demandeurs d’emploi en France, trimestre par trimestre.
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Offres sur 12 mois |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 1 680 |
| 4e trimestre 2025 | 1 720 |
| 3e trimestre 2025 | 2 610 |
| 2e trimestre 2025 | 2 740 |
| 1er trimestre 2025 | 2 840 |
| 4e trimestre 2024 | 4 700 |
| 3e trimestre 2024 | 4 310 |
| 2e trimestre 2024 | 5 180 |
| 1er trimestre 2024 | 5 470 |
| 4e trimestre 2023 | 3 850 |
| 3e trimestre 2023 | 3 440 |
| 2e trimestre 2023 | 2 520 |
| 1er trimestre 2023 | 2 270 |
| 4e trimestre 2022 | 2 290 |
| 3e trimestre 2022 | 2 400 |
| 2e trimestre 2022 | 2 430 |
| 1er trimestre 2022 | 2 450 |
| 4e trimestre 2021 | 1 970 |
| 3e trimestre 2021 | 1 610 |
| 2e trimestre 2021 | 1 530 |
| 1er trimestre 2021 | 1 140 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Demandeurs d’emploi |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 1 090 |
| 4e trimestre 2025 | 1 110 |
| 3e trimestre 2025 | 1 020 |
| 2e trimestre 2025 | 1 010 |
| 1er trimestre 2025 | 1 150 |
| 4e trimestre 2024 | 1 150 |
| 3e trimestre 2024 | 1 040 |
| 2e trimestre 2024 | 1 060 |
| 1er trimestre 2024 | 1 150 |
| 4e trimestre 2023 | 1 140 |
| 3e trimestre 2023 | 1 070 |
| 2e trimestre 2023 | 1 050 |
| 1er trimestre 2023 | 1 170 |
| 4e trimestre 2022 | 1 230 |
| 3e trimestre 2022 | 1 100 |
| 2e trimestre 2022 | 1 130 |
| 1er trimestre 2022 | 1 290 |
| 4e trimestre 2021 | 1 340 |
| 3e trimestre 2021 | 1 270 |
| 2e trimestre 2021 | 1 310 |
| 1er trimestre 2021 | 1 550 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Taux de retour |
|---|---|
| 2e trimestre 2025 | 48 % |
| 1er trimestre 2025 | 58 % |
| 4e trimestre 2024 | 53 % |
| 3e trimestre 2024 | 36 % |
| 2e trimestre 2024 | 44 % |
| 1er trimestre 2024 | 56 % |
| 4e trimestre 2023 | 50 % |
| 3e trimestre 2023 | 36 % |
| 2e trimestre 2023 | 46 % |
| 1er trimestre 2023 | 58 % |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Embauches |
|---|---|
| 3e trimestre 2025 | 480 |
| 2e trimestre 2025 | 650 |
| 1er trimestre 2025 | 430 |
| 4e trimestre 2024 | 500 |
| 3e trimestre 2024 | 480 |
| 2e trimestre 2024 | 580 |
| 1er trimestre 2024 | 450 |
| 4e trimestre 2023 | 520 |
| 3e trimestre 2023 | 460 |
| 2e trimestre 2023 | 790 |
| 1er trimestre 2023 | 490 |
| 4e trimestre 2022 | 590 |
| 3e trimestre 2022 | 550 |
| 2e trimestre 2022 | 800 |
| 1er trimestre 2022 | 560 |
| 4e trimestre 2021 | 690 |
| 3e trimestre 2021 | 670 |
| 2e trimestre 2021 | 900 |
| 1er trimestre 2021 | 390 |
Pourquoi les employeurs peinent à recruter
Une difficulté élevée joue plutôt en faveur des candidats, sauf quand elle vient de conditions de travail ou de salaires peu attractifs.
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Année | Niveau |
|---|---|
| 2025 | 3 — Moyenne |
| 2024 | 4 — Élevée |
| 2023 | 4 — Élevée |
| 2022 | 3 — Moyenne |
| 2021 | 2 — Faible |
| 2020 | 3 — Moyenne |
| 2019 | 2 — Faible |
| 2018 | 2 — Faible |
| 2017 | 1 — Très faible |
| 2016 | 2 — Faible |
- Salaires peu attractifs5/5
- Conditions de travail contraignantes5/5
- Intensité des embauches5/5
- Emplois peu durables2/5
- Manque de main-d’œuvre disponible1/5
- Candidats éloignés des offres1/5
- Formation spécifique exigée1/5
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Facteur | Niveau |
|---|---|
| Salaires peu attractifs | 5 / 5 |
| Conditions de travail contraignantes | 5 / 5 |
| Intensité des embauches | 5 / 5 |
| Emplois peu durables | 2 / 5 |
| Manque de main-d’œuvre disponible | 1 / 5 |
| Candidats éloignés des offres | 1 / 5 |
| Formation spécifique exigée | 1 / 5 |
Ce que demandent les offres
Offres des 12 derniers mois, à fin 1er trimestre 2026.
- CDI40 %
- CDD < 1 mois1 %
- CDD de 1 à 6 mois18 %
- CDD > 6 mois7 %
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)34 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| CDI | 39,9 % |
| CDD < 1 mois | 0,6 % |
| CDD de 1 à 6 mois | 18,5 % |
| CDD > 6 mois | 6,5 % |
| Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) | 34,5 % |
- Moins d'un an88 %
- 1 à 2 ans10 %
- 2 à 4 ans2 %
- 4 ans et +0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Moins d'un an | 88 % |
| 1 à 2 ans | 9,8 % |
| 2 à 4 ans | 2,3 % |
| 4 ans et + | 0 % |
- Ouvriers non qualifiés9 %
- Ouvriers qualifiés5 %
- Employés non qualifiés34 %
- Employés qualifiés51 %
- Agents de maîtrise / Techniciens1 %
- Cadres0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Ouvriers non qualifiés | 9 % |
| Ouvriers qualifiés | 5,2 % |
| Employés non qualifiés | 33,6 % |
| Employés qualifiés | 51,5 % |
| Agents de maîtrise / Techniciens | 0,7 % |
| Cadres | 0 % |
Et ensuite ?
Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.
- Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
- Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
- Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.
Voir les offres d’emploi en France (nouvel onglet)Trouver une immersion (nouvel onglet)Salaires et offres sur Métierscope (nouvel onglet)
Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →Compétences
Cœur du métier
- Confectionner des crêpes
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
- Préparer des crêpes selon les commandes
- Réaliser une garniture alimentaire
- Assurer la maintenance préventive de premier niveau des équipements
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Organiser le traitement des commandes
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Tous les savoir-faire
Management
- Encadrer et coordonner une équipe
Conseil, Transmission
- Former les nouveaux employés sur les techniques de préparation des crêpes
Production, Fabrication
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Confectionner des crêpes
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
- Etaler une pâte à crêpe
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Préparer des crêpes selon les commandes
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Réaliser une garniture alimentaire
Aménagement
- Organiser son espace et son poste de travail
Maintenance, Réparation
- Assurer la maintenance préventive de premier niveau des équipements
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
Qualité
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
Gestion des stocks
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
Gestion administrative et comptable
- Procéder à l'encaissement
Pilotage et maîtrise des coûts
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Protection des personnes et de l'environnement
- Appliquer les écogestes dans sa pratique
- Recycler et valoriser des déchets ou produits
Relation client
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
Développement commercial
- Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou services
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Surveiller et ajuster les prix en fonction de la concurrence et de la demande
- Vendre une prestation ou un produit
Stratégie de développement
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
Organisation
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Savoir-être professionnels
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Connaissances et certifications
Produits, outils et matières
- Types de pâtes à crêpe
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
- Utilisation de crêpière
Certifications et habilitations
- Crêpier
- CQP crêpier
Domaines d'expertise
- Sensibilisation aux allergies alimentaires
- Accueil et service client en restauration
Normes et procédés
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
- Respect des réglementations locales en restauration
Techniques professionnelles
- Optimisation de l'espace de travail en cuisine
- Techniques de pliage de crêpe
- Techniques de tournage de pâte à crêpe
- Gestion des déchets
- Techniques de gestion du stress en cuisine
Conditions de travail
- Statut d'emploi
- Contrat travail saisonnier
- Intérim
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
- Exposition à de hautes températures
- Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Types de structures
- Bar, Brasserie
- Etablissement de restauration rapide
- Hôtellerie / Restauration
Métiers proches
Métiers accessibles avec des compétences communes. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.
- Ce métier
- Métiers proches
Source : Insee et France Travail
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| Métier | Salaire médian net estimé | Offres pour 1 demandeur |
|---|---|---|
| Crêpier / Crêpière | 1 533 € | 1,5 |
| Cuisinier / Cuisinière de collectivité | 1 707 € | 1,6 |
| Commis / Commise de cuisine | 1 533 € | 1,1 |
| Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante | 1 533 € | 0,4 |
| Pizzaïolo / Pizzaïola | 1 533 € | 1,2 |
| Manager en restauration rapide | 2 863 € | 3,1 |
| Vendeur / Vendeuse en épicerie | 1 544 € | 1,5 |
| Boulanger / Boulangère | 1 706 € | 3,6 |
| Pâtissier / Pâtissière | 1 706 € | 1,7 |
| Glacier / Glacière | 1 706 € | 0,8 |
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité1 707 € net · 2 188 € brut1,6 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Commis / Commise de cuisine1 533 € net · 1 965 € brut1,1 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante1 533 € net · 1 965 € brut (métier d’origine)0,4 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Pizzaïolo / Pizzaïola1 533 € net · 1 965 € brut1,2 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Manager en restauration rapide2 863 € net · 3 670 € brut3,1 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Vendeur / Vendeuse en épicerie1 544 € net · 1 979 € brut1,5 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
- Boulanger / Boulangère1 706 € net · 2 187 € brut3,6 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Pâtissier / Pâtissière1 706 € net · 2 187 € brut1,7 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Glacier / Glacière1 706 € net · 2 187 € brut (métier d’origine)0,8 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
Autres intitulés de ce métier
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de crêpes