Fiche ROME G1803
Serveur / Serveuse en restauration
- Accès : dès le CAP (jusqu’au Bac)
Chiffres clés en France
Salaire médian net estimé
1 597 €
Soit 2 047 € brut par mois, en équivalent temps plein (2022).
Offres sur 12 mois, en France
72 540
−19,9 % sur un an
1,2 offre pour 1 demandeur d’emploi (1er trimestre 2026).
Difficulté de recrutement
Moyenne
Enquête 2025 auprès des employeurs : plus elle est élevée, plus ils peinent à trouver des candidats.
Retour à l’emploi
47 %
Part des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre (2e trimestre 2025).
Le métier
Le serveur en restauration joue un rôle clé dans l'accueil et la réalisation d'un service à table de qualité. Accueille et installe les clients à leur table avec courtoisie Conseille les clients sur la carte, les différents plats et les boissons Prend les commandes et sert les clients avec efficacité Réalise les encaissements Nettoie et met en place les espaces de restauration Contribue au suivi des stocks de nourriture et de boissons Peut effectuer le service lors d'événements spéciaux ou de banquets
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec une certification de niveau CAP à Bac (niveau 3 ou 4) de l'hôtellerie/restauration.
Combien on gagne
Salaires réellement versés aux salariés en poste, selon la famille de métiers et l’âge (année 2022). Montants nets estimés (environ 22 % de cotisations en moins que le brut) ; le brut publié figure dans chaque tableau.
- Moins de 35 ans
- 35 ans et plus
- Médiane tous métiers (2 117 € net)
- Serveurs de cafés restaurantsMoins de 35 ans : 1 588 € net ; 35 ans et plus : 1 625 € net
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Famille de métiers | Moins de 35 ans, net (brut) | 35 ans et plus, net (brut) | Tous âges, net (brut) |
|---|---|---|---|
| Serveurs de cafés restaurants | 1 588 € (2 036 € brut) | 1 625 € (2 083 € brut) | 1 597 € (2 047 € brut) |
Mieux rémunéré que 9 % des 207 familles de métiers.
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Repère | Salaire médian net estimé (brut) |
|---|---|
| Ce métier | 1 597 € (2 047 € brut) |
| 10 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 601 € (2 053 € brut) |
| 25 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 798 € (2 305 € brut) |
| Médiane des familles de métiers | 2 117 € (2 714 € brut) |
| 75 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 2 629 € (3 371 € brut) |
| 90 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 3 692 € (4 734 € brut) |
Est-ce que ça recrute ?
Évolution des offres d’emploi et des demandeurs d’emploi en France, trimestre par trimestre.
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Offres sur 12 mois |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 72 540 |
| 4e trimestre 2025 | 76 580 |
| 3e trimestre 2025 | 79 950 |
| 2e trimestre 2025 | 86 300 |
| 1er trimestre 2025 | 90 590 |
| 4e trimestre 2024 | 96 940 |
| 3e trimestre 2024 | 100 140 |
| 2e trimestre 2024 | 100 010 |
| 1er trimestre 2024 | 100 710 |
| 4e trimestre 2023 | 102 710 |
| 3e trimestre 2023 | 104 990 |
| 2e trimestre 2023 | 107 590 |
| 1er trimestre 2023 | 114 380 |
| 4e trimestre 2022 | 117 650 |
| 3e trimestre 2022 | 118 790 |
| 2e trimestre 2022 | 121 250 |
| 1er trimestre 2022 | 118 730 |
| 4e trimestre 2021 | 91 510 |
| 3e trimestre 2021 | 73 030 |
| 2e trimestre 2021 | 61 820 |
| 1er trimestre 2021 | 37 230 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Demandeurs d’emploi |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 59 070 |
| 4e trimestre 2025 | 58 990 |
| 3e trimestre 2025 | 53 730 |
| 2e trimestre 2025 | 52 350 |
| 1er trimestre 2025 | 57 870 |
| 4e trimestre 2024 | 55 710 |
| 3e trimestre 2024 | 50 580 |
| 2e trimestre 2024 | 49 210 |
| 1er trimestre 2024 | 53 520 |
| 4e trimestre 2023 | 55 400 |
| 3e trimestre 2023 | 50 320 |
| 2e trimestre 2023 | 48 690 |
| 1er trimestre 2023 | 53 190 |
| 4e trimestre 2022 | 54 810 |
| 3e trimestre 2022 | 52 240 |
| 2e trimestre 2022 | 51 570 |
| 1er trimestre 2022 | 56 850 |
| 4e trimestre 2021 | 59 340 |
| 3e trimestre 2021 | 59 450 |
| 2e trimestre 2021 | 62 140 |
| 1er trimestre 2021 | 75 230 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Taux de retour |
|---|---|
| 2e trimestre 2025 | 47 % |
| 1er trimestre 2025 | 53 % |
| 4e trimestre 2024 | 48 % |
| 3e trimestre 2024 | 40 % |
| 2e trimestre 2024 | 47 % |
| 1er trimestre 2024 | 53 % |
| 4e trimestre 2023 | 49 % |
| 3e trimestre 2023 | 41 % |
| 2e trimestre 2023 | 48 % |
| 1er trimestre 2023 | 53 % |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Embauches |
|---|---|
| 3e trimestre 2025 | 42 570 |
| 2e trimestre 2025 | 52 740 |
| 1er trimestre 2025 | 38 570 |
| 4e trimestre 2024 | 47 020 |
| 3e trimestre 2024 | 41 150 |
| 2e trimestre 2024 | 49 340 |
| 1er trimestre 2024 | 38 340 |
| 4e trimestre 2023 | 44 770 |
| 3e trimestre 2023 | 40 440 |
| 2e trimestre 2023 | 49 030 |
| 1er trimestre 2023 | 37 360 |
| 4e trimestre 2022 | 43 010 |
| 3e trimestre 2022 | 40 830 |
| 2e trimestre 2022 | 51 580 |
| 1er trimestre 2022 | 35 800 |
| 4e trimestre 2021 | 45 900 |
| 3e trimestre 2021 | 45 100 |
| 2e trimestre 2021 | 43 890 |
| 1er trimestre 2021 | 19 380 |
Pourquoi les employeurs peinent à recruter
Une difficulté élevée joue plutôt en faveur des candidats, sauf quand elle vient de conditions de travail ou de salaires peu attractifs.
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Année | Niveau |
|---|---|
| 2025 | 3 — Moyenne |
| 2024 | 4 — Élevée |
| 2023 | 4 — Élevée |
| 2022 | 3 — Moyenne |
| 2021 | 2 — Faible |
| 2020 | 3 — Moyenne |
| 2019 | 3 — Moyenne |
| 2018 | 2 — Faible |
| 2017 | 1 — Très faible |
| 2016 | 2 — Faible |
- Conditions de travail contraignantes5/5
- Intensité des embauches5/5
- Salaires peu attractifs3/5
- Emplois peu durables3/5
- Manque de main-d’œuvre disponible2/5
- Candidats éloignés des offres1/5
- Formation spécifique exigée1/5
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Facteur | Niveau |
|---|---|
| Conditions de travail contraignantes | 5 / 5 |
| Intensité des embauches | 5 / 5 |
| Salaires peu attractifs | 3 / 5 |
| Emplois peu durables | 3 / 5 |
| Manque de main-d’œuvre disponible | 2 / 5 |
| Candidats éloignés des offres | 1 / 5 |
| Formation spécifique exigée | 1 / 5 |
Ce que demandent les offres
Offres des 12 derniers mois, à fin 1er trimestre 2026.
- CDI49 %
- CDD < 1 mois1 %
- CDD de 1 à 6 mois19 %
- CDD > 6 mois6 %
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)25 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| CDI | 48,9 % |
| CDD < 1 mois | 1,4 % |
| CDD de 1 à 6 mois | 18,5 % |
| CDD > 6 mois | 6,5 % |
| Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) | 24,8 % |
- Moins d'un an89 %
- 1 à 2 ans9 %
- 2 à 4 ans2 %
- 4 ans et +0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Moins d'un an | 88,7 % |
| 1 à 2 ans | 8,8 % |
| 2 à 4 ans | 2,1 % |
| 4 ans et + | 0,4 % |
- Ouvriers non qualifiés5 %
- Ouvriers qualifiés2 %
- Employés non qualifiés47 %
- Employés qualifiés46 %
- Agents de maîtrise / Techniciens0 %
- Cadres0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Ouvriers non qualifiés | 4,5 % |
| Ouvriers qualifiés | 2,1 % |
| Employés non qualifiés | 47,1 % |
| Employés qualifiés | 45,9 % |
| Agents de maîtrise / Techniciens | 0,3 % |
| Cadres | 0 % |
Et ensuite ?
Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.
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- Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
- Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.
Voir les offres d’emploi en France (nouvel onglet)Trouver une immersion (nouvel onglet)Salaires et offres sur Métierscope (nouvel onglet)
Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →Compétences
Cœur du métier
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Assister et aider les personnes en attendant les secours
- Accueillir le client et l'installer
- Effectuer le service des plats à table
- Prendre une commande client
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Tous les savoir-faire
Production, Fabrication
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Préparer, assembler des plats simples
Aménagement
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Maintenance, Réparation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
Gestion des stocks
- Participer à la gestion des stocks de nourriture et de boissons
- Participer à un inventaire
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gestion administrative et comptable
- Procéder à l'encaissement
Pilotage et maîtrise des coûts
- Saisir une commande sur informatique
Droit, contentieux et négociation
- Gérer les situations d'urgence ou les plaintes des clients
Protection des personnes et de l'environnement
- Assister et aider les personnes en attendant les secours
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client
- Accueillir le client et l'installer
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Effectuer le service des plats à table
- Garantir la satisfaction du client
- Prendre une commande client
- Proposer des produits additionnels
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Développement commercial
- Evaluer la satisfaction des clients et recueillir les feedbacks
- Veiller à la présentation soignée des plats
Communication
- Maintenir une communication claire et professionnelle
- Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable
- S'exprimer avec politesse et courtoisie
Organisation
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Savoir-être professionnels
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de contrôle de soi
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Connaissances et certifications
Produits, outils et matières
- Utilisation de caisse informatisée
- Connaissance des menus spéciaux (végétarien, sans gluten)
- Gestion des stocks et des commandes
Certifications et habilitations
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- Serveur en restauration
- Titre professionnel serveur en restauration
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
- BP arts du service et commercialisation en restauration
- Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- Serveur en restauration [Polynésie Française]
Domaines d'expertise
- Vins
- Techniques de dressage des plats
- Adaptation à la diversité culturelle des clients
Normes et procédés
- Respect des normes d'accessibilité
- Nettoyage des espaces de restauration
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réglementation sécurité incendie
- Lecture de plan de salle
Techniques professionnelles
- Techniques de paiement et de facturation
- Gestion des plaintes et des requêtes clients
- Communication avec la cuisine
- Techniques de port de plateaux et plats
- Techniques du service en salle
- Techniques de dressage de table
- Techniques de service à l'assiette
Conditions de travail
- Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Types de structures
- Bar, Brasserie
- Etablissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie
Métiers proches
Métiers accessibles avec des compétences communes. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.
- Ce métier
- Métiers proches
Source : Insee et France Travail
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| Métier | Salaire médian net estimé | Offres pour 1 demandeur |
|---|---|---|
| Serveur / Serveuse en restauration | 1 597 € | 1,2 |
| Barman / Barmaid | 1 597 € | 0,7 |
| Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide | 1 533 € | 2,1 |
| Employé / Employée d'hôtel | 1 593 € | 1,6 |
| Commis / Commise de cuisine | 1 533 € | 1,1 |
| Employé / Employée de restauration collective | 1 533 € | 0,2 |
| Employé / Employée de rayon libre-service | 1 593 € | 0,8 |
| Concierge d'hôtel | 2 059 € | 0,9 |
| Chargé / Chargée d'accueil | 1 604 € | 0,5 |
- Barman / Barmaid1 597 € net · 2 047 € brut0,7 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide1 533 € net · 1 965 € brut2,1 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
- Employé / Employée d'hôtel1 593 € net · 2 042 € brut1,6 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Commis / Commise de cuisine1 533 € net · 1 965 € brut1,1 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Employé / Employée de restauration collective1 533 € net · 1 965 € brut0,2 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
- Auxiliaire de gestion des écoles de conduite1 604 € net · 2 056 € brutDifficulté de recrutement : très faible
- Employé / Employée de rayon libre-service1 593 € net · 2 042 € brut0,8 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Concierge d'hôtel2 059 € net · 2 640 € brut0,9 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Chargé / Chargée d'accueil1 604 € net · 2 056 € brut0,5 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
Autres intitulés de ce métier
- Commis / Commise de restaurant
- Commis / Commise de room service
- Commis / Commise de salle
- Commis / Commise de salle runner
- Commis de salle tournant / Commise de salle tournante
- Employé / Employée de café, bar-brasserie
- Hôte / Hôtesse de salle
- Serveur / Serveuse
- Serveur / Serveuse de banquet
- Serveur / Serveuse de bar
- Serveur / Serveuse de bar-brasserie
- Serveur / Serveuse de restaurant
- Serveur / Serveuse de room service
- Serveur / Serveuse de salon de thé
- Serveur / Serveuse petit déjeuner
- Serveur limonadier / Serveuse limonadière