Fiche ROME G1801
Barman / Barmaid
- Accès : dès le Bac
Chiffres clés en France
Salaire médian net estimé
1 597 €
Soit 2 047 € brut par mois, en équivalent temps plein (2022).
Offres sur 12 mois, en France
9 920
−18,6 % sur un an
0,7 offre pour 1 demandeur d’emploi (1er trimestre 2026).
Difficulté de recrutement
Moyenne
Enquête 2025 auprès des employeurs : plus elle est élevée, plus ils peinent à trouver des candidats.
Retour à l’emploi
55 %
Part des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre (2e trimestre 2025).
Le métier
Le Barman, créateur d'ambiance et de saveurs, est au cœur de l'animation d'un bar. Accueille, conseille et fidélise la clientèle en offrant un service personnalisé et attentionné Prépare et sert des boissons, notamment des cocktails, en respectant les recettes et les normes d'hygiène Entretient le bar et son environnement de travail pour assurer une atmosphère agréable et propre Gère l'approvisionnement et le stock des boissons pour garantir une offre variée et de qualité Peut organiser des événements et des animations pour dynamiser l'établissement et attirer une clientèle diversifiée Veille à la bonne application des règles de sécurité et des normes légales en vigueur dans le secteur
Comment y accéder
Cet emploi est accessible principalement avec une qualification de niveau Bac en l'hôtellerie/restauration.
Combien on gagne
Salaires réellement versés aux salariés en poste, selon la famille de métiers et l’âge (année 2022). Montants nets estimés (environ 22 % de cotisations en moins que le brut) ; le brut publié figure dans chaque tableau.
- Moins de 35 ans
- 35 ans et plus
- Médiane tous métiers (2 117 € net)
- Serveurs de cafés restaurantsMoins de 35 ans : 1 588 € net ; 35 ans et plus : 1 625 € net
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Famille de métiers | Moins de 35 ans, net (brut) | 35 ans et plus, net (brut) | Tous âges, net (brut) |
|---|---|---|---|
| Serveurs de cafés restaurants | 1 588 € (2 036 € brut) | 1 625 € (2 083 € brut) | 1 597 € (2 047 € brut) |
Mieux rémunéré que 9 % des 207 familles de métiers.
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Repère | Salaire médian net estimé (brut) |
|---|---|
| Ce métier | 1 597 € (2 047 € brut) |
| 10 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 601 € (2 053 € brut) |
| 25 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 798 € (2 305 € brut) |
| Médiane des familles de métiers | 2 117 € (2 714 € brut) |
| 75 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 2 629 € (3 371 € brut) |
| 90 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 3 692 € (4 734 € brut) |
Est-ce que ça recrute ?
Évolution des offres d’emploi et des demandeurs d’emploi en France, trimestre par trimestre.
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Offres sur 12 mois |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 9 920 |
| 4e trimestre 2025 | 10 160 |
| 3e trimestre 2025 | 10 740 |
| 2e trimestre 2025 | 11 600 |
| 1er trimestre 2025 | 12 180 |
| 4e trimestre 2024 | 12 740 |
| 3e trimestre 2024 | 12 840 |
| 2e trimestre 2024 | 12 870 |
| 1er trimestre 2024 | 12 990 |
| 4e trimestre 2023 | 13 260 |
| 3e trimestre 2023 | 13 490 |
| 2e trimestre 2023 | 13 410 |
| 1er trimestre 2023 | 13 870 |
| 4e trimestre 2022 | 13 920 |
| 3e trimestre 2022 | 13 950 |
| 2e trimestre 2022 | 13 990 |
| 1er trimestre 2022 | 13 260 |
| 4e trimestre 2021 | 10 080 |
| 3e trimestre 2021 | 7 910 |
| 2e trimestre 2021 | 6 270 |
| 1er trimestre 2021 | 3 530 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Demandeurs d’emploi |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 14 640 |
| 4e trimestre 2025 | 14 800 |
| 3e trimestre 2025 | 12 930 |
| 2e trimestre 2025 | 12 460 |
| 1er trimestre 2025 | 13 760 |
| 4e trimestre 2024 | 13 720 |
| 3e trimestre 2024 | 11 600 |
| 2e trimestre 2024 | 10 930 |
| 1er trimestre 2024 | 12 130 |
| 4e trimestre 2023 | 12 570 |
| 3e trimestre 2023 | 10 800 |
| 2e trimestre 2023 | 10 060 |
| 1er trimestre 2023 | 11 050 |
| 4e trimestre 2022 | 11 650 |
| 3e trimestre 2022 | 10 290 |
| 2e trimestre 2022 | 9 800 |
| 1er trimestre 2022 | 10 880 |
| 4e trimestre 2021 | 11 400 |
| 3e trimestre 2021 | 11 080 |
| 2e trimestre 2021 | 11 430 |
| 1er trimestre 2021 | 14 650 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Taux de retour |
|---|---|
| 2e trimestre 2025 | 55 % |
| 1er trimestre 2025 | 61 % |
| 4e trimestre 2024 | 57 % |
| 3e trimestre 2024 | 45 % |
| 2e trimestre 2024 | 53 % |
| 1er trimestre 2024 | 60 % |
| 4e trimestre 2023 | 57 % |
| 3e trimestre 2023 | 46 % |
| 2e trimestre 2023 | 54 % |
| 1er trimestre 2023 | 60 % |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Embauches |
|---|---|
| 3e trimestre 2025 | 9 590 |
| 2e trimestre 2025 | 13 210 |
| 1er trimestre 2025 | 9 010 |
| 4e trimestre 2024 | 11 190 |
| 3e trimestre 2024 | 8 960 |
| 2e trimestre 2024 | 11 700 |
| 1er trimestre 2024 | 8 590 |
| 4e trimestre 2023 | 10 150 |
| 3e trimestre 2023 | 8 160 |
| 2e trimestre 2023 | 10 760 |
| 1er trimestre 2023 | 7 440 |
| 4e trimestre 2022 | 9 130 |
| 3e trimestre 2022 | 7 380 |
| 2e trimestre 2022 | 10 460 |
| 1er trimestre 2022 | 6 980 |
| 4e trimestre 2021 | 9 090 |
| 3e trimestre 2021 | 7 690 |
| 2e trimestre 2021 | 9 400 |
| 1er trimestre 2021 | 3 060 |
Pourquoi les employeurs peinent à recruter
Une difficulté élevée joue plutôt en faveur des candidats, sauf quand elle vient de conditions de travail ou de salaires peu attractifs.
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Année | Niveau |
|---|---|
| 2025 | 3 — Moyenne |
| 2024 | 4 — Élevée |
| 2023 | 4 — Élevée |
| 2022 | 3 — Moyenne |
| 2021 | 2 — Faible |
| 2020 | 3 — Moyenne |
| 2019 | 2 — Faible |
| 2018 | 2 — Faible |
| 2017 | 1 — Très faible |
| 2016 | 2 — Faible |
- Conditions de travail contraignantes5/5
- Intensité des embauches5/5
- Emplois peu durables3/5
- Salaires peu attractifs2/5
- Manque de main-d’œuvre disponible1/5
- Candidats éloignés des offres1/5
- Formation spécifique exigée1/5
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Facteur | Niveau |
|---|---|
| Conditions de travail contraignantes | 5 / 5 |
| Intensité des embauches | 5 / 5 |
| Emplois peu durables | 3 / 5 |
| Salaires peu attractifs | 2 / 5 |
| Manque de main-d’œuvre disponible | 1 / 5 |
| Candidats éloignés des offres | 1 / 5 |
| Formation spécifique exigée | 1 / 5 |
Ce que demandent les offres
Offres des 12 derniers mois, à fin 1er trimestre 2026.
- CDI49 %
- CDD < 1 mois1 %
- CDD de 1 à 6 mois18 %
- CDD > 6 mois7 %
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)25 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| CDI | 48,6 % |
| CDD < 1 mois | 0,7 % |
| CDD de 1 à 6 mois | 18,1 % |
| CDD > 6 mois | 7,2 % |
| Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) | 25,4 % |
- Moins d'un an78 %
- 1 à 2 ans17 %
- 2 à 4 ans4 %
- 4 ans et +1 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Moins d'un an | 78,6 % |
| 1 à 2 ans | 16,9 % |
| 2 à 4 ans | 3,9 % |
| 4 ans et + | 0,6 % |
- Ouvriers non qualifiés4 %
- Ouvriers qualifiés2 %
- Employés non qualifiés37 %
- Employés qualifiés56 %
- Agents de maîtrise / Techniciens1 %
- Cadres0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Ouvriers non qualifiés | 4,3 % |
| Ouvriers qualifiés | 2,2 % |
| Employés non qualifiés | 37 % |
| Employés qualifiés | 55,7 % |
| Agents de maîtrise / Techniciens | 0,8 % |
| Cadres | 0 % |
Et ensuite ?
Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.
- Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
- Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
- Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.
Voir les offres d’emploi en France (nouvel onglet)Trouver une immersion (nouvel onglet)Salaires et offres sur Métierscope (nouvel onglet)
Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →Compétences
Cœur du métier
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements
- Définir des besoins en approvisionnement
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Procéder à l'encaissement
- Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurants
- Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar
- Maintenir une hygiène irréprochable du bar et des équipements
Tous les savoir-faire
Animation
- Participer à l'organisation d'animations ou d'évènements au sein du bar
Production, Fabrication
- Innover avec de nouvelles techniques de mixologie
- Préparer les produits nécessaires au service
Maintenance, Réparation
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements
Prévention des risques
- Repérer les comportements ou situations à risques
Gestion des stocks
- Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
- Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gestion administrative et comptable
- Procéder à l'encaissement
- Réaliser la facturation
Pilotage et maîtrise des coûts
- Optimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchets
Droit, contentieux et négociation
- Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurants
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Protection des personnes et de l'environnement
- Appliquer les écogestes dans sa pratique
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Veiller à la sécurité des biens et des personnes dans l'établissement
Relation client
- Accueillir le client et l'installer
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
- Réaliser un service en salle
Communication
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable
- S'exprimer avec politesse et courtoisie
Organisation
- Maintenir une hygiène irréprochable du bar et des équipements
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les règles de sécurité au travail
- Respecter les standards qualité de l'établissement
Savoir-être professionnels
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de réactivité
Connaissances et certifications
Produits, outils et matières
- Types de cocktails
- Utilisation de matériel de bar
Certifications et habilitations
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- MC Employé barman
- Certificat de spécialisation employé barman
- BP barman
- Barman
- Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
Domaines d'expertise
- Mixologie
- Connaissance des tendances de consommation
- Santé et sécurité au travail
Normes et procédés
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Normes sanitaires
- Législation des vins et spiritueux
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles de tenue de caisse
Techniques professionnelles
- Gestion des plaintes et des requêtes clients
- Techniques de nettoyage du bar
- Techniques de gestion du stress
- Gestion des commandes de boissons
- Techniques de présentation de boissons
- Techniques de service au bar
Conditions de travail
- Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Types de structures
- Bar, Brasserie
- Etablissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie
Métiers proches
Métiers accessibles avec des compétences communes. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.
- Ce métier
- Métiers proches
- Au-delà de 5
Source : Insee et France Travail
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| Métier | Salaire médian net estimé | Offres pour 1 demandeur |
|---|---|---|
| Barman / Barmaid | 1 597 € | 0,7 |
| Serveur / Serveuse en restauration | 1 597 € | 1,2 |
| Maître / Maîtresse d'hôtel | 2 034 € | 1,1 |
| Chef barman / Cheffe barmaid | 1 597 € | 0,3 |
| Sommelier / Sommelière | 2 034 € | 1,1 |
| Croupier / Croupière | 1 656 € | 1,9 |
| Réceptionniste | 1 593 € | 1,7 |
| Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration | 2 863 € | 1,6 |
| Vendeur / Vendeuse en épicerie | 1 544 € | 1,5 |
| Gérant / Gérante de café, bar-brasserie | 1 597 € | 9,4 |
- Serveur / Serveuse en restauration1 597 € net · 2 047 € brut1,2 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Maître / Maîtresse d'hôtel2 034 € net · 2 608 € brut1,1 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Chef barman / Cheffe barmaid1 597 € net · 2 047 € brut0,3 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Sommelier / Sommelière2 034 € net · 2 608 € brut1,1 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Croupier / Croupière1 656 € net · 2 123 € brut1,9 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Réceptionniste1 593 € net · 2 042 € brut1,7 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration2 863 € net · 3 670 € brut1,6 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Vendeur / Vendeuse en épicerie1 544 € net · 1 979 € brut1,5 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
- Gérant / Gérante de café, bar-brasserie1 597 € net · 2 047 € brut9,4 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
Autres intitulés de ce métier
- Barman / Barmaid expert en cocktails
- Barman / Barmaid mixologue
- Commis / Commise de bar