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Fiche ROME G1607

Employé / Employée de restauration collective

  • Accès : sans diplôme

Vous exercez ce métier ? Voir vers quels métiers aller

Chiffres clés en France

Salaire médian net estimé

1 533 €

Soit 1 965 € brut par mois, en équivalent temps plein (2022). Famille de métiers centrale : de 1 533 € à 1 707 € net selon la famille.

Offres sur 12 mois, en France

11 240

−14,5 % sur un an

0,2 offre pour 1 demandeur d’emploi (1er trimestre 2026).

Difficulté de recrutement

Faible

Enquête 2025 auprès des employeurs : plus elle est élevée, plus ils peinent à trouver des candidats.

Retour à l’emploi

26 %

Part des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre (2e trimestre 2025).

Le métier

Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas. Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes Réceptionne et stocke les produits alimentaires Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces

Comment y accéder

Cet emploi est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Toutefois une formation en cuisine peut en faciliter l'accès.

Combien on gagne

Salaires réellement versés aux salariés en poste, selon la famille de métiers et l’âge (année 2022). Montants nets estimés (environ 22 % de cotisations en moins que le brut) ; le brut publié figure dans chaque tableau.

Progression avec l’âgeSalaire médian net estimé des moins de 35 ans et des 35 ans et plus, pour chaque famille de métiers liée à cette fiche.
  • Moins de 35 ans
  • 35 ans et plus
  • Médiane tous métiers (2 117 € net)
  • Aides de cuisine, apprentis de cuisine et employés polyvalents de la restaurationMoins de 35 ans : 1 520 € net ; 35 ans et plus : 1 567 € net
  • CuisiniersMoins de 35 ans : 1 672 € net ; 35 ans et plus : 1 746 € net
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
Voir les données
Famille de métiersMoins de 35 ans, net (brut)35 ans et plus, net (brut)Tous âges, net (brut)
Aides de cuisine, apprentis de cuisine et employés polyvalents de la restauration1 520 € (1 949 € brut)1 567 € (2 009 € brut)1 533 € (1 965 € brut)
Cuisiniers1 672 € (2 143 € brut)1 746 € (2 238 € brut)1 707 € (2 188 € brut)
Par rapport aux autres métiersChaque trait est le salaire médian net estimé d’une famille de métiers ; le repère bleu, celui de ce métier (échelle logarithmique).

Mieux rémunéré que 4 % des 207 familles de métiers.

1 533 € net2 000 €4 000 €
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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RepèreSalaire médian net estimé (brut)
Ce métier1 533 € (1 965 € brut)
10 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à1 601 € (2 053 € brut)
25 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à1 798 € (2 305 € brut)
Médiane des familles de métiers2 117 € (2 714 € brut)
75 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à2 629 € (3 371 € brut)
90 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à3 692 € (4 734 € brut)

Dans les offres d’emploi en cours

Salaire médian proposé : 1 456 € net par mois (1 867 € brut), en équivalent temps plein. La moitié des offres proposent entre 1 456 € et 1 538 € net.

D’après 402 offres qui affichent un salaire, sur 755 offres en cours relevées le 25 septembre 2026. C’est ce que proposent les employeurs qui recrutent, souvent pour un premier poste : les salaires versés, plus haut, portent sur tous les salariés en poste.

Source et méthode

Offres d’emploi diffusées par France Travail (API « Offres d’emploi », qui ne reprend qu’une partie des offres des sites partenaires), relevées le 25 septembre 2026 ; licence Offres d’emploi (nouvel onglet). Chaque salaire affiché est ramené à un brut mensuel en équivalent temps plein : milieu de la fourchette, taux horaire × 151,67 heures, montant annuel ÷ 12, 13e mois réparti sur l’année. Sont écartés l’alternance et l’apprentissage, les emplois non salariés, les montants mensuels ou annuels d’un temps partiel et les montants invraisemblables (moins de 900 € ou plus de 25 000 € par mois). La médiane et les quartiles ne sont publiés qu’à partir de 20 offres. Net estimé à 78 % du brut.

Est-ce que ça recrute ?

Évolution des offres d’emploi et des demandeurs d’emploi en France, trimestre par trimestre.

Offres d’emploi sur 12 mois glissantsOffres diffusées par France Travail et ses sites partenaires.
05 00010 00015 00020 00020212022202320242025202611 240

Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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TrimestreOffres sur 12 mois
1er trimestre 202611 240
4e trimestre 202511 330
3e trimestre 202512 000
2e trimestre 202512 890
1er trimestre 202513 140
4e trimestre 202413 750
3e trimestre 202414 200
2e trimestre 202414 920
1er trimestre 202415 840
4e trimestre 202315 950
3e trimestre 202315 490
2e trimestre 202315 040
1er trimestre 202314 340
4e trimestre 202213 810
3e trimestre 202214 180
2e trimestre 202213 940
1er trimestre 202213 440
4e trimestre 202111 860
3e trimestre 20219 990
2e trimestre 20218 610
1er trimestre 20216 810
Demandeurs d’emploiInscrits en fin de trimestre qui recherchent ce métier (catégories A, B, C).
020 00040 00060 00020212022202320242025202649 030

Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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TrimestreDemandeurs d’emploi
1er trimestre 202649 030
4e trimestre 202549 440
3e trimestre 202549 520
2e trimestre 202548 340
1er trimestre 202549 910
4e trimestre 202448 990
3e trimestre 202448 560
2e trimestre 202445 280
1er trimestre 202442 710
4e trimestre 202345 500
3e trimestre 202345 150
2e trimestre 202343 470
1er trimestre 202343 790
4e trimestre 202244 010
3e trimestre 202245 680
2e trimestre 202245 230
1er trimestre 202246 090
4e trimestre 202146 040
3e trimestre 202146 670
2e trimestre 202146 110
1er trimestre 202146 740
Retour à l’emploiPart des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre.
0 %10 %20 %30 %40 %20232024202526 %

Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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TrimestreTaux de retour
2e trimestre 202526 %
1er trimestre 202526 %
4e trimestre 202424 %
3e trimestre 202429 %
2e trimestre 202427 %
1er trimestre 202427 %
4e trimestre 202326 %
3e trimestre 202331 %
2e trimestre 202328 %
1er trimestre 202328 %
EmbauchesEmbauches du trimestre sur ce métier, tous candidats et toutes durées de contrat.
010 00020 00030 0002021202220232024202523 370

Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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TrimestreEmbauches
3e trimestre 202523 370
2e trimestre 202523 100
1er trimestre 202521 490
4e trimestre 202421 180
3e trimestre 202423 190
2e trimestre 202421 420
1er trimestre 202420 530
4e trimestre 202319 570
3e trimestre 202321 700
2e trimestre 202320 480
1er trimestre 202320 280
4e trimestre 202219 220
3e trimestre 202221 420
2e trimestre 202221 430
1er trimestre 202221 190
4e trimestre 202121 090
3e trimestre 202123 020
2e trimestre 202118 910
1er trimestre 202117 020

Pourquoi les employeurs peinent à recruter

Une difficulté élevée joue plutôt en faveur des candidats, sauf quand elle vient de conditions de travail ou de salaires peu attractifs.

Difficulté de recrutement, année par annéeNiveau déclaré chaque année, de très faible à très élevée.
Très faibleFaibleMoyenneÉlevéeTrès élevée20162018202020222025Faible

Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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AnnéeNiveau
20252 — Faible
20243 — Moyenne
20233 — Moyenne
20222 — Faible
20212 — Faible
20202 — Faible
20192 — Faible
20181 — Très faible
20171 — Très faible
20161 — Très faible
Ce qui explique la difficulté (2025)Poids de chaque facteur, de 1 (joue peu) à 5 (joue fortement).
  • Salaires peu attractifs5/5
  • Conditions de travail contraignantes5/5
  • Intensité des embauches5/5
  • Emplois peu durables3/5
  • Manque de main-d’œuvre disponible1/5
  • Candidats éloignés des offres1/5
  • Formation spécifique exigée1/5
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
Voir les données
FacteurNiveau
Salaires peu attractifs5 / 5
Conditions de travail contraignantes5 / 5
Intensité des embauches5 / 5
Emplois peu durables3 / 5
Manque de main-d’œuvre disponible1 / 5
Candidats éloignés des offres1 / 5
Formation spécifique exigée1 / 5

Ce que demandent les offres

Offres des 12 derniers mois, à fin 1er trimestre 2026.

Type de contratToutes les offres.
  • CDI30 %
  • CDD < 1 mois3 %
  • CDD de 1 à 6 mois27 %
  • CDD > 6 mois11 %
  • Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)29 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
Voir les données
CatégoriePart
CDI30 %
CDD < 1 mois3,2 %
CDD de 1 à 6 mois26,4 %
CDD > 6 mois11,1 %
Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)29,3 %
Expérience demandéeParmi les offres qui la précisent.
  • Moins d'un an93 %
  • 1 à 2 ans6 %
  • 2 à 4 ans1 %
  • 4 ans et +0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
Voir les données
CatégoriePart
Moins d'un an92,9 %
1 à 2 ans5,7 %
2 à 4 ans0,8 %
4 ans et +0,5 %
Niveau de qualificationParmi les offres qui le précisent.
  • Ouvriers non qualifiés7 %
  • Ouvriers qualifiés5 %
  • Employés non qualifiés44 %
  • Employés qualifiés43 %
  • Agents de maîtrise / Techniciens1 %
  • Cadres0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
Voir les données
CatégoriePart
Ouvriers non qualifiés7,1 %
Ouvriers qualifiés4,4 %
Employés non qualifiés44,1 %
Employés qualifiés43,2 %
Agents de maîtrise / Techniciens1,2 %
Cadres0 %

Et ensuite ?

Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.

  1. Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
  2. Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
  3. Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.
Voir les offres d’emploi en France (nouvel onglet)Trouver une immersion (nouvel onglet)Salaires et offres sur Métierscope (nouvel onglet)
Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →

Se former à ce métier

Les diplômes, titres et certificats qui mènent à ce métier, et les formations finançables par votre compte personnel de formation (CPF) pour les préparer.

Diplômes et titres

Ces certifications mènent à ce métier ; elles ne sont pas toutes exigées pour l’exercer (voir « Comment y accéder »). Seules les formations finançables par le CPF sont comptées : les formations initiales, en apprentissage ou financées par la région ou France Travail n’y figurent pas. Les prix varient beaucoup, et certaines offres ne préparent qu’une partie de la certification (un bloc de compétences). Sources : France compétences (répertoires RNCP et RS, export du 25/09/2026) ; France Travail (ROME 4.0) et Réseau des Carif-Oref (Certif Info) pour les liens avec les métiers ; Caisse des Dépôts (catalogue Mon Compte Formation du 25/09/2026).

Des entreprises qui recrutent près de chez vous

Des établissements qui ont embauché pour ce métier et devraient le refaire dans les prochains mois, même sans offre publiée : de bonnes pistes pour une candidature spontanée ou pour demander une immersion.

Compétences

Cœur du métier

  • Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
  • Préparer, assembler des plats simples
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
  • Disposer des produits sur le lieu de vente
  • Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Tous les savoir-faire

Conception

  • Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels
  • Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Production, Fabrication

  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
  • Préparer des boissons chaudes ou froides
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries
  • Préparer, assembler des plats simples
  • Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

Maintenance, Réparation

  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Réaliser la plonge

Gestion des stocks

  • Conditionner des produits
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Transport

  • Livrer une commande

Gestion administrative et comptable

  • Procéder à l'encaissement

Protection des personnes et de l'environnement

  • Evacuer et trier des déchets, des produits

Relation client

  • Accueillir, orienter, renseigner un public
  • Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
  • Réaliser un service en salle
  • Répondre aux attentes d'un client

Développement commercial

  • Disposer des produits sur le lieu de vente

Organisation

  • Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Savoir-être professionnels

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Avoir le sens du service
  • Etre ouvert aux changements
Connaissances et certifications

Produits, outils et matières

  • Types de produits traiteurs
  • Compositions de salades
  • Types de sandwichs et produits snacking
  • Utilisation de machine de plonge automatisée
  • Utilisation de matériel de nettoyage
  • Utilisation de four à commandes numériques

Certifications et habilitations

  • Agent polyvalent de restauration
  • Titre professionnel employé polyvalent en restauration
  • CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
  • Certificat de spécialisation restauration collective
  • CQP employé polycompétent de restauration

Domaines d'expertise

  • Techniques de dressage des plats
  • Gestes et postures de manutention
  • Plonge manuelle

Normes et procédés

  • Fiches techniques de cuisine
  • Techniques de conditionnement
  • Chaîne du froid
  • Procédures d'encaissement
  • Modes de cuisson des aliments
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Modalités de conservation des produits alimentaires

Techniques professionnelles

  • Techniques de service des plats
  • Techniques de liaison chaude et froide
  • Techniques de service à l'assiette

Conditions de travail

Publics spécifiques
Adultes
Public scolaire
Conditions de travail et risques professionnels
Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée
Horaires et durée du travail
Travail en horaires décalés
Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Types de structures
Etablissement de restauration collective

Métiers proches

Métiers que la fiche de ce métier cite comme proches. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.

Salaire et débouchés des métiers prochesOffres d’emploi sur 12 mois pour 1 demandeur d’emploi, selon le salaire médian net estimé. Au-delà de 5, les points sont dessinés en haut du graphique.
  • Ce métier
  • Métiers proches
  • Au-delà de 5
012345+1 400 €1 600 €1 800 €Salaire médian net mensuel, estimé →↑ Offres pour 1 demandeurEmployé / Employée d…

Source : Insee et France Travail
Voir les données
MétierSalaire médian net estiméOffres pour 1 demandeur
Employé / Employée de restauration collective1 533 €0,2
Cuisinier / Cuisinière de collectivité1 707 €1,6
Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide1 533 €2,1
Commis / Commise de cuisine1 533 €1,1
Pizzaïolo / Pizzaïola1 533 €1,2
Serveur / Serveuse en restauration1 597 €1,2
Employé / Employée d'hôtel1 593 €1,6
Vendeur / Vendeuse en épicerie1 544 €1,5
Employé / Employée de rayon libre-service1 593 €0,8
Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse1 755 €5,6
Hôte / Hôtesse de caisse1 597 €0,6
Employé / Employée d'étage1 593 €1,5
  1. Cuisinier / Cuisinière de collectivité9 compétences en commun1 707 € net · 2 188 € brut1,6 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
  2. Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide15 compétences en commun1 533 € net · 1 965 € brut2,1 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
  3. Commis / Commise de cuisine5 compétences en commun1 533 € net · 1 965 € brut1,1 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
  4. Pizzaïolo / Pizzaïola4 compétences en commun1 533 € net · 1 965 € brut1,2 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
  5. Serveur / Serveuse en restauration6 compétences en commun1 597 € net · 2 047 € brut1,2 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
  6. Employé / Employée d'hôtel7 compétences en commun1 593 € net · 2 042 € brut1,6 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
  7. Vendeur / Vendeuse en épicerie4 compétences en commun1 544 € net · 1 979 € brut1,5 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
  8. Employé / Employée de rayon libre-service3 compétences en commun1 593 € net · 2 042 € brut0,8 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
  9. Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse2 compétences en commun1 755 € net · 2 250 € brut5,6 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
  10. Hôte / Hôtesse de caisse2 compétences en commun1 597 € net · 2 047 € brut0,6 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
  11. Employé / Employée d'étage3 compétences en commun1 593 € net · 2 042 € brut1,5 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
Vous exercez ce métier ? Tous les métiers qui demandent ses compétences, et ce qu’il vous resterait à apprendre →

Autres intitulés de ce métier

  • Agent / Agente de restauration collective
  • Aide de cuisine de collectivité
  • Assistant / Assistante de production en restauration collective
  • Commis / Commise de cuisine de collectivité
  • Commis / Commise de self
  • Employé / Employée de cafétéria
  • Employé / Employée de cantine