Pâtissier / Pâtissière

Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles. Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.) Peut former et superviser un personnel moins expérimenté Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures

Compétences déjà acquises78 %14 compétences sur 18 déjà acquises

Salaire médian en France1 706 €même salaire que votre métier

Offres pour 1 demandeur, en France1,7Difficulté de recrutement moyenne

Accèsdès le CAP (jusqu’au Bac)

Ce que vous savez déjà faire

14 compétences de ce métier sont aussi demandées dans le vôtre.

Conseil, Transmission

Transmettre une technique, un savoir-faire

Recherche, Innovation

Innover dans la création de nouvelles recettes

Conception

Planifier les opérations de production selon les commandes

Production, Fabrication

Confectionner des pâtisseries
Doser des ingrédients culinaires
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer une pâte de pâtisserie
Régler les paramètres des machines de cuisson

Maintenance, Réparation

Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail

Prévention des risques

Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication

Relation client

Identifier, traiter une demande client

Développement commercial

Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières

Organisation

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Ce qu’il vous reste à apprendre

4 compétences, celles au cœur du métier en tête. Vous en avez peut-être déjà acquis certaines ailleurs : dites-le à votre conseiller.

Production, Fabrication

Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie

Logistique

Assurer le suivi des commandes et des livraisonsCœur du métier

Relation client

Accueillir, orienter, renseigner un public

Développement commercial

Organiser, aménager un espace de vente

Connaissances à acquérir

Domaines, normes et outils que cite la fiche du métier et pas celle du vôtre (19 autres sont communes aux deux métiers).

Domaines d'expertise

Tendances en pâtisserie

Techniques professionnelles

Techniques de mélange de pâtes
Techniques de pétrissage manuel

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.

Compétences comparées d’après les fiches du répertoire des métiers (ROME, France Travail) : elles décrivent les métiers, pas les personnes. Salaires médians Insee (équivalent temps plein, net estimé) ; offres et difficulté de recrutement en France : France Travail et Dares.