Depuis votre métier : Ramoneur / Ramoneuse
Mareyeur / Mareyeuse
Situé à l'interface entre la production et les marchés, le mareyeur aussi appelé « premier acheteur », assure la première valorisation commerciale des produits de la mer, en garantissant leur qualité, leur traçabilité et leur mise à disposition rapide à ses clients ; il joue un rôle stratégique dans la structuration des flux, la valorisation des espèces débarquées et la performance économique de l'ensemble de la filière pêche, il est un intermédiaire technique et commercial chargé d'écouler quotidiennement les produits de la pêche et de l'aquaculture, principalement frais. Dispose d'un savoir-faire pointu sur les produits de la mer (tri, découpe, filetage, conditionnement) ainsi que sur la logistique d'expédition Valorise les produits en triant les lots, en affinant les calibres, en préparant les poissons (entiers, vidés, étêtés ou filetés) Adapte les conditionnements aux besoins des clients, dans le respect strict de la chaîne du froid Réalise les achats en criée, préparation et transformation primaire Gère la qualité et la traçabilité, la logistique et l'expédition
Ce que vous savez déjà faire
3 compétences de ce métier sont aussi demandées dans le vôtre.
Conseil, Transmission
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Protection des personnes et de l'environnement
- Evacuer et trier des déchets, des produits
Développement commercial
- Développer et fidéliser la relation client
Ce qu’il vous reste à apprendre
27 compétences, celles au cœur du métier en tête. Vous en avez peut-être déjà acquis certaines ailleurs : dites-le à votre conseiller.
Production, Fabrication
- Organiser la transformation et le conditionnement des produits de la mer avant expédition aux clientsCœur du métier
Maintenance, Réparation
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Qualité
- Assurer la traçabilité des produitsCœur du métier
- Contrôler la qualité des produits reçusCœur du métier
Gestion des stocks
- Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocksCœur du métier
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Surveiller la température des zones de stockage
Logistique
- Traiter les commandes et gérer la logistique de distributionCœur du métier
- Organiser une opération logistique de transport
- Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production
Gestion administrative et comptable
- Acheter les produits de la mer à la criée, en présentiel ou à distanceCœur du métier
Pilotage et maîtrise des coûts
- Optimiser l'utilisation des matériaux pour réduire les déchets de production
Droit, contentieux et négociation
- Assurer le respect des normes sanitaires
Protection des personnes et de l'environnement
- Optimiser l'utilisation de l'énergie dans les installations
- Proposer des solutions pour réduire l'empreinte écologique
- Recycler et valoriser des déchets ou produits
Relation client
- Identifier, traiter une demande clientCœur du métier
- Veiller à la satisfaction du client
Développement commercial
- Analyser les tendances du marché des produits de la merCœur du métier
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premièresCœur du métier
- Commercialiser des produits alimentairesCœur du métier
- Négocier des conditions commercialesCœur du métier
- Effectuer la vente en gros de produits frais
- Promouvoir les produits locaux et durables
Stratégie de développement
- Etablir des partenariats avec des pêcheurs locaux
Organisation
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cœur du métier
- Utiliser les outils numériques
Connaissances à acquérir
Domaines, normes et outils que cite la fiche du métier et pas celle du vôtre.
Produits, outils et matières
- Caractéristiques des produits de la mer
- Variétés de coquillages
- Utilisation d'équipements de mesure
- Variétés de crustacés
- Variétés de poissons
Certifications et habilitations
- CQP acheteur vendeur marée
Domaines d'expertise
- Techniques de découpe et de filetage des poissons
- Gestion des stocks de poissons
- Variétés des céphalopodes
Normes et procédés
- Chaîne du froid
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Modalités de conservation des produits alimentaires
Techniques professionnelles
- Techniques de négociation commerciale
Comment y accéder
Cet emploi est accessible sans diplôme mais, mais requiert une bonne connaissance des espèces, des normes sanitaires, de la découpe, des normes d'hygiène etc. Une formation spécialisée marine, poissonnier, pêche peut être demandée.
Compétences comparées d’après les fiches du répertoire des métiers (ROME, France Travail) : elles décrivent les métiers, pas les personnes. Salaires médians Insee (équivalent temps plein, net estimé) ; offres et difficulté de recrutement en France : France Travail et Dares.