Fiche ROME D1119

Mareyeur / Mareyeuse

Accès : sans diplôme
Stratégique pour la transition écologique

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Le métier

Situé à l'interface entre la production et les marchés, le mareyeur aussi appelé « premier acheteur », assure la première valorisation commerciale des produits de la mer, en garantissant leur qualité, leur traçabilité et leur mise à disposition rapide à ses clients ; il joue un rôle stratégique dans la structuration des flux, la valorisation des espèces débarquées et la performance économique de l'ensemble de la filière pêche, il est un intermédiaire technique et commercial chargé d'écouler quotidiennement les produits de la pêche et de l'aquaculture, principalement frais. Dispose d'un savoir-faire pointu sur les produits de la mer (tri, découpe, filetage, conditionnement) ainsi que sur la logistique d'expédition Valorise les produits en triant les lots, en affinant les calibres, en préparant les poissons (entiers, vidés, étêtés ou filetés) Adapte les conditionnements aux besoins des clients, dans le respect strict de la chaîne du froid Réalise les achats en criée, préparation et transformation primaire Gère la qualité et la traçabilité, la logistique et l'expédition

Comment y accéder

Cet emploi est accessible sans diplôme mais, mais requiert une bonne connaissance des espèces, des normes sanitaires, de la découpe, des normes d'hygiène etc. Une formation spécialisée marine, poissonnier, pêche peut être demandée.

Et ensuite ?

Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.

Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.

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Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →

Compétences

Cœur du métier

Organiser la transformation et le conditionnement des produits de la mer avant expédition aux clients
Assurer la traçabilité des produits
Contrôler la qualité des produits reçus
Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
Traiter les commandes et gérer la logistique de distribution
Acheter les produits de la mer à la criée, en présentiel ou à distance
Identifier, traiter une demande client
Analyser les tendances du marché des produits de la mer
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Commercialiser des produits alimentaires
Négocier des conditions commerciales
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Tous les savoir-faire

Conseil, Transmission

Transmettre une technique, un savoir-faire

Production, Fabrication

Organiser la transformation et le conditionnement des produits de la mer avant expédition aux clients

Maintenance, Réparation

Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail

Qualité

Assurer la traçabilité des produits
Contrôler la qualité des produits reçus

Gestion des stocks

Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Surveiller la température des zones de stockage

Logistique

Organiser une opération logistique de transport
Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production
Traiter les commandes et gérer la logistique de distribution

Gestion administrative et comptable

Acheter les produits de la mer à la criée, en présentiel ou à distance

Pilotage et maîtrise des coûts

Optimiser l'utilisation des matériaux pour réduire les déchets de production

Droit, contentieux et négociation

Assurer le respect des normes sanitaires

Protection des personnes et de l'environnement

Evacuer et trier des déchets, des produits
Optimiser l'utilisation de l'énergie dans les installations
Proposer des solutions pour réduire l'empreinte écologique
Recycler et valoriser des déchets ou produits

Relation client

Identifier, traiter une demande client
Veiller à la satisfaction du client

Développement commercial

Analyser les tendances du marché des produits de la mer
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Commercialiser des produits alimentaires
Développer et fidéliser la relation client
Effectuer la vente en gros de produits frais
Négocier des conditions commerciales
Promouvoir les produits locaux et durables

Stratégie de développement

Etablir des partenariats avec des pêcheurs locaux

Organisation

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Utiliser les outils numériques

Savoir-être professionnels

Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de réactivité
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Connaissances et certifications

Produits, outils et matières

Variétés de coquillages
Caractéristiques des produits de la mer
Utilisation d'équipements de mesure
Variétés de crustacés
Variétés de poissons

Certifications et habilitations

CQP acheteur vendeur marée

Domaines d'expertise

Techniques de découpe et de filetage des poissons
Gestion des stocks de poissons
Variétés des céphalopodes

Normes et procédés

Modalités de conservation des produits alimentaires
Chaîne du froid
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Techniques professionnelles

Techniques de négociation commerciale

Conditions de travail

Publics spécifiques: Clientèle d'entreprises
Statut d'emploi: Salarié secteur privé (CDI, CDD); Travailleur indépendant
Conditions de travail et risques professionnels: En atelier; En zone frigorifique; En zone portuaire; Exposition à de basses températures; Port d'équipement d'hygiène; Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes; Station debout prolongée
Horaires et durée du travail: Horaires annuels; Travail en horaires décalés; Travail le samedi; Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Métiers proches

Métiers accessibles avec des compétences communes. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.

Salaire et débouchés des métiers prochesOffres d’emploi sur 12 mois pour 1 demandeur d’emploi, selon le salaire médian net estimé. Au-delà de 5, les points sont dessinés en haut du graphique. Ce métier n’y figure pas : trop peu de demandeurs d’emploi pour publier ce rapport.

Métiers proches
Au-delà de 5

Source : Insee et France Travail

Voir les données

Métier	Salaire médian net estimé	Offres pour 1 demandeur
Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires	2 204 €	6,3
Directeur / Directrice de magasin de grande distribution	3 373 €	3,6
Chef / Cheffe de secteur magasin	3 373 €	2,9
Responsable logistique	2 505 €	2,2
Responsable du développement commercial	4 333 €	2,1
Responsable entrepôt logistique	2 452 €	1,5
Acheteur / Acheteuse	2 450 €	3,2
Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire	2 893 €	7,6
Poissonnier / Poissonnière	1 544 €	5
Vendeur / Vendeuse grossiste en produits frais	1 544 €	1,5

Autres intitulés de ce métier

Grossiste en produits de la mer
Premier acheteur / Première acheteuse des produits de la mer