Fiche ROME H2506
Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire
- Accès : dès Bac+2 (jusqu’à Bac+5)
- Poste de cadre
Chiffres clés en France
Salaire médian net estimé
2 893 €
Soit 3 709 € brut par mois, en équivalent temps plein (2022).
Offres sur 12 mois, en France
3 350
−21,5 % sur un an
7,6 offres pour 1 demandeur d’emploi (1er trimestre 2026).
Difficulté de recrutement
Très élevée
Enquête 2025 auprès des employeurs : plus elle est élevée, plus ils peinent à trouver des candidats.
Retour à l’emploi
43 %
Part des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre (2e trimestre 2025).
Le métier
Le/ La Chef(fe) de production en industrie agroalimentaire orchestre la fabrication des produits alimentaires avec expertise et rigueur. Supervise et coordonne les opérations de production pour garantir l'efficacité et la qualité des produits Optimise les processus de production pour améliorer la productivité et réduire les coûts Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et environnementales dans toutes les phases de production Gère et forme les équipes de travail pour assurer une performance optimale Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis pour répondre aux standards de l'industrie Collabore avec les autres départements (R&D, qualité, maintenance) pour améliorer continuellement les processus
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec un BTS en industries agroalimentaires, une Licence Professionnelle en production industrielle, un Master en management de la production ou un Diplôme d'Ingénieur en agroalimentaire.
Combien on gagne
Salaires réellement versés aux salariés en poste, selon la famille de métiers et l’âge (année 2022). Montants nets estimés (environ 22 % de cotisations en moins que le brut) ; le brut publié figure dans chaque tableau.
- Moins de 35 ans
- 35 ans et plus
- Médiane tous métiers (2 117 € net)
- Agents de maîtrise et assimilés des industries de processMoins de 35 ans : 2 311 € net ; 35 ans et plus : 3 060 € net
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Famille de métiers | Moins de 35 ans, net (brut) | 35 ans et plus, net (brut) | Tous âges, net (brut) |
|---|---|---|---|
| Agents de maîtrise et assimilés des industries de process | 2 311 € (2 963 € brut) | 3 060 € (3 923 € brut) | 2 893 € (3 709 € brut) |
Mieux rémunéré que 81 % des 207 familles de métiers.
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Repère | Salaire médian net estimé (brut) |
|---|---|
| Ce métier | 2 893 € (3 709 € brut) |
| 10 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 601 € (2 053 € brut) |
| 25 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 798 € (2 305 € brut) |
| Médiane des familles de métiers | 2 117 € (2 714 € brut) |
| 75 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 2 629 € (3 371 € brut) |
| 90 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 3 692 € (4 734 € brut) |
Est-ce que ça recrute ?
Évolution des offres d’emploi et des demandeurs d’emploi en France, trimestre par trimestre.
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Offres sur 12 mois |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 3 350 |
| 4e trimestre 2025 | 3 600 |
| 3e trimestre 2025 | 4 150 |
| 2e trimestre 2025 | 4 280 |
| 1er trimestre 2025 | 4 270 |
| 4e trimestre 2024 | 4 320 |
| 3e trimestre 2024 | 4 020 |
| 2e trimestre 2024 | 4 260 |
| 1er trimestre 2024 | 4 430 |
| 4e trimestre 2023 | 4 620 |
| 3e trimestre 2023 | 4 760 |
| 2e trimestre 2023 | 4 850 |
| 1er trimestre 2023 | 4 780 |
| 4e trimestre 2022 | 4 320 |
| 3e trimestre 2022 | 3 880 |
| 2e trimestre 2022 | 3 370 |
| 1er trimestre 2022 | 3 110 |
| 4e trimestre 2021 | 2 960 |
| 3e trimestre 2021 | 2 750 |
| 2e trimestre 2021 | 2 700 |
| 1er trimestre 2021 | 2 580 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Demandeurs d’emploi |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 440 |
| 4e trimestre 2025 | 410 |
| 3e trimestre 2025 | 360 |
| 2e trimestre 2025 | 330 |
| 1er trimestre 2025 | 350 |
| 4e trimestre 2024 | 340 |
| 3e trimestre 2024 | 340 |
| 2e trimestre 2024 | 350 |
| 1er trimestre 2024 | 370 |
| 4e trimestre 2023 | 410 |
| 3e trimestre 2023 | 410 |
| 2e trimestre 2023 | 430 |
| 1er trimestre 2023 | 410 |
| 4e trimestre 2022 | 420 |
| 3e trimestre 2022 | 420 |
| 2e trimestre 2022 | 450 |
| 1er trimestre 2022 | 480 |
| 4e trimestre 2021 | 470 |
| 3e trimestre 2021 | 500 |
| 2e trimestre 2021 | 480 |
| 1er trimestre 2021 | 490 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Taux de retour |
|---|---|
| 2e trimestre 2025 | 43 % |
| 1er trimestre 2025 | 43 % |
| 4e trimestre 2024 | 34 % |
| 3e trimestre 2024 | 35 % |
| 2e trimestre 2024 | 38 % |
| 1er trimestre 2024 | 38 % |
| 4e trimestre 2023 | 38 % |
| 3e trimestre 2023 | 43 % |
| 2e trimestre 2023 | 40 % |
| 1er trimestre 2023 | 39 % |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Embauches |
|---|---|
| 3e trimestre 2025 | 90 |
| 2e trimestre 2025 | 80 |
| 1er trimestre 2025 | 90 |
| 4e trimestre 2024 | 50 |
| 3e trimestre 2024 | 70 |
| 2e trimestre 2024 | 70 |
| 1er trimestre 2024 | 60 |
| 4e trimestre 2023 | 60 |
| 3e trimestre 2023 | 100 |
| 2e trimestre 2023 | 100 |
| 1er trimestre 2023 | 80 |
| 4e trimestre 2022 | 70 |
| 3e trimestre 2022 | 110 |
| 2e trimestre 2022 | 90 |
| 1er trimestre 2022 | 90 |
| 4e trimestre 2021 | 80 |
| 3e trimestre 2021 | 100 |
| 2e trimestre 2021 | 80 |
| 1er trimestre 2021 | 80 |
Pourquoi les employeurs peinent à recruter
Une difficulté élevée joue plutôt en faveur des candidats, sauf quand elle vient de conditions de travail ou de salaires peu attractifs.
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Année | Niveau |
|---|---|
| 2025 | 5 — Très élevée |
| 2024 | 5 — Très élevée |
| 2023 | 5 — Très élevée |
| 2022 | 3 — Moyenne |
| 2021 | 3 — Moyenne |
| 2020 | 4 — Élevée |
| 2019 | 5 — Très élevée |
| 2018 | 4 — Élevée |
| 2017 | 2 — Faible |
| 2016 | 2 — Faible |
- Manque de main-d’œuvre disponible5/5
- Conditions de travail contraignantes3/5
- Candidats éloignés des offres3/5
- Intensité des embauches2/5
- Salaires peu attractifs1/5
- Emplois peu durables1/5
- Formation spécifique exigée1/5
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Facteur | Niveau |
|---|---|
| Manque de main-d’œuvre disponible | 5 / 5 |
| Conditions de travail contraignantes | 3 / 5 |
| Candidats éloignés des offres | 3 / 5 |
| Intensité des embauches | 2 / 5 |
| Salaires peu attractifs | 1 / 5 |
| Emplois peu durables | 1 / 5 |
| Formation spécifique exigée | 1 / 5 |
Ce que demandent les offres
Offres des 12 derniers mois, à fin 1er trimestre 2026.
- CDI78 %
- CDD < 1 mois0 %
- CDD de 1 à 6 mois3 %
- CDD > 6 mois2 %
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)17 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| CDI | 78,1 % |
| CDD < 1 mois | 0 % |
| CDD de 1 à 6 mois | 3,3 % |
| CDD > 6 mois | 1,8 % |
| Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) | 16,8 % |
- Moins d'un an44 %
- 1 à 2 ans31 %
- 2 à 4 ans13 %
- 4 ans et +12 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Moins d'un an | 43,9 % |
| 1 à 2 ans | 30,5 % |
| 2 à 4 ans | 13,4 % |
| 4 ans et + | 12,2 % |
- Ouvriers non qualifiés10 %
- Ouvriers qualifiés10 %
- Employés non qualifiés4 %
- Employés qualifiés31 %
- Agents de maîtrise / Techniciens39 %
- Cadres6 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Ouvriers non qualifiés | 9,9 % |
| Ouvriers qualifiés | 9,9 % |
| Employés non qualifiés | 3,7 % |
| Employés qualifiés | 30,9 % |
| Agents de maîtrise / Techniciens | 39,5 % |
| Cadres | 6,2 % |
Et ensuite ?
Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.
- Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
- Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
- Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.
Voir les offres d’emploi en France (nouvel onglet)Trouver une immersion (nouvel onglet)Salaires et offres sur Métierscope (nouvel onglet)
Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →Compétences
Cœur du métier
- Apporter un appui technique aux services qualité, maintenance, méthodes, recherche et développement
- Définir des besoins en développement des compétences
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Assurer la traçabilité des produits alimentaires
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Piloter une démarche qualité, un processus d'amélioration continue
- Piloter la gestion de la production, de l'exploitation
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Tous les savoir-faire
Management
- Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
- Optimiser les effectifs, l'adéquation et l'allocation des ressources
- Organiser le travail d'une équipe
- Prévenir et résoudre les conflits
Conseil, Transmission
- Apporter un appui technique aux services qualité, maintenance, méthodes, recherche et développement
- Définir des besoins en développement des compétences
Conception
- Planifier les opérations de production selon les commandes
Production, Fabrication
- Approvisionner une ligne de production
Qualité
- Assurer la traçabilité des produits alimentaires
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Identifier les anomalies ou les dysfonctionnements d'une production
- Optimiser les processus de production pour réduire les déchets
- Piloter une démarche qualité, un processus d'amélioration continue
Gestion des stocks
- Gérer les stocks de matières premières et de produits finis
Développement commercial
- Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou services
Stratégie de développement
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Piloter la gestion de la production, de l'exploitation
Communication
- Communiquer à l'oral en milieu professionnel
- Préparer et animer une réunion, un groupe de travail, un atelier
Organisation
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir-être professionnels
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Connaissances et certifications
Certifications et habilitations
- Ingénieur diplômé de l'école supérieure d'ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne Atlantique de l'université de Brest spécialité agroalimentaire
- Ingénieur diplômé de l'institut Agro Rennes-Angers de l'institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) spécialité agroalimentaire
- Ingénieur diplômé de l'école nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de l'université de Lorraine spécialité industries alimentaires
- Ingénieur diplômé de l'école nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de l'université de Lorraine spécialité production agro-alimentaire
- Ingénieur diplômé de l'Institut Agro Dijon de l'Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) spécialité agroalimentaire
- Licence pro mention métiers de l'industrie : gestion de la production industrielle
Domaines d'expertise
- Analyse de la performance industrielle
- Gestion de la production alimentaire
- Planification de la production
- Gestion de projets et de risques industriels
- Management de la chaîne logistique (Supply chain management)
- Optimisation des processus de production
- Gestion des ressources humaines
- Planification des besoins en matières premières
- Techniques de réduction des coûts
- Gestion des coûts et budgetisation
Normes et procédés
- Conditionnement des aliments
- Procédés de transformation des déchets
- Procédures de contrôle mécanique
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Normes qualité
- Règles de sécurité
- Techniques de stérilisation du matériel
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF)
- Techniques de stockage optimisé
- Maintenance de matériel informatique
Techniques professionnelles
- Techniques de traitement thermique des aliments
- Techniques d'analyse de la qualité des aliments
- Techniques de pasteurisation
Conditions de travail
- Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Conditions de travail et risques professionnels
- En atelier
- En ligne ou ilot de production
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation de produits à risques
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Horaires et durée du travail
- Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)
- Types de structures
- Etablissement de restauration collective
Métiers proches
Métiers accessibles avec des compétences communes. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.
- Ce métier
- Métiers proches
- Au-delà de 5
Source : Insee et France Travail
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| Métier | Salaire médian net estimé | Offres pour 1 demandeur |
|---|---|---|
| Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire | 2 893 € | 7,6 |
| Responsable d'îlot de production | 3 019 € | 10,1 |
| Ingénieur / Ingénieure de production | 4 493 € | 8,4 |
| Responsable ordonnancement-lancement-planification en industrie | 3 825 € | 8,2 |
| Gestionnaire de flux de production | 2 505 € | 7,9 |
| Responsable de site éco-industriel | 2 303 € | 5,5 |
| Formateur / Formatrice | 2 037 € | 0,9 |
| Chef / Cheffe de fabrication en industrie graphique | 2 401 € | 2 |
| Chef / Cheffe de produit | 4 333 € | 1,8 |
| Responsable de Petite ou Moyenne Entreprise -PME- | 3 335 € | 2,4 |
| Chef de projet / Cheffe de projet (Project Management Officer) | 3 511 € | 3,2 |
- Responsable d'îlot de production3 019 € net · 3 870 € brut10,1 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très élevée
- Ingénieur / Ingénieure de production4 493 € net · 5 760 € brut8,4 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très élevée
- Responsable ordonnancement-lancement-planification en industrie3 825 € net · 4 904 € brut8,2 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Gestionnaire de flux de production2 505 € net · 3 212 € brut7,9 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Responsable de site éco-industriel2 303 € net · 2 953 € brut5,5 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Formateur / Formatrice2 037 € net · 2 611 € brut0,9 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Chef / Cheffe de fabrication en industrie graphique2 401 € net · 3 078 € brut2 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Chef / Cheffe de produit4 333 € net · 5 555 € brut1,8 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
- Responsable de Petite ou Moyenne Entreprise -PME-3 335 € net · 4 275 € brut2,4 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Chef de projet / Cheffe de projet (Project Management Officer)3 511 € net · 4 501 € brut3,2 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
Autres intitulés de ce métier
- Chef / Cheffe d'atelier en industrie alimentaire
- Chef / Cheffe d'équipe de fabrication en industrie alimentaire
- Chef / Cheffe d'équipe en industrie alimentaire
- Chef / Cheffe de quart en industrie alimentaire