Depuis votre métier : Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide · Métier proche selon le répertoire
Employé / Employée de restauration collective
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas. Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes Réceptionne et stocke les produits alimentaires Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
Ce que vous savez déjà faire
15 compétences de ce métier sont aussi demandées dans le vôtre.
Production, Fabrication
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries
- Préparer, assembler des plats simples
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Maintenance, Réparation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Réaliser la plonge
Gestion des stocks
- Conditionner des produits
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Transport
- Livrer une commande
Gestion administrative et comptable
- Procéder à l'encaissement
Relation client
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
- Réaliser un service en salle
- Répondre aux attentes d'un client
Organisation
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Ce qu’il vous reste à apprendre
8 compétences, celles au cœur du métier en tête. Vous en avez peut-être déjà acquis certaines ailleurs : dites-le à votre conseiller.
Conception
- Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels
- Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Production, Fabrication
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Préparer des plats culinaires
Maintenance, Réparation
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCœur du métier
Protection des personnes et de l'environnement
- Evacuer et trier des déchets, des produits
Relation client
- Accueillir, orienter, renseigner un public
Développement commercial
- Disposer des produits sur le lieu de venteCœur du métier
Connaissances à acquérir
Domaines, normes et outils que cite la fiche du métier et pas celle du vôtre (10 autres sont communes aux deux métiers).
Produits, outils et matières
- Types de produits traiteurs
- Compositions de salades
- Utilisation de four à commandes numériques
Certifications et habilitations
- Agent polyvalent de restauration
- Certificat de spécialisation restauration collective
- CQP employé polycompétent de restauration
Domaines d'expertise
- Techniques de dressage des plats
Normes et procédés
- Chaîne du froid
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de conditionnement
- Procédures d'encaissement
Techniques professionnelles
- Techniques de service des plats
- Techniques de liaison chaude et froide
- Techniques de service à l'assiette
Comment y accéder
Cet emploi est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Toutefois une formation en cuisine peut en faciliter l'accès.
Compétences comparées d’après les fiches du répertoire des métiers (ROME, France Travail) : elles décrivent les métiers, pas les personnes. Salaires médians Insee (équivalent temps plein, net estimé) ; offres et difficulté de recrutement en France : France Travail et Dares.