Depuis votre métier : Cuisinier / Cuisinière de collectivité · Métier proche selon le répertoire
Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires
Le Chef de rayon produits alimentaires supervise les flux de vente des produits de son rayon pour satisfaire la clientèle. Gère l'approvisionnement et l'assortiment des produits en rayon en s'assurant de la disponibilité des stocks Optimise la présentation des produits par des animations et promotions en veillant à leur bonne visibilité Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits alimentaires Supervise et forme l'équipe de vente du rayon Analyse les indicateurs de performance du rayon pour ajuster les stratégies commerciales Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Ce que vous savez déjà faire
7 compétences de ce métier sont aussi demandées dans le vôtre.
Management
- Animer, coordonner une équipe
Conseil, Transmission
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Gestion des stocks
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
Organisation
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Ce qu’il vous reste à apprendre
35 compétences, celles au cœur du métier en tête. Vous en avez peut-être déjà acquis certaines ailleurs : dites-le à votre conseiller.
Gestion des Ressources Humaines
- Gérer les ressources humaines
- Recruter et intégrer une personne
Conseil, Transmission
- Organiser des actions de formation au poste de travail (périodes, conditions, évaluations...)Cœur du métier
Communication, Multimédia
- Organiser des dégustations pour attirer les clients
Maintenance, Réparation
- Assurer la propreté des rayons
- Optimiser les espaces de stockage
Prévention des risques
- Déterminer des mesures correctives
Qualité
- Contrôler l'état de conservation d'un produit périssableCœur du métier
- Contrôler la mise en rayon des articlesCœur du métier
- Retirer des produits non conformesCœur du métier
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Gestion des stocks
- Réaliser la mise en rayonCœur du métier
- Contrôler l'état des stocks
- Identifier et gérer des invendus
- Organiser un inventaire physique
- Superviser le stockage des produits
Gestion administrative et comptable
- Définir les plannings et congés de ses équipes
- Etablir des rapports de vente et d'activité
Pilotage et maîtrise des coûts
- Mettre en place des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire
Droit, contentieux et négociation
- Assurer le respect des normes sanitairesCœur du métier
- Evaluer les performances des fournisseurs et négocier les contrats
- Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité
Protection des personnes et de l'environnement
- Proposer des solutions pour minimiser les déchets
Relation client
- Accueillir, orienter, renseigner un public
Développement commercial
- Optimiser l'agencement des produits pour maximiser les ventesCœur du métier
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins clients
- Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
- Mettre en œuvre des campagnes de marketing ciblées
- Réaliser une veille de marché, une veille concurrentielle
- Suivre et analyser les résultats des ventes
Stratégie de développement
- Analyser les données de vente pour identifier les opportunités de croissanceCœur du métier
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Elaborer et analyser des statistiques de vente
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
Organisation
- Utiliser les outils numériques
Connaissances à acquérir
Domaines, normes et outils que cite la fiche du métier et pas celle du vôtre (2 autres sont communes aux deux métiers).
Produits, outils et matières
- Appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, etc.)
Certifications et habilitations
- BTS management commercial opérationnel
- DUT techniques de commercialisation
- CQP manager opérationnel en magasin
- Licence pro mention commercialisation des produits alimentaires
- Titre professionnel manager d'unité marchande
- BUT spécialité techniques de commercialisation parcours marketing et management du point de vente
- Titre professionnel manager d'établissement marchand
- Manager d'unité marchande [Polynésie Française]
Domaines d'expertise
- Merchandising / Marchandisage
- Gestion des fournisseurs et des commandes
- Gestes et postures de manutention
- Approvisionnement en ligne / E achat
- Logiciel de gestion des stocks
Normes et procédés
- Législation des invendus alimentaires
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles de rotation de produits alimentaires
- Contrôle qualité des produits
- Méthodes et outils d'analyse et du contrôle des coûts
Techniques professionnelles
- Techniques commerciales
- Prévention des pertes et gestion des vols
- Techniques de mise en rayon
- Techniques de découpe de produits frais
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac +2 à Bac + 3 dans le domaine du commerce, un titre professionnel Responsable de rayon peut également être pertinent.
Compétences comparées d’après les fiches du répertoire des métiers (ROME, France Travail) : elles décrivent les métiers, pas les personnes. Salaires médians Insee (équivalent temps plein, net estimé) ; offres et difficulté de recrutement en France : France Travail et Dares.