Depuis votre métier : Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Gérant / Gérante de bar-tabac
Passionné par le service client et fort d'une expertise en gestion, le gérant de bar-tabac fait de son établissement un lieu convivial et chaleureux. Gère l'activité quotidienne du bar-tabac, incluant la gestion des stocks et des commandes Assure un accueil chaleureux et un service de qualité aux clients Supervise et forme le personnel pour garantir un service efficace et courtois Maintient la propreté et l'organisation de l'établissement pour offrir un environnement agréable Respecte et fait respecter la réglementation relative à la vente de tabac et d'alcool
Ce que vous savez déjà faire
7 compétences de ce métier sont aussi demandées dans le vôtre.
Conseil, Transmission
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Maintenance, Réparation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
Organisation
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Ce qu’il vous reste à apprendre
30 compétences, celles au cœur du métier en tête. Vous en avez peut-être déjà acquis certaines ailleurs : dites-le à votre conseiller.
Gestion des Ressources Humaines
- Recruter et intégrer une personne
Conseil, Transmission
- Former les nouveaux employés aux procédures opérationnelles
Communication, Multimédia
- Organiser des événements spéciaux pour attirer des clients
Data et Nouvelles technologies
- Utiliser des logiciels spécifiques
Production, Fabrication
- Préparer des boissons chaudes ou froidesCœur du métier
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
- Réaliser des cocktails
Aménagement
- Optimiser l'agencement du bar
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Maintenance, Réparation
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
Gestion des stocks
- Gérer les stocksCœur du métier
- Réaliser le réassortCœur du métier
- Changer un fût
Gestion administrative et comptable
- Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complèteCœur du métier
- Gérer une caisseCœur du métier
- Procéder à l'encaissement
Pilotage et maîtrise des coûts
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activitéCœur du métier
- Saisir une commande sur informatique
Gestion et contrôle
- Réaliser des opérations comptables
Relation client
- Prendre une commande clientCœur du métier
- Accueillir le client et l'installer
- Réaliser un service en salle
Développement commercial
- Surveiller les tendances du marché et ajuster les offres
Stratégie de développement
- Optimiser une activité commercialeCœur du métier
- Gérer une boutique de tabac et presse
Communication
- Communiquer à l'oral en milieu professionnelCœur du métier
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
Organisation
- Gérer des situations de crise ou d'urgence
- Gérer une situation conflictuelle
- Respecter la réglementation locale
Connaissances à acquérir
Domaines, normes et outils que cite la fiche du métier et pas celle du vôtre.
Produits, outils et matières
- Utilisation de matériel de bar
- Logiciels comptables
Certifications et habilitations
- Bac pro commercialisation et services en restauration
Domaines d'expertise
- Gestion des stocks et des inventaires
- Mixologie
- Gestes et postures de manutention
- Gestion de la qualité des services
Normes et procédés
- Législation des vins et spiritueux
- Législation sur le tabac
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Réglementation des jeux et loteries
- Evaluation des risques professionnels
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles de tenue de caisse
- Connaissance des réglementations locales
Techniques professionnelles
- Techniques de vente
- Techniques de négociation avec les fournisseurs
- Techniques de gestion de conflits
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec une formation minimum de niveau CAP dans le domaine du commerce ou de la restauration. Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons, y compris les bars tabacs. De plus, il est nécessaire d'obtenir une licence IV pour vendre des boissons alcoolisées ainsi qu'une autorisation de vente de tabac délivrée par les Douanes Françaises.
Compétences comparées d’après les fiches du répertoire des métiers (ROME, France Travail) : elles décrivent les métiers, pas les personnes. Salaires médians Insee (équivalent temps plein, net estimé) ; offres et difficulté de recrutement en France : France Travail et Dares.