Fiche ROME G1807
Gérant / Gérante de bar-tabac
- Accès : dès le CAP
- Métier réglementé
Chiffres clés en France
Salaire médian net estimé
3 373 €
Soit 4 324 € brut par mois, en équivalent temps plein (2022).
Offres sur 12 mois, en France
5 330
−3,3 % sur un an
11,1 offres pour 1 demandeur d’emploi (1er trimestre 2026).
Difficulté de recrutement
Moyenne
Enquête 2025 auprès des employeurs : plus elle est élevée, plus ils peinent à trouver des candidats.
Retour à l’emploi
38 %
Part des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre (2e trimestre 2025).
Le métier
Passionné par le service client et fort d'une expertise en gestion, le gérant de bar-tabac fait de son établissement un lieu convivial et chaleureux. Gère l'activité quotidienne du bar-tabac, incluant la gestion des stocks et des commandes Assure un accueil chaleureux et un service de qualité aux clients Supervise et forme le personnel pour garantir un service efficace et courtois Maintient la propreté et l'organisation de l'établissement pour offrir un environnement agréable Respecte et fait respecter la réglementation relative à la vente de tabac et d'alcool
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec une formation minimum de niveau CAP dans le domaine du commerce ou de la restauration. Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons, y compris les bars tabacs. De plus, il est nécessaire d'obtenir une licence IV pour vendre des boissons alcoolisées ainsi qu'une autorisation de vente de tabac délivrée par les Douanes Françaises.
Combien on gagne
Salaires réellement versés aux salariés en poste, selon la famille de métiers et l’âge (année 2022). Montants nets estimés (environ 22 % de cotisations en moins que le brut) ; le brut publié figure dans chaque tableau.
- Moins de 35 ans
- 35 ans et plus
- Médiane tous métiers (2 117 € net)
- Cadres des magasinsMoins de 35 ans : 2 958 € net ; 35 ans et plus : 3 540 € net
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Famille de métiers | Moins de 35 ans, net (brut) | 35 ans et plus, net (brut) | Tous âges, net (brut) |
|---|---|---|---|
| Cadres des magasins | 2 958 € (3 792 € brut) | 3 540 € (4 539 € brut) | 3 373 € (4 324 € brut) |
Mieux rémunéré que 86 % des 207 familles de métiers.
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Repère | Salaire médian net estimé (brut) |
|---|---|
| Ce métier | 3 373 € (4 324 € brut) |
| 10 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 601 € (2 053 € brut) |
| 25 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 798 € (2 305 € brut) |
| Médiane des familles de métiers | 2 117 € (2 714 € brut) |
| 75 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 2 629 € (3 371 € brut) |
| 90 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 3 692 € (4 734 € brut) |
Est-ce que ça recrute ?
Évolution des offres d’emploi et des demandeurs d’emploi en France, trimestre par trimestre.
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Offres sur 12 mois |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 5 330 |
| 4e trimestre 2025 | 4 720 |
| 3e trimestre 2025 | 5 350 |
| 2e trimestre 2025 | 5 430 |
| 1er trimestre 2025 | 5 510 |
| 4e trimestre 2024 | 4 530 |
| 3e trimestre 2024 | 3 610 |
| 2e trimestre 2024 | 3 350 |
| 1er trimestre 2024 | 3 050 |
| 4e trimestre 2023 | 3 230 |
| 3e trimestre 2023 | 4 610 |
| 2e trimestre 2023 | 4 690 |
| 1er trimestre 2023 | 5 000 |
| 4e trimestre 2022 | 4 880 |
| 3e trimestre 2022 | 3 680 |
| 2e trimestre 2022 | 3 770 |
| 1er trimestre 2022 | 3 740 |
| 4e trimestre 2021 | 3 730 |
| 3e trimestre 2021 | 3 780 |
| 2e trimestre 2021 | 3 980 |
| 1er trimestre 2021 | 3 810 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Demandeurs d’emploi |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 480 |
| 4e trimestre 2025 | 490 |
| 3e trimestre 2025 | 480 |
| 2e trimestre 2025 | 500 |
| 1er trimestre 2025 | 520 |
| 4e trimestre 2024 | 510 |
| 3e trimestre 2024 | 570 |
| 2e trimestre 2024 | 570 |
| 1er trimestre 2024 | 620 |
| 4e trimestre 2023 | 590 |
| 3e trimestre 2023 | 590 |
| 2e trimestre 2023 | 600 |
| 1er trimestre 2023 | 620 |
| 4e trimestre 2022 | 600 |
| 3e trimestre 2022 | 580 |
| 2e trimestre 2022 | 560 |
| 1er trimestre 2022 | 590 |
| 4e trimestre 2021 | 540 |
| 3e trimestre 2021 | 530 |
| 2e trimestre 2021 | 510 |
| 1er trimestre 2021 | 540 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Taux de retour |
|---|---|
| 2e trimestre 2025 | 38 % |
| 1er trimestre 2025 | 41 % |
| 4e trimestre 2024 | 39 % |
| 3e trimestre 2024 | 36 % |
| 2e trimestre 2024 | 42 % |
| 1er trimestre 2024 | 41 % |
| 4e trimestre 2023 | 42 % |
| 3e trimestre 2023 | 41 % |
| 2e trimestre 2023 | 41 % |
| 1er trimestre 2023 | 43 % |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Embauches |
|---|---|
| 3e trimestre 2025 | 190 |
| 2e trimestre 2025 | 180 |
| 1er trimestre 2025 | 120 |
| 4e trimestre 2024 | 130 |
| 3e trimestre 2024 | 170 |
| 2e trimestre 2024 | 190 |
| 1er trimestre 2024 | 260 |
| 4e trimestre 2023 | 210 |
| 3e trimestre 2023 | 180 |
| 2e trimestre 2023 | 230 |
| 1er trimestre 2023 | 190 |
| 4e trimestre 2022 | 210 |
| 3e trimestre 2022 | 280 |
| 2e trimestre 2022 | 230 |
| 1er trimestre 2022 | 240 |
| 4e trimestre 2021 | 250 |
| 3e trimestre 2021 | 280 |
| 2e trimestre 2021 | 220 |
| 1er trimestre 2021 | 130 |
Pourquoi les employeurs peinent à recruter
Une difficulté élevée joue plutôt en faveur des candidats, sauf quand elle vient de conditions de travail ou de salaires peu attractifs.
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Année | Niveau |
|---|---|
| 2025 | 3 — Moyenne |
| 2024 | 4 — Élevée |
| 2023 | 4 — Élevée |
| 2022 | 3 — Moyenne |
| 2021 | 2 — Faible |
| 2020 | 3 — Moyenne |
| 2019 | 2 — Faible |
| 2018 | 2 — Faible |
| 2017 | 1 — Très faible |
| 2016 | 2 — Faible |
- Conditions de travail contraignantes5/5
- Intensité des embauches5/5
- Emplois peu durables3/5
- Salaires peu attractifs2/5
- Manque de main-d’œuvre disponible1/5
- Candidats éloignés des offres1/5
- Formation spécifique exigée1/5
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Facteur | Niveau |
|---|---|
| Conditions de travail contraignantes | 5 / 5 |
| Intensité des embauches | 5 / 5 |
| Emplois peu durables | 3 / 5 |
| Salaires peu attractifs | 2 / 5 |
| Manque de main-d’œuvre disponible | 1 / 5 |
| Candidats éloignés des offres | 1 / 5 |
| Formation spécifique exigée | 1 / 5 |
Ce que demandent les offres
Offres des 12 derniers mois, à fin 1er trimestre 2026.
- CDI100 %
- CDD < 1 mois0 %
- CDD de 1 à 6 mois0 %
- CDD > 6 mois0 %
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| CDI | 100 % |
| CDD < 1 mois | 0 % |
| CDD de 1 à 6 mois | 0 % |
| CDD > 6 mois | 0 % |
| Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) | 0 % |
- Moins d'un an100 %
- 1 à 2 ans0 %
- 2 à 4 ans0 %
- 4 ans et +0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Moins d'un an | 100 % |
| 1 à 2 ans | 0 % |
| 2 à 4 ans | 0 % |
| 4 ans et + | 0 % |
- Ouvriers non qualifiés0 %
- Ouvriers qualifiés0 %
- Employés non qualifiés100 %
- Employés qualifiés0 %
- Agents de maîtrise / Techniciens0 %
- Cadres0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Ouvriers non qualifiés | 0 % |
| Ouvriers qualifiés | 0 % |
| Employés non qualifiés | 100 % |
| Employés qualifiés | 0 % |
| Agents de maîtrise / Techniciens | 0 % |
| Cadres | 0 % |
Et ensuite ?
Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.
- Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
- Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
- Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.
Voir les offres d’emploi en France (nouvel onglet)Trouver une immersion (nouvel onglet)Salaires et offres sur Métierscope (nouvel onglet)
Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →Compétences
Cœur du métier
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Gérer les stocks
- Réaliser le réassort
- Organiser le traitement des commandes
- Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète
- Gérer une caisse
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Prendre une commande client
- Optimiser une activité commerciale
- Communiquer à l'oral en milieu professionnel
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Tous les savoir-faire
Gestion des Ressources Humaines
- Recruter et intégrer une personne
Conseil, Transmission
- Former les nouveaux employés aux procédures opérationnelles
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Communication, Multimédia
- Organiser des événements spéciaux pour attirer des clients
Data et Nouvelles technologies
- Utiliser des logiciels spécifiques
Production, Fabrication
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Réaliser des cocktails
Aménagement
- Optimiser l'agencement du bar
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Maintenance, Réparation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
Gestion des stocks
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Changer un fût
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer les stocks
- Réaliser le réassort
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
Gestion administrative et comptable
- Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète
- Gérer une caisse
- Procéder à l'encaissement
Pilotage et maîtrise des coûts
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Saisir une commande sur informatique
Gestion et contrôle
- Réaliser des opérations comptables
Relation client
- Accueillir le client et l'installer
- Prendre une commande client
- Réaliser un service en salle
Développement commercial
- Surveiller les tendances du marché et ajuster les offres
Stratégie de développement
- Gérer une boutique de tabac et presse
- Optimiser une activité commerciale
Communication
- Communiquer à l'oral en milieu professionnel
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
Organisation
- Gérer des situations de crise ou d'urgence
- Gérer une situation conflictuelle
- Respecter la réglementation locale
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Savoir-être professionnels
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Connaissances et certifications
Produits, outils et matières
- Utilisation de matériel de bar
- Logiciels comptables
Certifications et habilitations
- Bac pro commercialisation et services en restauration
Domaines d'expertise
- Gestion des stocks et des inventaires
- Mixologie
- Gestes et postures de manutention
- Gestion de la qualité des services
Normes et procédés
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Réglementation des jeux et loteries
- Evaluation des risques professionnels
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles de tenue de caisse
- Connaissance des réglementations locales
- Législation des vins et spiritueux
- Législation sur le tabac
Techniques professionnelles
- Techniques de vente
- Techniques de négociation avec les fournisseurs
- Techniques de gestion de conflits
Conditions de travail
- Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
- Station debout prolongée
- Horaires et durée du travail
- Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Types de structures
- Commerce de proximité
Métiers proches
Métiers accessibles avec des compétences communes. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.
- Ce métier
- Métiers proches
- Au-delà de 5
Source : Insee et France Travail
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| Métier | Salaire médian net estimé | Offres pour 1 demandeur |
|---|---|---|
| Gérant / Gérante de bar-tabac | 3 373 € | 11,1 |
| Gérant / Gérante de café, bar-brasserie | 1 597 € | 9,4 |
| Serveur / Serveuse en restauration | 1 597 € | 1,2 |
| Chef barman / Cheffe barmaid | 1 597 € | 0,3 |
| Commis / Commise de cuisine | 1 533 € | 1,1 |
| Commercial / Commerciale auprès d'une clientèle d'entreprises | 2 668 € | 3,1 |
| Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale | 3 373 € | 6,4 |
| Responsable de caisses | 2 204 € | 4,5 |
| Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires | 2 204 € | 6,3 |
- Gérant / Gérante de café, bar-brasserie1 597 € net · 2 047 € brut9,4 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Serveur / Serveuse en restauration1 597 € net · 2 047 € brut1,2 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Chef barman / Cheffe barmaid1 597 € net · 2 047 € brut0,3 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Chef / Cheffe concierge d'hôtel2 059 € net · 2 640 € brutDifficulté de recrutement : moyenne
- Commis / Commise de cuisine1 533 € net · 1 965 € brut1,1 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Commercial / Commerciale auprès d'une clientèle d'entreprises2 668 € net · 3 421 € brut3,1 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale3 373 € net · 4 324 € brut6,4 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Responsable de caisses2 204 € net · 2 825 € brut4,5 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires2 204 € net · 2 825 € brut6,3 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
Autres intitulés de ce métier
- Débitant / Débitante de tabac
- Gérant / Gérante de bureau de tabac