Depuis votre métier : Serveur / Serveuse en restauration
Chef barman / Cheffe barmaid
Le Chef barman orchestre avec passion la préparation de cocktails et d'animations dans un cadre élégant et convivial. Forme et supervise une équipe de barmen Conçoit et prépare des cocktails classiques et innovants Veille à la satisfaction et à l'expérience des clients Gère l'approvisionnement et le stock des boissons et accessoires Maintient un environnement de travail propre et organisé Peut organiser des événements et des promotions spéciales au bar
Ce que vous savez déjà faire
10 compétences de ce métier sont aussi demandées dans le vôtre.
Gestion administrative et comptable
- Procéder à l'encaissement
Pilotage et maîtrise des coûts
- Saisir une commande sur informatique
Protection des personnes et de l'environnement
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client
- Accueillir le client et l'installer
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Prendre une commande client
- Proposer des produits additionnels
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Organisation
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Ce qu’il vous reste à apprendre
24 compétences, celles au cœur du métier en tête. Vous en avez peut-être déjà acquis certaines ailleurs : dites-le à votre conseiller.
Management
- Animer, coordonner une équipe
- Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
Gestion des Ressources Humaines
- Recruter et intégrer une personne
Conseil, Transmission
- Former les nouveaux employés aux procédures opérationnelles
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Communication, Multimédia
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Organiser des dégustations de cocktails
Production, Fabrication
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcoolCœur du métier
- Innover avec de nouvelles techniques de mixologie
Aménagement
- Optimiser l'agencement du barCœur du métier
Maintenance, Réparation
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements
Qualité
- Surveiller la qualité des boissons serviesCœur du métier
Gestion des stocks
- Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocksCœur du métier
- Définir des besoins en approvisionnement
Logistique
- Organiser et superviser l'approvisionnement, la logistique d'un événement
Gestion administrative et comptable
- Gérer une caisseCœur du métier
- Réaliser la facturation
Gestion et contrôle
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéCœur du métier
Droit, contentieux et négociation
- Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurants
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
Protection des personnes et de l'environnement
- Veiller à la sécurité des biens et des personnes dans l'établissement
Relation client
- Créer une ambiance accueillante et conviviale au barCœur du métier
Communication
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
Connaissances à acquérir
Domaines, normes et outils que cite la fiche du métier et pas celle du vôtre (3 autres sont communes aux deux métiers).
Produits, outils et matières
- Types de cocktails
- Utilisation de matériel de bar
Certifications et habilitations
- MC Employé barman
- BP barman
- Barman
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
Domaines d'expertise
- Mixologie
- Connaissance des tendances de consommation
- Santé et sécurité au travail
Normes et procédés
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Normes sanitaires
- Législation des vins et spiritueux
- Règles de tenue de caisse
Techniques professionnelles
- Techniques de nettoyage du bar
- Techniques de gestion du stress
- Gestion des commandes de boissons
- Techniques de présentation de boissons
- Techniques de service au bar
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau CAP en hôtellerie-restauration, toutefois des compétences techniques de barman sont requises. Il peut également être accessible avec une qualification de barman et une expérience professionnelle de quelques années dans ce métier.
Compétences comparées d’après les fiches du répertoire des métiers (ROME, France Travail) : elles décrivent les métiers, pas les personnes. Salaires médians Insee (équivalent temps plein, net estimé) ; offres et difficulté de recrutement en France : France Travail et Dares.