Depuis votre métier : Gérant / Gérante de café, bar-brasserie
Manager en restauration rapide
Le Manager en restauration rapide supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel et assure la satisfaction des clients tout en optimisant les performances du restaurant. Supervise et coordonne les activités du personnel en salle et en cuisine Assure la gestion des stocks et des commandes pour maintenir une offre constante Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Optimise l'accueil et la satisfaction des clients pour fidéliser la clientèle
Ce que vous savez déjà faire
14 compétences de ce métier sont aussi demandées dans le vôtre.
Management
- Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
Conseil, Transmission
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Production, Fabrication
- Préparer des plats culinaires
Maintenance, Réparation
- Gérer l'entretien des équipements et installations
Qualité
- Contrôler la qualité du nettoyage et du travail effectués
- Surveiller la qualité des produits servis
Gestion des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
Gestion administrative et comptable
- Définir les plannings et congés de ses équipes
Pilotage et maîtrise des coûts
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Protection des personnes et de l'environnement
- Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Développement commercial
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Optimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente
Communication
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Organisation
- Gérer une situation conflictuelle
Ce qu’il vous reste à apprendre
31 compétences, celles au cœur du métier en tête. Vous en avez peut-être déjà acquis certaines ailleurs : dites-le à votre conseiller.
Conseil, Transmission
- Assurer la formation continue des équipes sur les nouvelles normes ou procédures
Production, Fabrication
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifsCœur du métier
Qualité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cœur du métier
- Optimiser les processus de réservation en ligne
Gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnementCœur du métier
- Superviser la gestion des stocksCœur du métier
Logistique
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Traiter les commandes de clients et organiser les priorités de production
Gestion administrative et comptable
- Réaliser la gestion administrative du personnelCœur du métier
- Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salle
- Gérer les paiements électroniques
- Planifier les horaires de travail en fonction des pics d'activité
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Pilotage et maîtrise des coûts
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activitéCœur du métier
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestatairesCœur du métier
- Optimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchets
Droit, contentieux et négociation
- Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité
Relation client
- Accueillir, orienter, renseigner un public
Développement commercial
- Développer et fidéliser la relation client
- Implémenter des stratégies de marketing local
Stratégie de développement
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Intégrer des technologies interactives pour les usagers ou clients
- Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
Communication
- Argumenter les choix de gestion devant la direction
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
Organisation
- Gérer les urgences et les imprévus en productionCœur du métier
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCœur du métier
- Vérifier le respect des règles, normes et procédures opérationnellesCœur du métier
- Réagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnement
- Utiliser les outils numériques
Développement des compétences
- Construire un plan de carrière dans la restauration rapide
Connaissances à acquérir
Domaines, normes et outils que cite la fiche du métier et pas celle du vôtre (5 autres sont communes aux deux métiers).
Produits, outils et matières
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
Certifications et habilitations
- Licence pro mention management des activités commerciales
- Licence pro mention commercialisation de produits et services
Domaines d'expertise
- Chiffrage et calcul de coût
- Analyse comportementale
- Optimisation de l'espace de travail
Normes et procédés
- Législation sociale
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
- Normes d'hygiène et de propreté
- Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Législation alimentaire
- Procédures de maintenance de locaux
Techniques professionnelles
- Techniques de communication orales, écrites et numériques
- Techniques de gestion d'équipe
- Techniques de préparation rapide de plats
- Techniques de cuisson rapide
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 dans le secteur de la restauration. Une expérience significative dans le secteur de la restauration rapide peut aussi permettre d'évoluer vers le poste de Manager.
Compétences comparées d’après les fiches du répertoire des métiers (ROME, France Travail) : elles décrivent les métiers, pas les personnes. Salaires médians Insee (équivalent temps plein, net estimé) ; offres et difficulté de recrutement en France : France Travail et Dares.