Depuis votre métier : Gérant / Gérante de bar-tabac
Maître / Maîtresse d'hôtel
Le Maître d'hôtel orchestre l'accueil et le service en salle, garantissant une expérience culinaire remarquable. Accueille et conseille les clients dès leur arrivée dans l'établissement Coordonne et supervise le travail de l'équipe de salle Assure la gestion des réservations et l'organisation des tables Veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients Gère les commandes spéciales et les demandes particulières des clients Peut organiser des événements spéciaux comme des banquets ou des réceptions
Ce que vous savez déjà faire
9 compétences de ce métier sont aussi demandées dans le vôtre.
Gestion des Ressources Humaines
- Recruter et intégrer une personne
Aménagement
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Gestion des stocks
- Gérer les stocks
Gestion administrative et comptable
- Gérer une caisse
Pilotage et maîtrise des coûts
- Saisir une commande sur informatique
Relation client
- Accueillir le client et l'installer
- Réaliser un service en salle
Communication
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
Organisation
- Gérer une situation conflictuelle
Ce qu’il vous reste à apprendre
26 compétences, celles au cœur du métier en tête. Vous en avez peut-être déjà acquis certaines ailleurs : dites-le à votre conseiller.
Management
- Animer, coordonner une équipeCœur du métier
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilitéCœur du métier
- Assurer un briefing et débriefing sur le service
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Conseil, Transmission
- Assurer la formation des nouveaux collaborateurs
Communication, Multimédia
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
Aménagement
- Optimiser l'agencement de la salle pour les événements spéciaux
Prévention des risques
- Mettre en oeuvre les procédures d'alerte des secours et les autres mesures prédéfinies en cas d'incident
Qualité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cœur du métier
- Contrôler la qualité des plats avant le service
Gestion des stocks
- Contrôler l'état des stocks
Logistique
- Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salleCœur du métier
Gestion administrative et comptable
- Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salleCœur du métier
- Planifier les horaires en fonction des événements
Droit, contentieux et négociation
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
- Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité
Protection des personnes et de l'environnement
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client
- Veiller à la satisfaction du clientCœur du métier
- Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service
- Conseiller les clients sur les accords mets et vins
- Gérer les retours des clients pour améliorer les services
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
Développement commercial
- Etablir un devis
- Maintenir un haut niveau de service client
Communication
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipeCœur du métier
Organisation
- Respecter les standards de service de l'établissementCœur du métier
Connaissances à acquérir
Domaines, normes et outils que cite la fiche du métier et pas celle du vôtre (4 autres sont communes aux deux métiers).
Produits, outils et matières
- Vins internationaux
Certifications et habilitations
- Manager en hôtellerie internationale
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
- CQP maître d'hôtel
- Directeur d'hôtellerie internationale
- BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement
- Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
Domaines d'expertise
- Optimisation des coûts et des budgets
- Gestion des fournisseurs et des commandes
- Gestion de la relation client (CRM)
- Vins et accords mets-vins
- Cultures et coutumes internationales
- Chiffrage et calcul de coût
- Anglais niveau avancé B2
Normes et procédés
- Contrôle qualité
- Sécurité sur les lieux de travail
- Modalités d'accueil
Techniques professionnelles
- Communication interpersonnelle
- Techniques du service en salle
Comment y accéder
Cet emploi est accessible principalement avec une qualification de niveau Bac à Bac+3 en hôtellerie-restauration.
Compétences comparées d’après les fiches du répertoire des métiers (ROME, France Travail) : elles décrivent les métiers, pas les personnes. Salaires médians Insee (équivalent temps plein, net estimé) ; offres et difficulté de recrutement en France : France Travail et Dares.