Depuis votre métier : Gérant / Gérante de bar-tabac
Chef / Cheffe de rang
Le Chef de rang orchestre le service des tables au sein du restaurant. Organise et prépare la mise en place de son rang avant le service Anime et coordonne les activités de son équipe de serveurs Accueille et conseille les clients avec professionnalisme Prend les commandes et veille à leur bonne exécution en cuisine Veille au bon déroulement du service à table Contrôle la satisfaction des clients et gère les éventuelles réclamations
Ce que vous savez déjà faire
9 compétences de ce métier sont aussi demandées dans le vôtre.
Aménagement
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Gestion des stocks
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gestion administrative et comptable
- Gérer une caisse
- Procéder à l'encaissement
Pilotage et maîtrise des coûts
- Saisir une commande sur informatique
Relation client
- Accueillir le client et l'installer
- Prendre une commande client
Communication
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
Organisation
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Ce qu’il vous reste à apprendre
21 compétences, celles au cœur du métier en tête. Vous en avez peut-être déjà acquis certaines ailleurs : dites-le à votre conseiller.
Management
- Animer, coordonner une équipeCœur du métier
- Assurer un débriefing auprès de l'équipe
Gestion des Ressources Humaines
- Etre attentif à la bonne intégration de chaque nouveau collaborateurCœur du métier
Maintenance, Réparation
- Assurer la propreté de la zone de travail
Gestion des stocks
- Participer à la gestion des stocks de nourriture et de boissonsCœur du métier
- Participer à un inventaire
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Droit, contentieux et négociation
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Protection des personnes et de l'environnement
- Assister et aider les personnes en attendant les secoursCœur du métier
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûtsCœur du métier
- Gérer les retours des clients pour améliorer les servicesCœur du métier
- Effectuer le service des plats à table
- Garantir la satisfaction du client
- Proposer des produits additionnels
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Développement commercial
- Veiller à la présentation soignée des platsCœur du métier
Communication
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipeCœur du métier
- Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable
- S'exprimer avec politesse et courtoisie
Organisation
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Connaissances à acquérir
Domaines, normes et outils que cite la fiche du métier et pas celle du vôtre (4 autres sont communes aux deux métiers).
Produits, outils et matières
- Caractéristiques des vins et spiritueux
- Utilisation de caisse informatisée
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
Certifications et habilitations
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
Domaines d'expertise
- Découpe manuelle de fromage
- Gestion de la relation client (CRM)
Normes et procédés
- Lecture de plan de salle
Techniques professionnelles
- Communication interpersonnelle
- Techniques de port de plateaux et plats
- Techniques du service en salle
- Techniques de dressage de table
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau CAP à Bac+2.
Compétences comparées d’après les fiches du répertoire des métiers (ROME, France Travail) : elles décrivent les métiers, pas les personnes. Salaires médians Insee (équivalent temps plein, net estimé) ; offres et difficulté de recrutement en France : France Travail et Dares.