Fiche ROME G1810
Chef / Cheffe de rang
- Accès : dès le CAP (jusqu’à Bac+2)
Chiffres clés en France
Salaire médian net estimé
1 597 €
Soit 2 047 € brut par mois, en équivalent temps plein (2022).
Offres sur 12 mois, en France
13 480
−30,2 % sur un an
1,2 offre pour 1 demandeur d’emploi (1er trimestre 2026).
Difficulté de recrutement
Moyenne
Enquête 2025 auprès des employeurs : plus elle est élevée, plus ils peinent à trouver des candidats.
Retour à l’emploi
55 %
Part des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre (2e trimestre 2025).
Le métier
Le Chef de rang orchestre le service des tables au sein du restaurant. Organise et prépare la mise en place de son rang avant le service Anime et coordonne les activités de son équipe de serveurs Accueille et conseille les clients avec professionnalisme Prend les commandes et veille à leur bonne exécution en cuisine Veille au bon déroulement du service à table Contrôle la satisfaction des clients et gère les éventuelles réclamations
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau CAP à Bac+2.
Combien on gagne
Salaires réellement versés aux salariés en poste, selon la famille de métiers et l’âge (année 2022). Montants nets estimés (environ 22 % de cotisations en moins que le brut) ; le brut publié figure dans chaque tableau.
- Moins de 35 ans
- 35 ans et plus
- Médiane tous métiers (2 117 € net)
- Serveurs de cafés restaurantsMoins de 35 ans : 1 588 € net ; 35 ans et plus : 1 625 € net
Voir les données
| Famille de métiers | Moins de 35 ans, net (brut) | 35 ans et plus, net (brut) | Tous âges, net (brut) |
|---|---|---|---|
| Serveurs de cafés restaurants | 1 588 € (2 036 € brut) | 1 625 € (2 083 € brut) | 1 597 € (2 047 € brut) |
Mieux rémunéré que 9 % des 207 familles de métiers.
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| Repère | Salaire médian net estimé (brut) |
|---|---|
| Ce métier | 1 597 € (2 047 € brut) |
| 10 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 601 € (2 053 € brut) |
| 25 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 798 € (2 305 € brut) |
| Médiane des familles de métiers | 2 117 € (2 714 € brut) |
| 75 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 2 629 € (3 371 € brut) |
| 90 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 3 692 € (4 734 € brut) |
Dans les offres d’emploi en cours
Salaire médian proposé : 1 774 € net par mois (2 274 € brut), en équivalent temps plein. La moitié des offres proposent entre 1 623 € et 1 900 € net.
D’après 486 offres qui affichent un salaire, sur 1 017 offres en cours relevées le 25 septembre 2026. C’est ce que proposent les employeurs qui recrutent, souvent pour un premier poste : les salaires versés, plus haut, portent sur tous les salariés en poste.
Source et méthode
Offres d’emploi diffusées par France Travail (API « Offres d’emploi », qui ne reprend qu’une partie des offres des sites partenaires), relevées le 25 septembre 2026 ; licence Offres d’emploi (nouvel onglet). Chaque salaire affiché est ramené à un brut mensuel en équivalent temps plein : milieu de la fourchette, taux horaire × 151,67 heures, montant annuel ÷ 12, 13e mois réparti sur l’année. Sont écartés l’alternance et l’apprentissage, les emplois non salariés, les montants mensuels ou annuels d’un temps partiel et les montants invraisemblables (moins de 900 € ou plus de 25 000 € par mois). La médiane et les quartiles ne sont publiés qu’à partir de 20 offres. Net estimé à 78 % du brut.
Est-ce que ça recrute ?
Évolution des offres d’emploi et des demandeurs d’emploi en France, trimestre par trimestre.
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| Trimestre | Offres sur 12 mois |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 13 480 |
| 4e trimestre 2025 | 14 250 |
| 3e trimestre 2025 | 15 810 |
| 2e trimestre 2025 | 17 270 |
| 1er trimestre 2025 | 19 320 |
| 4e trimestre 2024 | 20 620 |
| 3e trimestre 2024 | 21 160 |
| 2e trimestre 2024 | 21 310 |
| 1er trimestre 2024 | 21 190 |
| 4e trimestre 2023 | 22 470 |
| 3e trimestre 2023 | 22 940 |
| 2e trimestre 2023 | 23 460 |
| 1er trimestre 2023 | 24 090 |
| 4e trimestre 2022 | 23 840 |
| 3e trimestre 2022 | 24 730 |
| 2e trimestre 2022 | 25 350 |
| 1er trimestre 2022 | 24 320 |
| 4e trimestre 2021 | 18 900 |
| 3e trimestre 2021 | 14 180 |
| 2e trimestre 2021 | 11 340 |
| 1er trimestre 2021 | 7 090 |
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| Trimestre | Demandeurs d’emploi |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 11 700 |
| 4e trimestre 2025 | 11 800 |
| 3e trimestre 2025 | 10 000 |
| 2e trimestre 2025 | 9 820 |
| 1er trimestre 2025 | 11 020 |
| 4e trimestre 2024 | 10 630 |
| 3e trimestre 2024 | 9 140 |
| 2e trimestre 2024 | 8 650 |
| 1er trimestre 2024 | 9 760 |
| 4e trimestre 2023 | 9 970 |
| 3e trimestre 2023 | 8 070 |
| 2e trimestre 2023 | 7 740 |
| 1er trimestre 2023 | 8 820 |
| 4e trimestre 2022 | 9 140 |
| 3e trimestre 2022 | 7 880 |
| 2e trimestre 2022 | 7 660 |
| 1er trimestre 2022 | 8 840 |
| 4e trimestre 2021 | 9 410 |
| 3e trimestre 2021 | 8 900 |
| 2e trimestre 2021 | 9 610 |
| 1er trimestre 2021 | 12 160 |
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| Trimestre | Taux de retour |
|---|---|
| 2e trimestre 2025 | 55 % |
| 1er trimestre 2025 | 64 % |
| 4e trimestre 2024 | 60 % |
| 3e trimestre 2024 | 47 % |
| 2e trimestre 2024 | 54 % |
| 1er trimestre 2024 | 63 % |
| 4e trimestre 2023 | 59 % |
| 3e trimestre 2023 | 47 % |
| 2e trimestre 2023 | 54 % |
| 1er trimestre 2023 | 62 % |
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| Trimestre | Embauches |
|---|---|
| 3e trimestre 2025 | 11 510 |
| 2e trimestre 2025 | 16 600 |
| 1er trimestre 2025 | 12 390 |
| 4e trimestre 2024 | 14 750 |
| 3e trimestre 2024 | 11 300 |
| 2e trimestre 2024 | 14 970 |
| 1er trimestre 2024 | 11 790 |
| 4e trimestre 2023 | 14 140 |
| 3e trimestre 2023 | 10 570 |
| 2e trimestre 2023 | 15 220 |
| 1er trimestre 2023 | 11 830 |
| 4e trimestre 2022 | 13 190 |
| 3e trimestre 2022 | 10 350 |
| 2e trimestre 2022 | 15 020 |
| 1er trimestre 2022 | 8 890 |
| 4e trimestre 2021 | 12 440 |
| 3e trimestre 2021 | 10 190 |
| 2e trimestre 2021 | 8 930 |
| 1er trimestre 2021 | 2 430 |
Pourquoi les employeurs peinent à recruter
Une difficulté élevée joue plutôt en faveur des candidats, sauf quand elle vient de conditions de travail ou de salaires peu attractifs.
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| Année | Niveau |
|---|---|
| 2025 | 3 — Moyenne |
| 2024 | 4 — Élevée |
| 2023 | 4 — Élevée |
| 2022 | 3 — Moyenne |
| 2021 | 2 — Faible |
| 2020 | 3 — Moyenne |
| 2019 | 2 — Faible |
| 2018 | 2 — Faible |
| 2017 | 1 — Très faible |
| 2016 | 2 — Faible |
- Conditions de travail contraignantes5/5
- Intensité des embauches5/5
- Emplois peu durables2/5
- Manque de main-d’œuvre disponible2/5
- Candidats éloignés des offres2/5
- Formation spécifique exigée2/5
- Salaires peu attractifs1/5
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| Facteur | Niveau |
|---|---|
| Conditions de travail contraignantes | 5 / 5 |
| Intensité des embauches | 5 / 5 |
| Emplois peu durables | 2 / 5 |
| Manque de main-d’œuvre disponible | 2 / 5 |
| Candidats éloignés des offres | 2 / 5 |
| Formation spécifique exigée | 2 / 5 |
| Salaires peu attractifs | 1 / 5 |
Ce que demandent les offres
Offres des 12 derniers mois, à fin 1er trimestre 2026.
- CDI62 %
- CDD < 1 mois0 %
- CDD de 1 à 6 mois13 %
- CDD > 6 mois4 %
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)21 %
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| CDI | 61,7 % |
| CDD < 1 mois | 0,4 % |
| CDD de 1 à 6 mois | 12,7 % |
| CDD > 6 mois | 4,2 % |
| Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) | 20,9 % |
- Moins d'un an63 %
- 1 à 2 ans28 %
- 2 à 4 ans7 %
- 4 ans et +2 %
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Moins d'un an | 62,8 % |
| 1 à 2 ans | 27,7 % |
| 2 à 4 ans | 7,6 % |
| 4 ans et + | 1,9 % |
- Ouvriers non qualifiés3 %
- Ouvriers qualifiés3 %
- Employés non qualifiés20 %
- Employés qualifiés72 %
- Agents de maîtrise / Techniciens2 %
- Cadres0 %
Voir les données
| Catégorie | Part |
|---|---|
| Ouvriers non qualifiés | 3,1 % |
| Ouvriers qualifiés | 3 % |
| Employés non qualifiés | 19,9 % |
| Employés qualifiés | 72,3 % |
| Agents de maîtrise / Techniciens | 1,6 % |
| Cadres | 0,1 % |
Et ensuite ?
Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.
- Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
- Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
- Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.
Se former à ce métier
Les diplômes, titres et certificats qui mènent à ce métier, et les formations finançables par votre compte personnel de formation (CPF) pour les préparer.
Diplômes et titres
Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Certificat d'aptitude professionnelle · niveau 3 (CAP) · RNCP38424
- VAE possible
- Apprentissage
- Formation continue
- Contrat de professionnalisation
50 formations finançables par le CPF (dont 50 % à distance) dans 24 départements · durée médiane 40 h · prix médian 4 990 € (de 3 990 € à 6 656 € pour la moitié des offres)
Fiche officielle sur France compétences : Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (nouvel onglet)Formations à distance sur Mon Compte Formation (nouvel onglet)Près de chez vous : sur Mon Compte Formation (nouvel onglet), cherchez
RNCP38424et indiquez votre ville.Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement)
Brevet de technicien supérieur · niveau 5 (Bac+2) · RNCP37889
- VAE possible
- Apprentissage
- Formation continue
- Contrat de professionnalisation
17 formations finançables par le CPF (dont 59 % à distance) dans 4 départements · durée médiane 1 365 h (précisée par 4 offres) · prix médian 3 500 € (de 1 640 € à 6 250 € pour la moitié des offres)
Fiche officielle sur France compétences : Management en hôtellerie - restauration (option A : Management d'unité de restauration ; option B : Management d'unité de production culinaire ; option C : Management d'unité d'hébergement) (nouvel onglet)Formations à distance sur Mon Compte Formation (nouvel onglet)Près de chez vous : sur Mon Compte Formation (nouvel onglet), cherchez
RNCP37889et indiquez votre ville.Commercialisation et services en restauration
Baccalauréat professionnel · niveau 4 (Bac) · RNCP37909
- VAE possible
- Apprentissage
- Formation continue
- Contrat de professionnalisation
Aucune formation finançable par le CPF n’est publiée pour le moment.
Ces certifications mènent à ce métier ; elles ne sont pas toutes exigées pour l’exercer (voir « Comment y accéder »). Seules les formations finançables par le CPF sont comptées : les formations initiales, en apprentissage ou financées par la région ou France Travail n’y figurent pas. Les prix varient beaucoup, et certaines offres ne préparent qu’une partie de la certification (un bloc de compétences). Sources : France compétences (répertoires RNCP et RS, export du 25/09/2026) ; France Travail (ROME 4.0) et Réseau des Carif-Oref (Certif Info) pour les liens avec les métiers ; Caisse des Dépôts (catalogue Mon Compte Formation du 25/09/2026).
Des entreprises qui recrutent près de chez vous
Des établissements qui ont embauché pour ce métier et devraient le refaire dans les prochains mois, même sans offre publiée : de bonnes pistes pour une candidature spontanée ou pour demander une immersion.
Compétences
Cœur du métier
- Animer, coordonner une équipe
- Etre attentif à la bonne intégration de chaque nouveau collaborateur
- Participer à la gestion des stocks de nourriture et de boissons
- Gérer une caisse
- Assister et aider les personnes en attendant les secours
- Accueillir le client et l'installer
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Gérer les retours des clients pour améliorer les services
- Veiller à la présentation soignée des plats
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Tous les savoir-faire
Management
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer un débriefing auprès de l'équipe
Gestion des Ressources Humaines
- Etre attentif à la bonne intégration de chaque nouveau collaborateur
Aménagement
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
Maintenance, Réparation
- Assurer la propreté de la zone de travail
Gestion des stocks
- Participer à la gestion des stocks de nourriture et de boissons
- Participer à un inventaire
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gestion administrative et comptable
- Gérer une caisse
- Procéder à l'encaissement
Pilotage et maîtrise des coûts
- Saisir une commande sur informatique
Droit, contentieux et négociation
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Protection des personnes et de l'environnement
- Assister et aider les personnes en attendant les secours
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client
- Accueillir le client et l'installer
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Effectuer le service des plats à table
- Garantir la satisfaction du client
- Gérer les retours des clients pour améliorer les services
- Prendre une commande client
- Proposer des produits additionnels
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Développement commercial
- Veiller à la présentation soignée des plats
Communication
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable
- S'exprimer avec politesse et courtoisie
Organisation
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Savoir-être professionnels
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Connaissances et certifications
Produits, outils et matières
- Caractéristiques des vins et spiritueux
- Utilisation de caisse informatisée
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
Certifications et habilitations
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
Domaines d'expertise
- Découpe manuelle de fromage
- Gestion de la relation client (CRM)
Normes et procédés
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Lecture de plan de salle
Techniques professionnelles
- Communication interpersonnelle
- Techniques de port de plateaux et plats
- Techniques du service en salle
- Techniques de gestion de conflits
- Techniques de dressage de table
Conditions de travail
- Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Conditions de travail et risques professionnels
- En contact avec du public
- Horaires et durée du travail
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
- Travail en journée
- Types de structures
- Bar, Brasserie
- Etablissement de restauration traditionnelle
Métiers proches
Métiers que la fiche de ce métier cite comme proches. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.
- Ce métier
- Métiers proches
- Au-delà de 5
Voir les données
| Métier | Salaire médian net estimé | Offres pour 1 demandeur |
|---|---|---|
| Chef / Cheffe de rang | 1 597 € | 1,2 |
| Sommelier / Sommelière | 2 034 € | 1,1 |
| Maître / Maîtresse d'hôtel | 2 034 € | 1,1 |
| Directeur / Directrice de restaurant | 2 863 € | 6,8 |
| Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration | 2 863 € | 1,6 |
| Directeur / Directrice de la restauration | 2 863 € | 0,7 |
| Gouvernant / Gouvernante d'étage en hôtellerie | 2 034 € | 1,4 |
| Chef / Cheffe de projet événementiel | 2 083 € | 0,2 |
| Formateur / Formatrice | 2 037 € | 0,9 |
| Chargé / Chargée de relation client | 1 829 € | 3,3 |
- Sommelier / Sommelière7 compétences en commun2 034 € net · 2 608 € brut1,1 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Maître / Maîtresse d'hôtel9 compétences en commun2 034 € net · 2 608 € brut1,1 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Directeur / Directrice de restaurant1 compétence en commun2 863 € net · 3 670 € brut6,8 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration2 compétences en commun2 863 € net · 3 670 € brut1,6 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Directeur / Directrice de la restauration1 compétence en commun2 863 € net · 3 670 € brut0,7 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Gouvernant / Gouvernante d'étage en hôtellerie4 compétences en commun2 034 € net · 2 608 € brut1,4 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Chef / Cheffe de projet événementiel1 compétence en commun2 083 € net · 2 670 € brut0,2 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Formateur / Formatrice2 037 € net · 2 611 € brut0,9 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Chargé / Chargée de relation client1 829 € net · 2 345 € brut3,3 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
Autres intitulés de ce métier
- Demi-chef / Demi-cheffe de rang