Depuis votre métier : Maître / Maîtresse de cérémonie funéraire · Métier proche selon le répertoire
Maître / Maîtresse d'hôtel
Le Maître d'hôtel orchestre l'accueil et le service en salle, garantissant une expérience culinaire remarquable. Accueille et conseille les clients dès leur arrivée dans l'établissement Coordonne et supervise le travail de l'équipe de salle Assure la gestion des réservations et l'organisation des tables Veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients Gère les commandes spéciales et les demandes particulières des clients Peut organiser des événements spéciaux comme des banquets ou des réceptions
Ce que vous savez déjà faire
Les deux fiches ne citent aucune compétence commune : le répertoire rapproche ces métiers pour d’autres raisons (secteur, public, conditions de travail).
Ce qu’il vous reste à apprendre
35 compétences, celles au cœur du métier en tête. Vous en avez peut-être déjà acquis certaines ailleurs : dites-le à votre conseiller.
Management
- Animer, coordonner une équipeCœur du métier
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilitéCœur du métier
- Assurer un briefing et débriefing sur le service
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Gestion des Ressources Humaines
- Recruter et intégrer une personneCœur du métier
Conseil, Transmission
- Assurer la formation des nouveaux collaborateurs
Communication, Multimédia
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
Aménagement
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'officeCœur du métier
- Optimiser l'agencement de la salle pour les événements spéciaux
Prévention des risques
- Mettre en oeuvre les procédures d'alerte des secours et les autres mesures prédéfinies en cas d'incident
Qualité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cœur du métier
- Contrôler la qualité des plats avant le service
Gestion des stocks
- Contrôler l'état des stocks
- Gérer les stocks
Logistique
- Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salleCœur du métier
Gestion administrative et comptable
- Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salleCœur du métier
- Gérer une caisse
- Planifier les horaires en fonction des événements
Pilotage et maîtrise des coûts
- Saisir une commande sur informatique
Droit, contentieux et négociation
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
- Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité
Protection des personnes et de l'environnement
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client
- Accueillir le client et l'installerCœur du métier
- Veiller à la satisfaction du clientCœur du métier
- Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service
- Conseiller les clients sur les accords mets et vins
- Gérer les retours des clients pour améliorer les services
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
- Réaliser un service en salle
Développement commercial
- Etablir un devis
- Maintenir un haut niveau de service client
Communication
- Assurer une communication claire et efficace avec l'équipeCœur du métier
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
Organisation
- Respecter les standards de service de l'établissementCœur du métier
- Gérer une situation conflictuelle
Connaissances à acquérir
Domaines, normes et outils que cite la fiche du métier et pas celle du vôtre.
Produits, outils et matières
- Vins internationaux
Certifications et habilitations
- Manager en hôtellerie internationale
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
- CQP maître d'hôtel
- Directeur d'hôtellerie internationale
- BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement
- Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
Domaines d'expertise
- Optimisation des coûts et des budgets
- Gestion des fournisseurs et des commandes
- Gestion de la relation client (CRM)
- Vins et accords mets-vins
- Cultures et coutumes internationales
- Chiffrage et calcul de coût
- Anglais niveau avancé B2
Normes et procédés
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Contrôle qualité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Sécurité sur les lieux de travail
- Modalités d'accueil
Techniques professionnelles
- Communication interpersonnelle
- Techniques du service en salle
- Techniques de gestion de conflits
Comment y accéder
Cet emploi est accessible principalement avec une qualification de niveau Bac à Bac+3 en hôtellerie-restauration.
Compétences comparées d’après les fiches du répertoire des métiers (ROME, France Travail) : elles décrivent les métiers, pas les personnes. Salaires médians Insee (équivalent temps plein, net estimé) ; offres et difficulté de recrutement en France : France Travail et Dares.