Fiche ROME B1617

Coutelier / Coutelière d'art

Accès : dès le CAP

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Le métier

Seul dans son atelier ou salarié d'une entreprise artisanale, le coutelier réalise toujours un grand nombre d'opérations et de gestes techniques pour créer des couteaux d'art. Dessine un croquis Forme le métal à chaud Façonne le tranchant Réalise les ornements Assemble les pièces des couteaux Assure la gestion de son activité (relation client, administratif, comptabilité, etc)

Comment y accéder

Ce métier est accessible avec un CAP, ou sans expérience. Les rares formations professionnelles sont accessibles en apprentissage ou dans le cadre de la formation continue.

Et ensuite ?

Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.

Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.

Voir les offres d’emploi en France Trouver une immersion Salaires et offres sur Métierscope

Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →

Se former à ce métier

Les diplômes, titres et certificats qui mènent à ce métier, et les formations finançables par votre compte personnel de formation (CPF) pour les préparer.

Diplômes et titres

Ebeniste
Certificat d'aptitude professionnelle · niveau 3 (CAP) · RNCP37538
- VAE possible
- Apprentissage
- Formation continue
- Contrat de professionnalisation
61 formations finançables par le CPF (dont 3 % à distance) dans 32 départements · durée médiane 950 h · prix médian 6 600 € (de 2 290 € à 9 852 € pour la moitié des offres)
Fiche officielle sur France compétences : Ebeniste (nouvel onglet)Formations à distance sur Mon Compte Formation (nouvel onglet)
Près de chez vous : sur Mon Compte Formation (nouvel onglet), cherchez RNCP37538 et indiquez votre ville.

Ces certifications mènent à ce métier ; elles ne sont pas toutes exigées pour l’exercer (voir « Comment y accéder »). Seules les formations finançables par le CPF sont comptées : les formations initiales, en apprentissage ou financées par la région ou France Travail n’y figurent pas. Les prix varient beaucoup, et certaines offres ne préparent qu’une partie de la certification (un bloc de compétences). Sources : France compétences (répertoires RNCP et RS, export du 25/09/2026) ; France Travail (ROME 4.0) et Réseau des Carif-Oref (Certif Info) pour les liens avec les métiers ; Caisse des Dépôts (catalogue Mon Compte Formation du 25/09/2026).

Des entreprises qui recrutent près de chez vous

Des établissements qui ont embauché pour ce métier et devraient le refaire dans les prochains mois, même sans offre publiée : de bonnes pistes pour une candidature spontanée ou pour demander une immersion.

Votre département

Compétences

Cœur du métier

Concevoir des ouvrages métalliques et dérivés
Concevoir et réaliser des œuvres graphiques originales
Façonner des pièces d'art
Façonner des éléments manquants ou défectueux
Procéder au façonnage du tranchant
Réaliser des instruments tranchants
Réaliser les opérations de forgeage
Réaliser un travail de précision nécessitant le sens de la minutie

Tous les savoir-faire

Conseil, Transmission

Transmettre une technique, un savoir-faire

Création artistique

Concevoir des ouvrages métalliques et dérivés
Concevoir et réaliser des œuvres graphiques originales
Réaliser des gravures
Réaliser un dessin artistique
Réaliser une sculpture

Data et Nouvelles technologies

Réaliser un croquis, un dessin de pièce

Conception

Découper le double d'un croquis sur une barre de métal

Production, Fabrication

Découper du métal
Définir les étapes d'intervention pour le façonnage ou la décoration d'un objet
Façonner des pièces d'art
Façonner des éléments manquants ou défectueux
Lever du métal en fusion
Procéder au façonnage du tranchant
Procéder aux opération de crantage (microdenture sur une ou deux faces)
Procéder aux opérations d'affûtage
Procéder aux opérations d'émouture (travail sur l'ensemble de la partie tranchante du couteau jusqu'au fil, sur les deux faces d'une lame)
Procéder à la trempe (chauffage et refroidissement rapides)
Relever et reporter des cotes
Restaurer des éléments décoratifs sur des instruments
Réaliser des ciselures
Réaliser des décors
Réaliser des effets décoratifs et des ornementations
Réaliser des instruments tranchants
Réaliser des opérations de polissage
Réaliser des opérations de traitement thermique
Réaliser les opérations de forgeage
Réaliser les travaux de montage, d'assemblage
Réaliser un travail de précision nécessitant le sens de la minutie
Tracer des décors sur des objets d'art ou artisanaux

Construction

Assembler des éléments métalliques
Réaliser des opérations de montage, d'assemblage et démontage

Prévention des risques

Contrôler la fusion d'un métal

Pilotage et maîtrise des coûts

Assurer la gestion administrative d'une activité

Relation client

Conseiller dans le cadre d'une relation commerciale

Savoir-être professionnels

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Connaissances et certifications

Produits, outils et matières

Caractéristiques de matières d'origine végétale (ambre, jais)
Propriétés des métaux

Certifications et habilitations

CAP ébéniste
Seconde filière des métiers d'art

Domaines d'expertise

Fondamentaux de la métallurgie

Techniques professionnelles

Techniques de soudure
Techniques de polissage de métal
Techniques de martelage
Techniques de rivetage
Techniques de collage spécialisé pour bois et métaux
Techniques de restauration
Techniques de polissage et finition des soudures

Conditions de travail

Statut d'emploi: Salarié secteur privé (CDI, CDD); Travailleur indépendant
Conditions de travail et risques professionnels: Activités de motricité fine (dextérité...); En atelier; Exposition à de hautes températures; Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux; Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives; Station debout prolongée

Métiers proches

Métiers que la fiche de ce métier cite comme proches. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.

Salaire et débouchés des métiers prochesOffres d’emploi sur 12 mois pour 1 demandeur d’emploi, selon le salaire médian net estimé. Au-delà de 5, les points sont dessinés en haut du graphique. Ce métier n’y figure pas : trop peu de demandeurs d’emploi pour publier ce rapport.

Métiers proches
Au-delà de 5

Source : Insee et France Travail

Voir les données

Métier	Salaire médian net estimé	Offres pour 1 demandeur
Affûteur / Affûteuse d'outillage industriel	1 845 €	6,8
Soudeur / Soudeuse	1 785 €	4,2
Fondeur / Fondeuse en métallurgie	1 773 €	2,7
Usineur / Usineuse	1 845 €	11,5
Ajusteur-monteur / Ajusteuse-monteuse	1 785 €	7,2
Métallier / Métallière	1 785 €	5,3
Opérateur / Opératrice en horlogerie	2 182 €	0,1
Métallier / Métallière d'art	1 457 €	1

Vous exercez ce métier ? Tous les métiers qui demandent ses compétences, et ce qu’il vous resterait à apprendre →

Autres intitulés de ce métier

Coutelier-réparateur / Coutelière-réparatrice