Fiche ROME H2106

Technicien / Technicienne de fabrication en industrie alimentaire

Accès : dès le Bac (jusqu’à Bac+3)

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Le métier

Le Technicien de fabrication en industrie alimentaire veille à la qualité et à la sécurité des produits alimentaires tout au long de la chaîne de production. Supervise et optimise les processus de production alimentaire Contrôle la conformité des matières premières et des produits finis aux normes de sécurité alimentaire Participe à l'amélioration continue des procédés de fabrication pour augmenter la productivité et réduire les coûts Réalise des tests réguliers et des analyses pour prévenir les risques de contamination ou de non-conformité Assure la formation et le respect des procédures par le personnel de production

Comment y accéder

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac +3 dans le domaine de l'agroalimentaire, l'innovation et le pilotage des procédés de fabrication ou le contrôle qualité.

Et ensuite ?

Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.

Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.

Voir les offres d’emploi en France Trouver une immersion Salaires et offres sur Métierscope

Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →

Se former à ce métier

Aucune certification n’est rattachée à ce métier dans les données publiques. Un conseiller en évolution professionnelle peut vous aider à choisir une formation ; vous pouvez aussi en chercher une sur Mon Compte Formation (nouvel onglet).

Sources : France compétences (répertoires RNCP et RS, export du 25/09/2026) ; France Travail (ROME 4.0) et Réseau des Carif-Oref (Certif Info) pour les liens avec les métiers ; Caisse des Dépôts (catalogue Mon Compte Formation du 25/09/2026).

Des entreprises qui recrutent près de chez vous

Des établissements qui ont embauché pour ce métier et devraient le refaire dans les prochains mois, même sans offre publiée : de bonnes pistes pour une candidature spontanée ou pour demander une immersion.

Votre département

Compétences

Cœur du métier

Enseigner, développer des compétences
Collecter des échantillons pour analyse
Planifier et interpréter la réalisation des mesures, analyses et des résultats
Elaborer des processus et des modes opératoires techniques
Contrôler le bon fonctionnement et l'état de propreté des équipements
Analyser la qualité d'un produit selon les réglementations et spécifications en vigueur
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Identifier les anomalies ou les dysfonctionnements d'une production
Mettre en œuvre des actions correctives en cas de non-conformité
Piloter une démarche qualité, un processus d'amélioration continue
Veille à l'application des bonnes pratiques d'hygiène par le personnel (port de la tenue, lavage des mains, etc.)
Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène
Collaborer avec les équipes pour optimiser les processus

Tous les savoir-faire

Conseil, Transmission

Apporter un appui technique aux services qualité, maintenance, méthodes, recherche et développement
Enseigner, développer des compétences

Recherche, Innovation

Collecter des échantillons pour analyse

Data et Nouvelles technologies

Faire preuve d'appétence pour l'utilisation de logiciels numériques et de nouvelles technologies
Planifier et interpréter la réalisation des mesures, analyses et des résultats

Conception

Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
Elaborer des processus et des modes opératoires techniques

Maintenance, Réparation

Assurer la conformité des équipements avec les normes en vigueur
Contrôler le bon fonctionnement et l'état de propreté des équipements
Diagnostiquer la nature et l'origine des incidents et mettre en oeuvre les mesures correctives
Détecter les dysfonctionnements des installations, déterminer les causes de panne et établir les demandes d'intervention de maintenance

Prévention des risques

Agir rapidement en cas de détection de non-conformité
Organiser ou surveiller des phases de fabrication

Qualité

Analyser la qualité d'un produit selon les réglementations et spécifications en vigueur
Contrôler la qualité des produits en cours de production
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Identifier les anomalies ou les dysfonctionnements d'une production
Mettre en œuvre des actions correctives en cas de non-conformité
Piloter une démarche qualité, un processus d'amélioration continue
Veille à l'application des bonnes pratiques d'hygiène par le personnel (port de la tenue, lavage des mains, etc.)
Vérifier la conformité du conditionnement des produits (étanchéité, poids, température, etc.)
Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, etc.) du produit final

Gestion administrative et comptable

Renseigner les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité
Rédiger un rapport, un compte rendu d'activité

Droit, contentieux et négociation

Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène
Suivre les évolutions réglementaires en matière de sécurité alimentaire

Développement commercial

Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou services

Stratégie de développement

Analyser les indicateurs de performance des machines
Collaborer avec les équipes pour optimiser les processus

Communication

Argumenter pour l'adoption de nouvelles pratiques de production
Communiquer à l'oral en milieu professionnel

Organisation

Assurer une veille technologique et réglementaire
Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de réactivité

Connaissances et certifications

Produits, outils et matières

Utilisation de logiciels de gestion de production
Produits alimentaires

Domaines d'expertise

Tests physico-chimiques
Analyse microbiologique
Gestion de la qualité des produits

Normes et procédés

Gestion de projet
Normes qualité
Chaîne du froid
Génie des procédés
Analyse de données de production
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Procédés de fabrication alimentaire

Techniques professionnelles

Gestion des déchets de production
Gestion des stocks de matières premières
Techniques de communication avec les équipes

Conditions de travail

Statut d'emploi: Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Conditions de travail et risques professionnels: En milieu industriel; Port d'équipement d'hygiène; Travail en mode projet
Horaires et durée du travail: Travail en horaires décalés; Travail en journée; Travail les week-ends et jours fériés

Métiers proches

Métiers que la fiche de ce métier cite comme proches. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.

Salaire et débouchés des métiers prochesOffres d’emploi sur 12 mois pour 1 demandeur d’emploi, selon le salaire médian net estimé. Au-delà de 5, les points sont dessinés en haut du graphique. Ce métier n’y figure pas : trop peu de demandeurs d’emploi pour publier ce rapport.

Métiers proches
Au-delà de 5

Source : Insee et France Travail

Voir les données

Métier	Salaire médian net estimé	Offres pour 1 demandeur
Technicien / Technicienne en Hygiène, Sécurité, Environnement industriel (HSE)	2 552 €	6,3
Technicien / Technicienne méthodes	2 750 €	3,3
Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire	2 893 €	7,6
Ingénieur / Ingénieure de production	4 493 €	8,4
Responsable de laboratoire d'analyse industrielle	3 825 €	4,1
Technicien / Technicienne de laboratoire d'analyse industrielle	1 959 €	2,5
Responsable qualité en industrie	3 825 €	9,2
Formateur / Formatrice qualité	2 037 €	4,3
Responsable de projet recherche et développement	3 948 €	7

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Autres intitulés de ce métier

Technicien / Technicienne responsable de fabrication en industrie alimentaire