Fiche ROME A1443
Cidrier / Cidrière
- Accès : sans diplôme pour certains postes, sinon dès le CAP (jusqu’à Bac+2)
- Stratégique pour la transition écologique
Chiffres clés en France
Salaire médian net estiméRepris du métier d’origine
1 698 €
Soit 2 177 € brut par mois, en équivalent temps plein (2022). Famille de métiers centrale : de 1 698 € à 2 015 € net selon la famille. Montants du métier d’origine de cette fiche récente.
Offres sur 12 mois, en France
30
Moins de 100 demandeurs d’emploi inscrits (1er trimestre 2026).
Difficulté de recrutement
Élevée
Enquête 2025 auprès des employeurs : plus elle est élevée, plus ils peinent à trouver des candidats.
Retour à l’emploi
73 %
Part des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre (2e trimestre 2025).
Le métier
Le Cidrier, artisan de la tradition et de l'innovation, conçoit et produit des cidres uniques selon des méthodes traditionnelles ou innovantes. Contrôle la qualité des pommes et des autres ingrédients utilisés Surveille les processus de fermentation et de maturation Assure la mise en bouteille et le conditionnement du cidre Développe de nouvelles recettes pour diversifier l'offre de cidres Peut commercialiser et promouvoir ses produits auprès des consommateurs et professionnels Peut cultiver et produire ses propres fruits
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac +2 dans le domaine de l'agriculture (production agricole, viticulture, etc. Un Certificat de Qualification Professionnelle cidrier peut être requis. Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour les fonctions d'ouvrier de chai et ouvrier de cidrerie. Des certifications complémentaires comme le Certificat d'Aptitude à la Conduite En Sécurité (CACES), peuvent être nécessaires pour la conduite d'engins en sécurité.
Combien on gagne
Salaires réellement versés aux salariés en poste, selon la famille de métiers et l’âge (année 2022). Montants nets estimés (environ 22 % de cotisations en moins que le brut) ; le brut publié figure dans chaque tableau.
Fiche récente, sans statistique propre : les montants sont ceux du métier dont elle est issue, Brasseur / Brasseuse de bière. Ils peuvent correspondre à un autre niveau de qualification.
- Moins de 35 ans
- 35 ans et plus
- Médiane tous métiers (2 117 € net)
- Ouvriers non qualifiés des industries agro-alimentairesMoins de 35 ans : 1 668 € net ; 35 ans et plus : 1 731 € net
- Autres ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires (hors transformation des viandes)Moins de 35 ans : 1 838 € net ; 35 ans et plus : 2 121 € net
Voir les données
| Famille de métiers | Moins de 35 ans, net (brut) | 35 ans et plus, net (brut) | Tous âges, net (brut) |
|---|---|---|---|
| Ouvriers non qualifiés des industries agro-alimentaires | 1 668 € (2 139 € brut) | 1 731 € (2 219 € brut) | 1 698 € (2 177 € brut) |
| Autres ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires (hors transformation des viandes) | 1 838 € (2 356 € brut) | 2 121 € (2 719 € brut) | 2 015 € (2 583 € brut) |
Mieux rémunéré que 16 % des 207 familles de métiers.
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| Repère | Salaire médian net estimé (brut) |
|---|---|
| Ce métier | 1 698 € (2 177 € brut) |
| 10 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 601 € (2 053 € brut) |
| 25 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 798 € (2 305 € brut) |
| Médiane des familles de métiers | 2 117 € (2 714 € brut) |
| 75 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 2 629 € (3 371 € brut) |
| 90 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 3 692 € (4 734 € brut) |
Dans les offres d’emploi en cours
Trop peu d’offres affichent un salaire lisible pour en tirer une médiane (1 offre lue, il en faut au moins 20 avec un salaire).
Source et méthode
Offres d’emploi diffusées par France Travail (API « Offres d’emploi », qui ne reprend qu’une partie des offres des sites partenaires), relevées le 25 septembre 2026 ; licence Offres d’emploi (nouvel onglet). Chaque salaire affiché est ramené à un brut mensuel en équivalent temps plein : milieu de la fourchette, taux horaire × 151,67 heures, montant annuel ÷ 12, 13e mois réparti sur l’année. Sont écartés l’alternance et l’apprentissage, les emplois non salariés, les montants mensuels ou annuels d’un temps partiel et les montants invraisemblables (moins de 900 € ou plus de 25 000 € par mois). La médiane et les quartiles ne sont publiés qu’à partir de 20 offres. Net estimé à 78 % du brut.
Est-ce que ça recrute ?
Évolution des offres d’emploi et des demandeurs d’emploi en France, trimestre par trimestre.
Voir les données
| Trimestre | Offres sur 12 mois |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 30 |
| 4e trimestre 2025 | 30 |
| 3e trimestre 2025 | 20 |
| 2e trimestre 2025 | 30 |
| 1er trimestre 2025 | 20 |
| 4e trimestre 2024 | 30 |
| 3e trimestre 2024 | 30 |
| 2e trimestre 2024 | 40 |
| 1er trimestre 2024 | 30 |
| 4e trimestre 2023 | 20 |
| 3e trimestre 2023 | 20 |
| 2e trimestre 2023 | 20 |
| 1er trimestre 2023 | 20 |
| 4e trimestre 2022 | 30 |
| 3e trimestre 2022 | 30 |
| 2e trimestre 2022 | 30 |
| 1er trimestre 2022 | 20 |
| 4e trimestre 2021 | 20 |
| 3e trimestre 2021 | 10 |
| 2e trimestre 2021 | 10 |
| 1er trimestre 2021 | 10 |
Moins de 100 demandeurs d’emploi par trimestre en France : ces effectifs, arrondis à la dizaine, sont trop faibles pour tracer une évolution fiable. Les valeurs restent consultables ci-dessous.
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| Trimestre | Demandeurs d’emploi |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 20 |
| 4e trimestre 2025 | 20 |
| 3e trimestre 2025 | 20 |
| 2e trimestre 2025 | 20 |
| 1er trimestre 2025 | 20 |
| 4e trimestre 2024 | 20 |
| 3e trimestre 2024 | 30 |
| 2e trimestre 2024 | 30 |
| 1er trimestre 2024 | 30 |
| 4e trimestre 2023 | 30 |
| 3e trimestre 2023 | 30 |
| 2e trimestre 2023 | 30 |
| 1er trimestre 2023 | 30 |
| 4e trimestre 2022 | 30 |
| 3e trimestre 2022 | 20 |
| 2e trimestre 2022 | 20 |
| 1er trimestre 2022 | 30 |
| 4e trimestre 2021 | 20 |
| 3e trimestre 2021 | 30 |
| 2e trimestre 2021 | 30 |
| 1er trimestre 2021 | 20 |
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| Trimestre | Taux de retour |
|---|---|
| 2e trimestre 2025 | 73 % |
| 1er trimestre 2025 | 68 % |
| 4e trimestre 2024 | 49 % |
| 3e trimestre 2024 | 54 % |
| 2e trimestre 2024 | 54 % |
| 1er trimestre 2024 | 36 % |
| 4e trimestre 2023 | 57 % |
| 3e trimestre 2023 | 55 % |
| 2e trimestre 2023 | 56 % |
| 1er trimestre 2023 | 43 % |
Moins de 100 embauches par trimestre en France : ces effectifs, arrondis à la dizaine, sont trop faibles pour tracer une évolution fiable. Les valeurs restent consultables ci-dessous.
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| Trimestre | Embauches |
|---|---|
| 3e trimestre 2025 | 20 |
| 2e trimestre 2025 | 10 |
| 1er trimestre 2025 | 10 |
| 4e trimestre 2024 | 10 |
| 3e trimestre 2024 | 30 |
| 2e trimestre 2024 | 30 |
| 1er trimestre 2024 | 20 |
| 4e trimestre 2023 | 10 |
| 3e trimestre 2023 | 50 |
| 2e trimestre 2023 | 10 |
| 1er trimestre 2023 | 10 |
| 4e trimestre 2022 | 20 |
| 3e trimestre 2022 | 30 |
| 2e trimestre 2022 | 30 |
| 1er trimestre 2022 | 30 |
| 4e trimestre 2021 | 40 |
| 3e trimestre 2021 | 40 |
| 2e trimestre 2021 | 30 |
| 1er trimestre 2021 | 10 |
Pourquoi les employeurs peinent à recruter
Une difficulté élevée joue plutôt en faveur des candidats, sauf quand elle vient de conditions de travail ou de salaires peu attractifs.
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| Année | Niveau |
|---|---|
| 2025 | 4 — Élevée |
| 2024 | 4 — Élevée |
| 2023 | 5 — Très élevée |
| 2022 | 4 — Élevée |
| 2021 | 3 — Moyenne |
| 2020 | 3 — Moyenne |
| 2019 | 3 — Moyenne |
| 2018 | 2 — Faible |
| 2017 | 1 — Très faible |
| 2016 | 2 — Faible |
- Emplois peu durables5/5
- Intensité des embauches5/5
- Conditions de travail contraignantes3/5
- Candidats éloignés des offres3/5
- Salaires peu attractifs2/5
- Manque de main-d’œuvre disponible1/5
- Formation spécifique exigée1/5
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| Facteur | Niveau |
|---|---|
| Emplois peu durables | 5 / 5 |
| Intensité des embauches | 5 / 5 |
| Conditions de travail contraignantes | 3 / 5 |
| Candidats éloignés des offres | 3 / 5 |
| Salaires peu attractifs | 2 / 5 |
| Manque de main-d’œuvre disponible | 1 / 5 |
| Formation spécifique exigée | 1 / 5 |
Ce que demandent les offres
Offres des 12 derniers mois, à fin 1er trimestre 2026.
- CDI33 %
- CDD < 1 mois0 %
- CDD de 1 à 6 mois0 %
- CDD > 6 mois0 %
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)67 %
Voir les données
| Catégorie | Part |
|---|---|
| CDI | 33,3 % |
| CDD < 1 mois | 0 % |
| CDD de 1 à 6 mois | 0 % |
| CDD > 6 mois | 0 % |
| Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) | 66,7 % |
- Moins d'un an100 %
- 1 à 2 ans0 %
- 2 à 4 ans0 %
- 4 ans et +0 %
Voir les données
| Catégorie | Part |
|---|---|
| Moins d'un an | 100 % |
| 1 à 2 ans | 0 % |
| 2 à 4 ans | 0 % |
| 4 ans et + | 0 % |
- Ouvriers non qualifiés34 %
- Ouvriers qualifiés33 %
- Employés non qualifiés33 %
- Employés qualifiés0 %
- Agents de maîtrise / Techniciens0 %
- Cadres0 %
Voir les données
| Catégorie | Part |
|---|---|
| Ouvriers non qualifiés | 33,3 % |
| Ouvriers qualifiés | 33,3 % |
| Employés non qualifiés | 33,3 % |
| Employés qualifiés | 0 % |
| Agents de maîtrise / Techniciens | 0 % |
| Cadres | 0 % |
Et ensuite ?
Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.
- Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
- Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
- Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.
Se former à ce métier
Les diplômes, titres et certificats qui mènent à ce métier, et les formations finançables par votre compte personnel de formation (CPF) pour les préparer.
Diplômes et titres
Cidriculteur
Certification professionnelle · niveau 5 (Bac+2) · RNCP39119
- VAE possible
- Apprentissage
- Formation continue
- Contrat de professionnalisation
5 formations finançables par le CPF dans 1 département · durée médiane 315 h · prix médian 3 150 € (de 2 625 € à 3 150 € pour la moitié des offres)
Près de chez vous : sur Mon Compte Formation (nouvel onglet), cherchez
RNCP39119et indiquez votre ville.
Ces certifications mènent à ce métier ; elles ne sont pas toutes exigées pour l’exercer (voir « Comment y accéder »). Seules les formations finançables par le CPF sont comptées : les formations initiales, en apprentissage ou financées par la région ou France Travail n’y figurent pas. Les prix varient beaucoup, et certaines offres ne préparent qu’une partie de la certification (un bloc de compétences). Sources : France compétences (répertoires RNCP et RS, export du 25/09/2026) ; France Travail (ROME 4.0) et Réseau des Carif-Oref (Certif Info) pour les liens avec les métiers ; Caisse des Dépôts (catalogue Mon Compte Formation du 25/09/2026).
Des entreprises qui recrutent près de chez vous
Des établissements qui ont embauché pour ce métier et devraient le refaire dans les prochains mois, même sans offre publiée : de bonnes pistes pour une candidature spontanée ou pour demander une immersion.
Compétences
Cœur du métier
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Utiliser des pressoirs pour extraire le jus des fruits
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
- Implémenter des pratiques de production durable
- Commercialiser des produits alimentaires
Tous les savoir-faire
Management
- Animer, coordonner une équipe
Recherche, Innovation
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
Production, Fabrication
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Effectuer des mélanges de matières premières
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Récolter un produit à maturité et selon les consignes de calibrage
- Soutirer un produit après fermentation
- Surveiller l'état d'une plantation
- Utiliser des pressoirs pour extraire le jus des fruits
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
Maintenance, Réparation
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
Prévention des risques
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Qualité
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Contrôler les conditions de stockage des produits
Gestion des stocks
- Charger, décharger, manutentionner des produits
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
- Planifier la production en fonction des commandes clients
Pilotage et maîtrise des coûts
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Droit, contentieux et négociation
- Négocier des contrats avec des fournisseurs et des distributeurs
Protection des personnes et de l'environnement
- Gérer les déchets de production de manière écologique
- Implémenter des pratiques de production durable
Développement commercial
- Commercialiser des produits alimentaires
- Développer des techniques de vente innovantes
- Mettre en œuvre des stratégies de vente directe aux consommateurs
- Promouvoir les produits auprès des clients
Communication
- Promouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelier
Savoir-être professionnels
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Connaissances et certifications
Certifications et habilitations
- Cidriculteur
- Certificat de spécialisation production cidricole
Domaines d'expertise
- Techniques de dégustation
- Pomiculture
- Analyse de la composition chimique
- Fermentation alcoolique
- Oenologie du cidre
- Variétés de pommes à cidre
- Tendances du marché du cidre
Normes et procédés
- Réglementation sur la production cidricole
- Normes environnementales
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques professionnelles
- Techniques de nettoyage des équipements
- Techniques de filtrage
Conditions de travail
- Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
- Conditions de travail et risques professionnels
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Horaires et durée du travail
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
- Types de structures
- Exploitation agricole
Métiers proches
Métiers que la fiche de ce métier cite comme proches. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.
- Métiers proches
- Au-delà de 5
Voir les données
| Métier | Salaire médian net estimé | Offres pour 1 demandeur |
|---|---|---|
| Caviste de chai | 1 698 € | 1,6 |
| Brasseur / Brasseuse de bière | 1 698 € | 0,4 |
| Conseiller / Conseillère technique agricole | 2 335 € | 3,5 |
| Attaché commercial / Attachée commerciale | 1 829 € | 5,1 |
| Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire | 2 893 € | 7,6 |
| Vendeur / Vendeuse en épicerie | 1 544 € | 1,5 |
| Arboriculteur / Arboricultrice | 1 508 € | 1,4 |
| Viticulteur / Viticultrice | 1 508 € | 0,5 |
| Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire | 1 698 € | 3,3 |
- Caviste de chai11 compétences en commun1 698 € net · 2 177 € brut1,6 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Brasseur / Brasseuse de bière19 compétences en commun1 698 € net · 2 177 € brut0,4 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Conseiller / Conseillère technique agricole2 335 € net · 2 994 € brut3,5 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Attaché commercial / Attachée commerciale1 829 € net · 2 345 € brut5,1 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire1 compétence en commun2 893 € net · 3 709 € brut7,6 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très élevée
- Vendeur / Vendeuse en épicerie1 544 € net · 1 979 € brut1,5 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
- Arboriculteur / Arboricultrice6 compétences en commun1 508 € net · 1 933 € brut1,4 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
- Champignonniste7 compétences en commun1 470 € net · 1 885 € brut (métier d’origine)Difficulté de recrutement : faible
- Viticulteur / Viticultrice5 compétences en commun1 508 € net · 1 933 € brut0,5 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
- Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire2 compétences en commun1 698 € net · 2 177 € brut3,3 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
Autres intitulés de ce métier
- Bouilleur / Bouilleuse de cru
- Ouvrier / Ouvrière de cidrerie