Fiche ROME H2102

Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire

Accès : sans diplôme

Salaire médian net estimé

1 698 €

Soit 2 177 € brut par mois, en équivalent temps plein (2022). Famille de métiers centrale : de 1 698 € à 2 015 € net selon la famille.

Offres sur 12 mois, en France

15 380

−21,5 % sur un an

3,3 offres pour 1 demandeur d’emploi (1er trimestre 2026).

Difficulté de recrutement

Élevée

Enquête 2025 auprès des employeurs : plus elle est élevée, plus ils peinent à trouver des candidats.

Retour à l’emploi

46 %

Part des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre (2e trimestre 2025).

Le métier

Le Conducteur de machines en industrie alimentaire conduit une ou plusieurs machines de fabrication ou de conditionnement dans l'industrie agroalimentaire dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Assure la mise en place des matières premières et contrôle l'approvisionnement régulier de la ligne Effectue le réglage des machines selon les spécifications de production Surveille les paramètres de production et ajuste les processus pour garantir la conformité et la qualité des produits Réalise des opérations de maintenance de premier niveau et signale les anomalies techniques aux services concernés Effectue des contrôles qualité des produits tout au long du processus de production

Comment y accéder

Cet emploi est accessible sans qualification. Un niveau CAP en industrie agroalimentaire ou Bac en Bio-industries de transformation peut cependant en faciliter l'accès. Des formations internes et complémentaires peuvent être mises en place selon la spécificité de l'entreprise et permettre l'obtention de certifications.

Combien on gagne

Salaires réellement versés aux salariés en poste, selon la famille de métiers et l’âge (année 2022). Montants nets estimés (environ 22 % de cotisations en moins que le brut) ; le brut publié figure dans chaque tableau.

Progression avec l’âgeSalaire médian net estimé des moins de 35 ans et des 35 ans et plus, pour chaque famille de métiers liée à cette fiche.

Moins de 35 ans
35 ans et plus
Médiane tous métiers (2 117 € net)

Ouvriers non qualifiés des industries agro-alimentairesMoins de 35 ans : 1 668 € net ; 35 ans et plus : 1 731 € net
Autres ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires (hors transformation des viandes)Moins de 35 ans : 1 838 € net ; 35 ans et plus : 2 121 € net

Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)

Voir les données

Famille de métiers	Moins de 35 ans, net (brut)	35 ans et plus, net (brut)	Tous âges, net (brut)
Ouvriers non qualifiés des industries agro-alimentaires	1 668 € (2 139 € brut)	1 731 € (2 219 € brut)	1 698 € (2 177 € brut)
Autres ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires (hors transformation des viandes)	1 838 € (2 356 € brut)	2 121 € (2 719 € brut)	2 015 € (2 583 € brut)

Par rapport aux autres métiersChaque trait est le salaire médian net estimé d’une famille de métiers ; le repère bleu, celui de ce métier (échelle logarithmique).

Mieux rémunéré que 16 % des 207 familles de métiers.

Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)

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Repère	Salaire médian net estimé (brut)
Ce métier	1 698 € (2 177 € brut)
10 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à	1 601 € (2 053 € brut)
25 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à	1 798 € (2 305 € brut)
Médiane des familles de métiers	2 117 € (2 714 € brut)
75 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à	2 629 € (3 371 € brut)
90 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à	3 692 € (4 734 € brut)

Est-ce que ça recrute ?

Évolution des offres d’emploi et des demandeurs d’emploi en France, trimestre par trimestre.

Offres d’emploi sur 12 mois glissantsOffres diffusées par France Travail et ses sites partenaires.

Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail

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Trimestre	Offres sur 12 mois
1er trimestre 2026	15 380
4e trimestre 2025	15 420
3e trimestre 2025	16 450
2e trimestre 2025	17 800
1er trimestre 2025	19 600
4e trimestre 2024	20 880
3e trimestre 2024	21 850
2e trimestre 2024	21 950
1er trimestre 2024	20 620
4e trimestre 2023	20 050
3e trimestre 2023	20 290
2e trimestre 2023	19 630
1er trimestre 2023	19 160
4e trimestre 2022	18 390
3e trimestre 2022	16 170
2e trimestre 2022	15 060
1er trimestre 2022	14 760
4e trimestre 2021	13 890
3e trimestre 2021	13 320
2e trimestre 2021	12 740
1er trimestre 2021	11 380

Demandeurs d’emploiInscrits en fin de trimestre qui recherchent ce métier (catégories A, B, C).

Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail

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Trimestre	Demandeurs d’emploi
1er trimestre 2026	4 720
4e trimestre 2025	4 810
3e trimestre 2025	4 710
2e trimestre 2025	4 600
1er trimestre 2025	4 700
4e trimestre 2024	4 640
3e trimestre 2024	4 370
2e trimestre 2024	4 210
1er trimestre 2024	4 220
4e trimestre 2023	4 020
3e trimestre 2023	3 840
2e trimestre 2023	3 640
1er trimestre 2023	3 740
4e trimestre 2022	3 830
3e trimestre 2022	3 830
2e trimestre 2022	3 830
1er trimestre 2022	4 110
4e trimestre 2021	4 340
3e trimestre 2021	4 420
2e trimestre 2021	4 550
1er trimestre 2021	4 800

Retour à l’emploiPart des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre.

Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail

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Trimestre	Taux de retour
2e trimestre 2025	46 %
1er trimestre 2025	49 %
4e trimestre 2024	46 %
3e trimestre 2024	47 %
2e trimestre 2024	48 %
1er trimestre 2024	51 %
4e trimestre 2023	47 %
3e trimestre 2023	49 %
2e trimestre 2023	48 %
1er trimestre 2023	50 %

EmbauchesEmbauches du trimestre sur ce métier, tous candidats et toutes durées de contrat.

Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail

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Trimestre	Embauches
3e trimestre 2025	1 240
2e trimestre 2025	1 240
1er trimestre 2025	1 090
4e trimestre 2024	960
3e trimestre 2024	1 170
2e trimestre 2024	1 180
1er trimestre 2024	980
4e trimestre 2023	880
3e trimestre 2023	910
2e trimestre 2023	840
1er trimestre 2023	770
4e trimestre 2022	770
3e trimestre 2022	990
2e trimestre 2022	980
1er trimestre 2022	880
4e trimestre 2021	880
3e trimestre 2021	1 080
2e trimestre 2021	1 030
1er trimestre 2021	980

Pourquoi les employeurs peinent à recruter

Une difficulté élevée joue plutôt en faveur des candidats, sauf quand elle vient de conditions de travail ou de salaires peu attractifs.

Difficulté de recrutement, année par annéeNiveau déclaré chaque année, de très faible à très élevée.

Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail

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Année	Niveau
2025	4 — Élevée
2024	5 — Très élevée
2023	5 — Très élevée
2022	4 — Élevée
2021	3 — Moyenne
2020	4 — Élevée
2019	3 — Moyenne
2018	2 — Faible
2017	1 — Très faible
2016	2 — Faible

Ce qui explique la difficulté (2025)Poids de chaque facteur, de 1 (joue peu) à 5 (joue fortement).

Conditions de travail contraignantes5/5
Emplois peu durables5/5
Intensité des embauches5/5
Salaires peu attractifs3/5
Manque de main-d’œuvre disponible2/5
Candidats éloignés des offres1/5
Formation spécifique exigée1/5

Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail

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Facteur	Niveau
Conditions de travail contraignantes	5 / 5
Emplois peu durables	5 / 5
Intensité des embauches	5 / 5
Salaires peu attractifs	3 / 5
Manque de main-d’œuvre disponible	2 / 5
Candidats éloignés des offres	1 / 5
Formation spécifique exigée	1 / 5

Ce que demandent les offres

Offres des 12 derniers mois, à fin 1er trimestre 2026.

Type de contratToutes les offres.

CDI38 %
CDD < 1 mois0 %
CDD de 1 à 6 mois5 %
CDD > 6 mois3 %
Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)54 %

Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois

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Catégorie	Part
CDI	38,1 %
CDD < 1 mois	0,1 %
CDD de 1 à 6 mois	5,4 %
CDD > 6 mois	2,9 %
Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)	53,5 %

Expérience demandéeParmi les offres qui la précisent.

Moins d'un an80 %
1 à 2 ans15 %
2 à 4 ans3 %
4 ans et +2 %

Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois

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Catégorie	Part
Moins d'un an	79,9 %
1 à 2 ans	15,1 %
2 à 4 ans	2,5 %
4 ans et +	2,5 %

Niveau de qualificationParmi les offres qui le précisent.

Ouvriers non qualifiés32 %
Ouvriers qualifiés26 %
Employés non qualifiés12 %
Employés qualifiés27 %
Agents de maîtrise / Techniciens3 %
Cadres0 %

Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois

Voir les données

Catégorie	Part
Ouvriers non qualifiés	31,9 %
Ouvriers qualifiés	25,5 %
Employés non qualifiés	12 %
Employés qualifiés	27,5 %
Agents de maîtrise / Techniciens	2,9 %
Cadres	0 %

Et ensuite ?

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Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →

Compétences

Cœur du métier

Approvisionner une machine en matière première ou en produit
Réaliser les réglages de premier niveau d'une machine
Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
Vérifier le fonctionnement des installations et des équipements (arche de recuisson, presse, feeders, étireuse, ...)
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Tous les savoir-faire

Recherche, Innovation

Prélever des échantillons de matières ou de produits

Data et Nouvelles technologies

Comprendre, interpréter des données et documents techniques
Mettre à jour un dossier, une base de données
Renseigner, mettre à jour une documentation technique

Conception

Organiser son espace et son poste de travail en lien avec un programme de production

Production, Fabrication

Appliquer les données de programmation
Approvisionner une machine en matière première ou en produit
Monter et régler une installation, une machine
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Réaliser la finition d'un produit, d'un article, d'un ouvrage
Réaliser les réglages de premier niveau d'une machine
Régler les machines de production pour optimiser la qualité des produits
Régler les paramètres des machines de production
Transformer des matières premières d'origine animale
Transformer des matières premières d'origine végétale

Maintenance, Réparation

Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation
Effectuer la maintenance préventive et corrective de premier niveau de ses équipements
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés

Prévention des risques

Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
Vérifier le fonctionnement des installations et des équipements (arche de recuisson, presse, feeders, étireuse, ...)

Qualité

Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Effectuer les contrôles à la fin de la réalisation en s'assurant de la conformité avec le cahier des charges
Retirer des produits non conformes
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Vérifier la conformité du conditionnement des produits (étanchéité, poids, température, etc.)

Gestion des stocks

Conditionner des produits
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Gestion administrative et comptable

Etablir des rapports de production et d'incidents

Protection des personnes et de l'environnement

Trier et orienter les déchets selon leur traitement ou leur valorisation futurs

Communication

Rendre compte de son activité

Organisation

Alerter le service de maintenance
Respecter des procédures, modes opératoires et instructions
Respecter les protocoles de nettoyage et de désinfection
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de réactivité

Connaissances et certifications

Produits, outils et matières

Utilisation d'instrument de prélèvement (sonde, éprouvette, ...)
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de matériel de nettoyage
Utilisation de matériel d'automatisation
Produits alimentaires

Certifications et habilitations

Opérateur de transformation en industrie alimentaire
BP option conducteur de ligne de production alimentaire
CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires
Bac pro pilote de ligne de production
BP option industries alimentaires
DSP fabrication en industrie agroalimentaire
CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option conduite de machines
Certificat de spécialisation transformation des produits carnés
Bac pro production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques

Domaines d'expertise

Outils de Gestion de Moyens de Production (GMP)
Gestion de Production Assistée Par Ordinateur (GPAO)
Logiciel de supervision

Normes et procédés

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Conditionnement des aliments
Normes qualité
Procédures de conditionnement et d'étiquetage de prélèvements
Chaîne du froid
Traçabilité des produits
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Procédures d'entretien d'appareils et instruments de contrôle et de mesure
Règles et consignes de sécurité
Données de contrôle
Modalités de stockage de produits alimentaires
Procédés de fabrication alimentaire

Techniques professionnelles

Maintenance préventive des équipements de production en industrie alimentaire
Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.)

Conditions de travail

Statut d'emploi: Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Conditions de travail et risques professionnels: En ligne ou ilot de production; En zone à atmosphère contrôlée; En zone frigorifique; Port d'équipement d'hygiène; Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes; Station debout prolongée
Horaires et durée du travail: Travail de nuit; Travail les week-ends et jours fériés; Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)

Métiers proches

Métiers accessibles avec des compétences communes. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.

Salaire et débouchés des métiers prochesOffres d’emploi sur 12 mois pour 1 demandeur d’emploi, selon le salaire médian net estimé. Au-delà de 5, les points sont dessinés en haut du graphique.

Ce métier
Métiers proches
Au-delà de 5

Source : Insee et France Travail

Voir les données

Métier	Salaire médian net estimé	Offres pour 1 demandeur
Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire	1 698 €	3,3
Conducteur / Conductrice de ligne en industrie chimique	1 846 €	1,6
Régleur / Régleuse d'équipements industriels	2 728 €	8,5
Technicien / Technicienne en Hygiène, Sécurité, Environnement industriel (HSE)	2 552 €	6,3
Responsable d'îlot de production	3 019 €	10,1
Conducteur / Conductrice de ligne de conditionnement	1 654 €	1,6
Technicien / Technicienne de laboratoire de recherche-développement	2 750 €	1,7
Technicien / Technicienne de maintenance industrielle	2 552 €	8
Préparateur / Préparatrice de commandes	1 804 €	0,6
Aide d'élevage agricole	1 556 €	1,5

Autres intitulés de ce métier

Conducteur / Conductrice d'appareils en industrie alimentaire
Conducteur / Conductrice d'enrobeuses en industrie alimentaire
Conducteur / Conductrice d'équipement agroalimentaire
Conducteur / Conductrice d'installation automatisée en industrie alimentaire
Conducteur / Conductrice de four en industrie alimentaire
Conducteur / Conductrice de ligne automatisée en industrie alimentaire
Conducteur / Conductrice de ligne de production ou fabrication en industrie alimentaire
Conducteur / Conductrice de ligne en boulangerie industrielle
Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaire
Conducteur / Conductrice de ligne en industrie laitière
Conducteur / Conductrice de ligne en pâtisserie industrielle
Conducteur / Conductrice de machines de fabrication en industrie de transformation de la viande
Conducteur / Conductrice de machines en industrie laitière
Conducteur / Conductrice de moulins
Conducteur / Conductrice de pétrin en industrie alimentaire
Conducteur / Conductrice de presses en industrie alimentaire
Conducteur mouleur / Conductrice mouleuse en chocolaterie
Minotier / Minotière
Opérateur / Opératrice de presse à graines oléagineuses

Chiffres clés en France

Le métier

Comment y accéder

Combien on gagne

Est-ce que ça recrute ?

Pourquoi les employeurs peinent à recruter

Ce que demandent les offres

Et ensuite ?

Compétences

Cœur du métier

Recherche, Innovation

Data et Nouvelles technologies

Conception

Production, Fabrication

Maintenance, Réparation

Prévention des risques

Qualité

Gestion des stocks

Gestion administrative et comptable

Protection des personnes et de l'environnement

Communication

Organisation

Savoir-être professionnels

Produits, outils et matières

Certifications et habilitations

Domaines d'expertise

Normes et procédés

Techniques professionnelles

Conditions de travail

Métiers proches

Autres intitulés de ce métier