Fiche ROME A1413
Brasseur / Brasseuse de bière
- Accès : dès le Bac (jusqu’à Bac+5)
Chiffres clés en France
Salaire médian net estimé
1 698 €
Soit 2 177 € brut par mois, en équivalent temps plein (2022). Famille de métiers centrale : de 1 698 € à 2 015 € net selon la famille.
Offres sur 12 mois, en France
230
−8 % sur un an
0,4 offre pour 1 demandeur d’emploi (1er trimestre 2026).
Difficulté de recrutement
Élevée
Enquête 2025 auprès des employeurs : plus elle est élevée, plus ils peinent à trouver des candidats.
Retour à l’emploi
50 %
Part des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre (2e trimestre 2025).
Le métier
Le Brasseur de bière, artisan de la saveur et de la tradition, conçoit et produit des bières selon des recettes et des procédés spécifiques. Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis Gère les stocks de matières premières et de produits finis Assure la maintenance de premier niveau des équipements de brasserie Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut développer de nouvelles recettes de bière Peut animer une équipe et gérer l'activité de l'entreprise
Comment y accéder
Pour devenir brasseur, plusieurs parcours sont envisageables. Aucune certification proposée n'est obligatoire. Cependant, un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) brasseur ou des formations de niveau Bac ou Bac+2 telles qu'un Brevet Professionnel de la brasserie permettent d'accéder à ce métier. Pour ceux visant des postes plus spécialisés, un diplôme d'ingénieur en génie des procédés de fermentation (Bac+5) est recommandé.
Combien on gagne
Salaires réellement versés aux salariés en poste, selon la famille de métiers et l’âge (année 2022). Montants nets estimés (environ 22 % de cotisations en moins que le brut) ; le brut publié figure dans chaque tableau.
- Moins de 35 ans
- 35 ans et plus
- Médiane tous métiers (2 117 € net)
- Ouvriers non qualifiés des industries agro-alimentairesMoins de 35 ans : 1 668 € net ; 35 ans et plus : 1 731 € net
- Autres ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires (hors transformation des viandes)Moins de 35 ans : 1 838 € net ; 35 ans et plus : 2 121 € net
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Famille de métiers | Moins de 35 ans, net (brut) | 35 ans et plus, net (brut) | Tous âges, net (brut) |
|---|---|---|---|
| Ouvriers non qualifiés des industries agro-alimentaires | 1 668 € (2 139 € brut) | 1 731 € (2 219 € brut) | 1 698 € (2 177 € brut) |
| Autres ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires (hors transformation des viandes) | 1 838 € (2 356 € brut) | 2 121 € (2 719 € brut) | 2 015 € (2 583 € brut) |
Mieux rémunéré que 16 % des 207 familles de métiers.
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Repère | Salaire médian net estimé (brut) |
|---|---|
| Ce métier | 1 698 € (2 177 € brut) |
| 10 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 601 € (2 053 € brut) |
| 25 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 798 € (2 305 € brut) |
| Médiane des familles de métiers | 2 117 € (2 714 € brut) |
| 75 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 2 629 € (3 371 € brut) |
| 90 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 3 692 € (4 734 € brut) |
Est-ce que ça recrute ?
Évolution des offres d’emploi et des demandeurs d’emploi en France, trimestre par trimestre.
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Offres sur 12 mois |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 230 |
| 4e trimestre 2025 | 250 |
| 3e trimestre 2025 | 260 |
| 2e trimestre 2025 | 240 |
| 1er trimestre 2025 | 250 |
| 4e trimestre 2024 | 250 |
| 3e trimestre 2024 | 270 |
| 2e trimestre 2024 | 310 |
| 1er trimestre 2024 | 300 |
| 4e trimestre 2023 | 320 |
| 3e trimestre 2023 | 320 |
| 2e trimestre 2023 | 310 |
| 1er trimestre 2023 | 340 |
| 4e trimestre 2022 | 320 |
| 3e trimestre 2022 | 320 |
| 2e trimestre 2022 | 310 |
| 1er trimestre 2022 | 300 |
| 4e trimestre 2021 | 280 |
| 3e trimestre 2021 | 250 |
| 2e trimestre 2021 | 250 |
| 1er trimestre 2021 | 200 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Demandeurs d’emploi |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 530 |
| 4e trimestre 2025 | 560 |
| 3e trimestre 2025 | 560 |
| 2e trimestre 2025 | 570 |
| 1er trimestre 2025 | 610 |
| 4e trimestre 2024 | 640 |
| 3e trimestre 2024 | 610 |
| 2e trimestre 2024 | 630 |
| 1er trimestre 2024 | 700 |
| 4e trimestre 2023 | 670 |
| 3e trimestre 2023 | 670 |
| 2e trimestre 2023 | 650 |
| 1er trimestre 2023 | 670 |
| 4e trimestre 2022 | 680 |
| 3e trimestre 2022 | 640 |
| 2e trimestre 2022 | 600 |
| 1er trimestre 2022 | 630 |
| 4e trimestre 2021 | 610 |
| 3e trimestre 2021 | 550 |
| 2e trimestre 2021 | 530 |
| 1er trimestre 2021 | 510 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Taux de retour |
|---|---|
| 2e trimestre 2025 | 50 % |
| 1er trimestre 2025 | 52 % |
| 4e trimestre 2024 | 51 % |
| 3e trimestre 2024 | 48 % |
| 2e trimestre 2024 | 51 % |
| 1er trimestre 2024 | 50 % |
| 4e trimestre 2023 | 49 % |
| 3e trimestre 2023 | 44 % |
| 2e trimestre 2023 | 46 % |
| 1er trimestre 2023 | 48 % |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Embauches |
|---|---|
| 3e trimestre 2025 | 180 |
| 2e trimestre 2025 | 230 |
| 1er trimestre 2025 | 210 |
| 4e trimestre 2024 | 240 |
| 3e trimestre 2024 | 250 |
| 2e trimestre 2024 | 220 |
| 1er trimestre 2024 | 230 |
| 4e trimestre 2023 | 200 |
| 3e trimestre 2023 | 240 |
| 2e trimestre 2023 | 200 |
| 1er trimestre 2023 | 150 |
| 4e trimestre 2022 | 150 |
| 3e trimestre 2022 | 180 |
| 2e trimestre 2022 | 180 |
| 1er trimestre 2022 | 160 |
| 4e trimestre 2021 | 140 |
| 3e trimestre 2021 | 150 |
| 2e trimestre 2021 | 130 |
| 1er trimestre 2021 | 100 |
Pourquoi les employeurs peinent à recruter
Une difficulté élevée joue plutôt en faveur des candidats, sauf quand elle vient de conditions de travail ou de salaires peu attractifs.
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Année | Niveau |
|---|---|
| 2025 | 4 — Élevée |
| 2024 | 4 — Élevée |
| 2023 | 5 — Très élevée |
| 2022 | 4 — Élevée |
| 2021 | 3 — Moyenne |
| 2020 | 3 — Moyenne |
| 2019 | 3 — Moyenne |
| 2018 | 2 — Faible |
| 2017 | 1 — Très faible |
| 2016 | 2 — Faible |
- Emplois peu durables5/5
- Intensité des embauches5/5
- Conditions de travail contraignantes3/5
- Candidats éloignés des offres3/5
- Salaires peu attractifs2/5
- Manque de main-d’œuvre disponible1/5
- Formation spécifique exigée1/5
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Facteur | Niveau |
|---|---|
| Emplois peu durables | 5 / 5 |
| Intensité des embauches | 5 / 5 |
| Conditions de travail contraignantes | 3 / 5 |
| Candidats éloignés des offres | 3 / 5 |
| Salaires peu attractifs | 2 / 5 |
| Manque de main-d’œuvre disponible | 1 / 5 |
| Formation spécifique exigée | 1 / 5 |
Ce que demandent les offres
Offres des 12 derniers mois, à fin 1er trimestre 2026.
- CDI62 %
- CDD < 1 mois0 %
- CDD de 1 à 6 mois14 %
- CDD > 6 mois10 %
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)14 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| CDI | 61,9 % |
| CDD < 1 mois | 0 % |
| CDD de 1 à 6 mois | 14,3 % |
| CDD > 6 mois | 9,5 % |
| Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) | 14,3 % |
- Moins d'un an82 %
- 1 à 2 ans6 %
- 2 à 4 ans0 %
- 4 ans et +12 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Moins d'un an | 82,4 % |
| 1 à 2 ans | 5,9 % |
| 2 à 4 ans | 0 % |
| 4 ans et + | 11,8 % |
- Ouvriers non qualifiés29 %
- Ouvriers qualifiés18 %
- Employés non qualifiés18 %
- Employés qualifiés23 %
- Agents de maîtrise / Techniciens12 %
- Cadres0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Ouvriers non qualifiés | 29,4 % |
| Ouvriers qualifiés | 17,6 % |
| Employés non qualifiés | 17,6 % |
| Employés qualifiés | 23,5 % |
| Agents de maîtrise / Techniciens | 11,8 % |
| Cadres | 0 % |
Et ensuite ?
Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.
- Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
- Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
- Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.
Voir les offres d’emploi en France (nouvel onglet)Trouver une immersion (nouvel onglet)Salaires et offres sur Métierscope (nouvel onglet)
Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →Compétences
Cœur du métier
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Approvisionner une machine en matière première ou en produit
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Respecter les recettes de brassage
- Transformer des matières premières d'origine végétale
- Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Assurer la conformité réglementaire des processus de production
- Assurer la traçabilité des produits
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
Tous les savoir-faire
Management
- Animer, coordonner une équipe
Conseil, Transmission
- Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
- Former les nouveaux employés sur les techniques de brassage
Recherche, Innovation
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
- Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bière
Conception
- Planifier la production en fonction de la demande
Production, Fabrication
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Approvisionner une machine en matière première ou en produit
- Effectuer des mélanges de matières premières
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
- Elaborer des recettes
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
- Respecter les recettes de brassage
- Transformer des matières premières d'origine végétale
Maintenance, Réparation
- Agir rapidement en cas de problème technique
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
Prévention des risques
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Qualité
- Analyser la qualité de la bière finie
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Assurer la conformité réglementaire des processus de production
- Assurer la traçabilité des produits
- Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
- Contrôler les conditions de stockage des produits
Gestion des stocks
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Conditionner des produits
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
Pilotage et maîtrise des coûts
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Protection des personnes et de l'environnement
- Evaluer l'impact environnemental des processus de production
- Gérer les déchets de production de manière écologique
Développement commercial
- Commercialiser des produits alimentaires
- Développer des stratégies de marketing pour promouvoir les produits et les services
- Développer des techniques de vente innovantes
Communication
- Promouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelier
Organisation
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Savoir-être professionnels
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
- Faire preuve de rigueur et de précision
Connaissances et certifications
Produits, outils et matières
- Types de houblon
- Utilisation de cuves de fermentation
Certifications et habilitations
- Développer et produire ses bières en microbrasserie
Domaines d'expertise
- Techniques de dégustation
- Techniques de marketing pour produits brassicoles
- Pratiques de développement durable
- Gestion des ressources humaines
- Fermentation alcoolique
- Analyse de la composition chimique
- Biérologie
Normes et procédés
- Procédures d'échantillonnage
- Maltage de céréales
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Brassage de céréales
- Réglementations locales en matière de brasserie
Techniques professionnelles
- Techniques d'embouteillage
- Techniques de conservation de la bière
- Techniques de filtrage
Conditions de travail
- Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Conditions de travail et risques professionnels
- En atelier
- Exposition à de hautes températures
- Manipulation de produits à risques
- Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Horaires et durée du travail
- Travail en journée
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Métiers proches
Métiers accessibles avec des compétences communes. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.
- Ce métier
- Métiers proches
- Au-delà de 5
Source : Insee et France Travail
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| Métier | Salaire médian net estimé | Offres pour 1 demandeur |
|---|---|---|
| Brasseur / Brasseuse de bière | 1 698 € | 0,4 |
| Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires | 2 204 € | 6,3 |
| Approvisionneur / Approvisionneuse logistique | 2 505 € | 4,4 |
| Opérateur / Opératrice logistique | 1 804 € | 2,3 |
| Attaché commercial / Attachée commerciale | 1 829 € | 5,1 |
| Responsable entrepôt logistique | 2 452 € | 1,5 |
| Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire | 2 893 € | 7,6 |
| Serveur / Serveuse en restauration | 1 597 € | 1,2 |
| Gérant / Gérante de bar-tabac | 3 373 € | 11,1 |
| Gérant / Gérante de café, bar-brasserie | 1 597 € | 9,4 |
- Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires2 204 € net · 2 825 € brut6,3 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Approvisionneur / Approvisionneuse logistique2 505 € net · 3 212 € brut4,4 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Animateur / Animatrice qualité services3 941 € net · 5 053 € brut (métier d’origine)Difficulté de recrutement : très faible
- Opérateur / Opératrice logistique1 804 € net · 2 313 € brut2,3 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Attaché commercial / Attachée commerciale1 829 € net · 2 345 € brut5,1 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Responsable entrepôt logistique2 452 € net · 3 143 € brut1,5 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
- Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire2 893 € net · 3 709 € brut7,6 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très élevée
- Serveur / Serveuse en restauration1 597 € net · 2 047 € brut1,2 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Gérant / Gérante de bar-tabac3 373 € net · 4 324 € brut11,1 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Gérant / Gérante de café, bar-brasserie1 597 € net · 2 047 € brut9,4 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
Autres intitulés de ce métier
- Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse