Fiche ROME D1513

Chef / Cheffe de rayon produits frais

Accès : dès le Bac (jusqu’à Bac+2)

Les statistiques du marché du travail ne sont pas encore publiées pour cette fiche : les fiches créées récemment dans le répertoire ROME n’ont pas encore d’historique.

Le métier

Le chef de rayon produits frais gère et met en valeur les produits de son rayon pour optimiser les ventes et satisfaire la clientèle. Supervise l'approvisionnement et la gestion des stocks de produits frais Optimise la présentation des produits et assure leur rotation pour garantir leur fraîcheur Gère l'équipe du rayon, planifie les horaires et supervise la formation des nouveaux employés Analyse les indicateurs de vente pour ajuster les commandes et maximiser la rentabilité Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Développe des stratégies de promotion et de marketing pour attirer et fidéliser la clientèle

Comment y accéder

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 en commerce ou distribution.

Et ensuite ?

Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.

Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.

Voir les offres d’emploi en France Trouver une immersion Salaires et offres sur Métierscope

Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →

Compétences

Cœur du métier

Encadrer et animer l'équipe du rayon (planning, répartition des tâches, motivation)
Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Contrôler la mise en rayon des articles
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Piloter une démarche qualité, un processus d'amélioration continue
Retirer des produits non conformes
Gérer l'approvisionnement et les commandes des produits frais en fonction des ventes et des saisonnalités
Identifier et gérer des invendus
Superviser la gestion des stocks
Assurer le respect des normes de présentation des produits
Développer des stratégies de marketing pour promouvoir les produits et les services
Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
Adapter l'offre du rayon aux attentes de la clientèle et aux tendances de consommation
Organiser l'implantation du rayon pour optimiser l'attractivité et le parcours client
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Tous les savoir-faire

Management

Animer, coordonner une équipe
Encadrer et animer l'équipe du rayon (planning, répartition des tâches, motivation)
Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Manager son équipe à l'aide des indicateurs de performance

Conseil, Transmission

Planifier les sessions de formation pour les employés

Prévention des risques

Contrôler régulièrement les équipements du rayon pour prévenir les pannes

Qualité

Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
Contrôler la mise en rayon des articles
Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Piloter une démarche qualité, un processus d'amélioration continue
Retirer des produits non conformes
Surveiller la qualité des produits reçus pour garantir leur fraîcheur

Gestion des stocks

Gérer l'approvisionnement et les commandes des produits frais en fonction des ventes et des saisonnalités
Identifier et gérer des invendus
Organiser un inventaire physique
Superviser la gestion des stocks

Gestion administrative et comptable

Contribuer à la gestion des ressources humaines
Définir les plannings et congés de ses équipes

Droit, contentieux et négociation

Assurer le respect des normes sanitaires
Contrôler et faire appliquer le respect de dispositions légales et réglementaires

Relation client

Accueillir, orienter, renseigner un public

Développement commercial

Assurer le respect des normes de présentation des produits
Développer des stratégies de marketing pour promouvoir les produits et les services
Innover dans la présentation des produits pour augmenter les ventes
Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
Négocier avec les fournisseurs pour obtenir de meilleures conditions

Stratégie de développement

Adapter l'offre du rayon aux attentes de la clientèle et aux tendances de consommation
Analyser les indicateurs de performance après chaque action marketing afin d'améliorer les opérations commerciales et développer le chiffre d'affaires
Organiser l'implantation du rayon pour optimiser l'attractivité et le parcours client
Surveiller les indicateurs de vente

Organisation

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

Etre force de proposition
Faire preuve de leadership
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Connaissances et certifications

Domaines d'expertise

Suivi des tendances de consommation des produits frais

Normes et procédés

Législation des invendus alimentaires
Contrôle de la qualité des produits frais
Chaîne du froid
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles de rotation de produits alimentaires

Techniques professionnelles

Techniques de réduction des pertes de produits frais
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Techniques de négociation commerciale
Gestion des stocks de produits frais
Gestion des inventaires

Conditions de travail

Publics spécifiques: Clientèle de particuliers; Salariés
Statut d'emploi: Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Conditions de travail et risques professionnels: En contact avec du public; Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Horaires et durée du travail: Travail en journée; Travail les week-ends et jours fériés
Types de structures: Commerce de proximité

Métiers proches

Métiers accessibles avec des compétences communes. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.

Salaire et débouchés des métiers prochesOffres d’emploi sur 12 mois pour 1 demandeur d’emploi, selon le salaire médian net estimé. Au-delà de 5, les points sont dessinés en haut du graphique. Ce métier n’y figure pas : trop peu de demandeurs d’emploi pour publier ce rapport.

Métiers proches
Au-delà de 5

Source : Insee et France Travail

Voir les données

Métier	Salaire médian net estimé	Offres pour 1 demandeur
Chef / Cheffe de secteur magasin	3 373 €	2,9
Directeur / Directrice de magasin de grande distribution	3 373 €	3,6
Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale	3 373 €	6,4
Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire	2 893 €	7,6
Acheteur / Acheteuse	2 450 €	3,2
Gestionnaire de flux de production	2 505 €	7,9
Magasinier / Magasinière	1 804 €	1,5
Chef / Cheffe de promotion des ventes	4 023 €	3,2
Directeur / Directrice des achats	2 450 €	3

Autres intitulés de ce métier

Chef / Cheffe de rayon produits traiteur
Chef / Cheffe de rayon surgelés
Manager produits frais
Responsable de rayon produits frais