Fiche ROME I1325
Technicien-cuisiniste / Technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles
- Accès : dès le Bac (jusqu’à Bac+2)
- Stratégique pour la transition écologique
Chiffres clés en France
Salaire médian net estiméRepris du métier d’origine
2 552 €
Soit 3 272 € brut par mois, en équivalent temps plein (2022). Montants du métier d’origine de cette fiche récente.
Offres sur 12 mois, en France
460
0 % sur un an
4,6 offres pour 1 demandeur d’emploi (1er trimestre 2026).
Difficulté de recrutement
Très élevée
Enquête 2025 auprès des employeurs : plus elle est élevée, plus ils peinent à trouver des candidats.
Retour à l’emploi
36 %
Part des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre (2e trimestre 2025).
Le métier
Le Technicien-cuisiniste en cuisines professionnelles, conçoit et installe des cuisines professionnelles adaptées aux besoins des clients, professionnels de l'hôtellerie - restauration . Effectue la pose et les raccordements aux réseaux dans le respect des normes de sécurité Optimise l'espace et l'efficacité des cuisines Assure la maintenance et la réparation des équipements de cuisine Conseille les clients sur le choix des équipements et des matériaux Peut former les utilisateurs à l'utilisation des équipements
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac +2 dans le domaine électrotechnique, froid ou génie thermique. Des habilitations spécifiques (électricité, gaz, ...) sont requises.
Combien on gagne
Salaires réellement versés aux salariés en poste, selon la famille de métiers et l’âge (année 2022). Montants nets estimés (environ 22 % de cotisations en moins que le brut) ; le brut publié figure dans chaque tableau.
Fiche récente, sans statistique propre : les montants sont ceux du métier dont elle est issue, Frigoriste. Ils peuvent correspondre à un autre niveau de qualification.
- Moins de 35 ans
- 35 ans et plus
- Médiane tous métiers (2 117 € net)
- Techniciens et agents de maîtrise de la maintenance et de l'environnementMoins de 35 ans : 2 221 € net ; 35 ans et plus : 2 717 € net
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Famille de métiers | Moins de 35 ans, net (brut) | 35 ans et plus, net (brut) | Tous âges, net (brut) |
|---|---|---|---|
| Techniciens et agents de maîtrise de la maintenance et de l'environnement | 2 221 € (2 848 € brut) | 2 717 € (3 483 € brut) | 2 552 € (3 272 € brut) |
Mieux rémunéré que 72 % des 207 familles de métiers.
Source : Insee, salaires en poste (base Tous salariés), via France Travail — médianes mensuelles en équivalent temps plein, publiées en brut et converties en net estimé (78 %)
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| Repère | Salaire médian net estimé (brut) |
|---|---|
| Ce métier | 2 552 € (3 272 € brut) |
| 10 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 601 € (2 053 € brut) |
| 25 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 798 € (2 305 € brut) |
| Médiane des familles de métiers | 2 117 € (2 714 € brut) |
| 75 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 2 629 € (3 371 € brut) |
| 90 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 3 692 € (4 734 € brut) |
Est-ce que ça recrute ?
Évolution des offres d’emploi et des demandeurs d’emploi en France, trimestre par trimestre.
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Offres sur 12 mois |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 460 |
| 4e trimestre 2025 | 470 |
| 3e trimestre 2025 | 510 |
| 2e trimestre 2025 | 480 |
| 1er trimestre 2025 | 460 |
| 4e trimestre 2024 | 440 |
| 3e trimestre 2024 | 430 |
| 2e trimestre 2024 | 450 |
| 1er trimestre 2024 | 450 |
| 4e trimestre 2023 | 450 |
| 3e trimestre 2023 | 490 |
| 2e trimestre 2023 | 600 |
| 1er trimestre 2023 | 800 |
| 4e trimestre 2022 | 990 |
| 3e trimestre 2022 | 1 070 |
| 2e trimestre 2022 | 1 020 |
| 1er trimestre 2022 | 950 |
| 4e trimestre 2021 | 870 |
| 3e trimestre 2021 | 840 |
| 2e trimestre 2021 | 850 |
| 1er trimestre 2021 | 770 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Demandeurs d’emploi |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 100 |
| 4e trimestre 2025 | 90 |
| 3e trimestre 2025 | 80 |
| 2e trimestre 2025 | 80 |
| 1er trimestre 2025 | 80 |
| 4e trimestre 2024 | 80 |
| 3e trimestre 2024 | 80 |
| 2e trimestre 2024 | 90 |
| 1er trimestre 2024 | 100 |
| 4e trimestre 2023 | 90 |
| 3e trimestre 2023 | 90 |
| 2e trimestre 2023 | 90 |
| 1er trimestre 2023 | 80 |
| 4e trimestre 2022 | 80 |
| 3e trimestre 2022 | 70 |
| 2e trimestre 2022 | 80 |
| 1er trimestre 2022 | 80 |
| 4e trimestre 2021 | 80 |
| 3e trimestre 2021 | 100 |
| 2e trimestre 2021 | 100 |
| 1er trimestre 2021 | 90 |
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Taux de retour |
|---|---|
| 2e trimestre 2025 | 36 % |
| 1er trimestre 2025 | 34 % |
| 4e trimestre 2024 | 35 % |
| 3e trimestre 2024 | 39 % |
| 2e trimestre 2024 | 36 % |
| 1er trimestre 2024 | 37 % |
| 4e trimestre 2023 | 33 % |
| 3e trimestre 2023 | 37 % |
| 2e trimestre 2023 | 34 % |
| 1er trimestre 2023 | 29 % |
Moins de 100 embauches par trimestre en France : ces effectifs, arrondis à la dizaine, sont trop faibles pour tracer une évolution fiable. Les valeurs restent consultables ci-dessous.
Source : France Travail et Dares, statistiques du marché du travail
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| Trimestre | Embauches |
|---|---|
| 3e trimestre 2025 | 30 |
| 2e trimestre 2025 | 30 |
| 1er trimestre 2025 | 30 |
| 4e trimestre 2024 | 20 |
| 3e trimestre 2024 | 10 |
| 2e trimestre 2024 | 20 |
| 1er trimestre 2024 | 20 |
| 4e trimestre 2023 | 20 |
| 3e trimestre 2023 | 10 |
| 2e trimestre 2023 | 20 |
| 1er trimestre 2023 | 10 |
| 4e trimestre 2022 | 10 |
| 3e trimestre 2022 | 20 |
| 2e trimestre 2022 | 10 |
| 1er trimestre 2022 | 20 |
| 4e trimestre 2021 | 10 |
| 3e trimestre 2021 | 20 |
| 2e trimestre 2021 | 20 |
| 1er trimestre 2021 | 10 |
Pourquoi les employeurs peinent à recruter
Une difficulté élevée joue plutôt en faveur des candidats, sauf quand elle vient de conditions de travail ou de salaires peu attractifs.
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Année | Niveau |
|---|---|
| 2025 | 5 — Très élevée |
| 2024 | 5 — Très élevée |
| 2023 | 5 — Très élevée |
| 2022 | 5 — Très élevée |
| 2021 | 5 — Très élevée |
| 2020 | 5 — Très élevée |
| 2019 | 5 — Très élevée |
| 2018 | 5 — Très élevée |
| 2017 | 4 — Élevée |
| 2016 | 5 — Très élevée |
- Intensité des embauches5/5
- Candidats éloignés des offres5/5
- Formation spécifique exigée5/5
- Manque de main-d’œuvre disponible2/5
- Salaires peu attractifs1/5
- Conditions de travail contraignantes1/5
- Emplois peu durables1/5
Source : Dares et France Travail, indicateurs de tension sur le marché du travail
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| Facteur | Niveau |
|---|---|
| Intensité des embauches | 5 / 5 |
| Candidats éloignés des offres | 5 / 5 |
| Formation spécifique exigée | 5 / 5 |
| Manque de main-d’œuvre disponible | 2 / 5 |
| Salaires peu attractifs | 1 / 5 |
| Conditions de travail contraignantes | 1 / 5 |
| Emplois peu durables | 1 / 5 |
Ce que demandent les offres
Offres des 12 derniers mois, à fin 1er trimestre 2026.
- CDI84 %
- CDD < 1 mois0 %
- CDD de 1 à 6 mois5 %
- CDD > 6 mois2 %
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)9 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| CDI | 84,4 % |
| CDD < 1 mois | 0 % |
| CDD de 1 à 6 mois | 4,4 % |
| CDD > 6 mois | 2,2 % |
| Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) | 8,9 % |
- Moins d'un an45 %
- 1 à 2 ans22 %
- 2 à 4 ans22 %
- 4 ans et +11 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Moins d'un an | 44,4 % |
| 1 à 2 ans | 22,2 % |
| 2 à 4 ans | 22,2 % |
| 4 ans et + | 11,1 % |
- Ouvriers non qualifiés4 %
- Ouvriers qualifiés7 %
- Employés non qualifiés15 %
- Employés qualifiés30 %
- Agents de maîtrise / Techniciens44 %
- Cadres0 %
Source : France Travail, offres d’emploi diffusées sur 12 mois
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| Ouvriers non qualifiés | 3,7 % |
| Ouvriers qualifiés | 7,4 % |
| Employés non qualifiés | 14,8 % |
| Employés qualifiés | 29,6 % |
| Agents de maîtrise / Techniciens | 44,4 % |
| Cadres | 0 % |
Et ensuite ?
Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.
- Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
- Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
- Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.
Voir les offres d’emploi en France (nouvel onglet)Trouver une immersion (nouvel onglet)Salaires et offres sur Métierscope (nouvel onglet)
Le guide pas à pas : à qui parler, comment tester, comment se former →Compétences
Cœur du métier
- Concevoir des plans d'aménagement ou d'agencement sur un outil numérique
- Participer à la mise en service des installations
- Réaliser des mesures de locaux et les calculs de surfaces
- Installer des équipements de cuisines professionnelles
- Installer des équipements électroniques et électroménagers
- Diagnostiquer, prévenir et localiser les dysfonctionnements, y remédier ou préconiser des solutions alternatives
- Organiser les opérations de maintenance
- Réaliser ou superviser les interventions de maintenance préventive et corrective
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité dans les cuisines professionnelles
- Analyser les besoins des clients
- Informer et conseiller les clients et les utilisateurs sur l'utilisation et l'entretien des équipements
Tous les savoir-faire
Data et Nouvelles technologies
- Actualiser le registre de maintenance
- Comprendre, interpréter des données et documents techniques
- Concevoir des plans d'aménagement ou d'agencement sur un outil numérique
- Lire et exploiter un plan, un schéma
- Promouvoir l'utilisation de technologies émergentes
- Réaliser le schéma d'une installation énergétique
Production, Fabrication
- Identifier les phases d'intervention
- Mesurer des caractéristiques électriques
- Participer à la mise en service des installations
- Réaliser des mesures de locaux et les calculs de surfaces
Aménagement
- Réaliser des travaux d'aménagement
Construction
- Installer des équipements de cuisines professionnelles
- Installer des équipements électroniques et électroménagers
- Mettre en service les réseaux (eau, air, gaz) et contrôler le fonctionnement de l'installation
- Organiser les opérations à réaliser en vue de respecter les délais et les contraintes des chantiers
Maintenance, Réparation
- Changer ou réparer une pièce ou un ensemble défectueux
- Constituer des preuves de conformité d'une installation
- Diagnostiquer, prévenir et localiser les dysfonctionnements, y remédier ou préconiser des solutions alternatives
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Organiser les opérations de maintenance
- Réaliser ou superviser les interventions de maintenance préventive et corrective
Prévention des risques
- Mettre en place les protections afin de sécuriser le chantier
- Respecter les normes de sécurité en construction
Qualité
- Vérifier la qualité et la fiabilité de l'installation
Gestion administrative et comptable
- Etablir des rapports d'intervention
- Planifier les interventions en fonction des disponibilités des clients
Pilotage et maîtrise des coûts
- Estimer les coûts et les délais d'une activité ou d'une prestation
- Gérer les contrats d'entretien
Droit, contentieux et négociation
- Négocier avec les fournisseurs
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité dans les cuisines professionnelles
Protection des personnes et de l'environnement
- Intégrer des solutions écologiques dans les projets
Relation client
- Analyser les besoins des clients
- Apporter des solutions sur mesure et ergonomiques aux clients
- Assister le client dans la réception de chantier
- Informer et conseiller les clients et les utilisateurs sur l'utilisation et l'entretien des équipements
Communication
- Expliquer les choix techniques aux clients
Savoir-être professionnels
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
Connaissances et certifications
Produits, outils et matières
- Spécificités des fluides frigorigènes
- Utilisation de matériel de contrôle et mesure
Certifications et habilitations
- Titre professionnel technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles
Domaines d'expertise
- Connaissance générale des réseaux de distribution d'eau, de gaz, et d'électricité
- Domotique
- Electricité
- Mécanique des fluides
- Gestion de Maintenance Assistée par Ordinateur (GMAO)
- Chiffrage et calcul de coût
- Automatisme
- Plomberie
Normes et procédés
- Lecture de plans et de schémas
- Règles et consignes de sécurité
- Procédures de maintenance
Techniques professionnelles
- Techniques de métré
Conditions de travail
- Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Publics spécifiques
- Clientèle de professionnels
- Conditions de travail et risques professionnels
- Déplacements professionnels
- En milieu occupé
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Horaires et durée du travail
- Travail en astreinte
- Travail les week-ends et jours fériés
Métiers proches
Métiers accessibles avec des compétences communes. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.
- Ce métier
- Métiers proches
- Au-delà de 5
Source : Insee et France Travail
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| Métier | Salaire médian net estimé | Offres pour 1 demandeur |
|---|---|---|
| Technicien-cuisiniste / Technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles | 2 552 € | 4,6 |
| Responsable de maintenance et d'exploitation | 3 551 € | 5,2 |
| Frigoriste | 2 552 € | 6,7 |
| Monteur installateur / Monteuse installatrice d'équipements connectés | 2 552 € | 3,7 |
| Technicien / Technicienne de maintenance Chauffage, Ventilation et Climatisation - CVC | 2 552 € | 4,8 |
| Technicien / Technicienne de maintenance d'équipements connectés | 2 552 € | 5 |
| Technicien / Technicienne en Hygiène, Sécurité, Environnement industriel (HSE) | 2 552 € | 6,3 |
| Responsable logistique | 2 505 € | 2,2 |
| Installateur / Installatrice chauffage et climatisation | 1 560 € | 2,1 |
| Technico-commercial / Technico-commerciale | 2 668 € | 6,2 |
- Responsable de maintenance et d'exploitation3 551 € net · 4 553 € brut5,2 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très élevée
- Frigoriste2 552 € net · 3 272 € brut6,7 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très élevée
- Monteur installateur / Monteuse installatrice d'équipements connectés2 552 € net · 3 272 € brut3,7 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très élevée
- Technicien / Technicienne de maintenance Chauffage, Ventilation et Climatisation - CVC2 552 € net · 3 272 € brut4,8 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très élevée
- Technicien / Technicienne de maintenance d'équipements connectés2 552 € net · 3 272 € brut5 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très élevée
- Technicien / Technicienne en Hygiène, Sécurité, Environnement industriel (HSE)2 552 € net · 3 272 € brut6,3 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très élevée
- Responsable logistique2 505 € net · 3 212 € brut2,2 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : faible
- Installateur / Installatrice chauffage et climatisation1 560 € net · 2 000 € brut2,1 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très élevée
- Technico-commercial / Technico-commerciale2 668 € net · 3 421 € brut6,2 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
Autres intitulés de ce métier
- Technicien / Technicienne d'intervention en équipements de cuisines professionnelles