Fiche ROME D1114
Torréfacteur / Torréfactrice
- Accès : sans diplôme
Chiffres clés en France
Salaire médian net estiméRepris du métier d’origine
1 544 €
Soit 1 979 € brut par mois, en équivalent temps plein (2022). Montants du métier d’origine de cette fiche récente.
Offres sur 12 mois, en France
20
Moins de 100 demandeurs d’emploi inscrits (1er trimestre 2026).
Difficulté de recrutement
Faible
Enquête 2025 auprès des employeurs : plus elle est élevée, plus ils peinent à trouver des candidats.
Retour à l’emploi
0 %
Part des demandeurs d’emploi qui retrouvent un emploi de plus d’un mois dans le trimestre (2e trimestre 2025).
Le métier
Le torréfacteur, artisan du goût, révèle les arômes du café. Sélectionne et achète les grains de café verts selon des critères de qualité Contrôle le processus de torréfaction pour garantir la saveur du produit final Refroidit, conditionne et stocke les grains torréfiés pour préserver leur qualité Conseille les clients sur le choix des cafés et les méthodes de préparation Peut gérer la vente et la promotion de produits de café
Comment y accéder
Cet emploi est accessible sans diplôme ou qualification. Un CAP dans le domaine de l'alimentaire peut en faciliter l'accès.
Combien on gagne
Salaires réellement versés aux salariés en poste, selon la famille de métiers et l’âge (année 2022). Montants nets estimés (environ 22 % de cotisations en moins que le brut) ; le brut publié figure dans chaque tableau.
Fiche récente, sans statistique propre : les montants sont ceux du métier dont elle est issue, Vendeur / Vendeuse en épicerie. Ils peuvent correspondre à un autre niveau de qualification.
- Moins de 35 ans
- 35 ans et plus
- Médiane tous métiers (2 117 € net)
- Vendeurs en produits alimentairesMoins de 35 ans : 1 524 € net ; 35 ans et plus : 1 578 € net
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| Famille de métiers | Moins de 35 ans, net (brut) | 35 ans et plus, net (brut) | Tous âges, net (brut) |
|---|---|---|---|
| Vendeurs en produits alimentaires | 1 524 € (1 954 € brut) | 1 578 € (2 023 € brut) | 1 544 € (1 979 € brut) |
Mieux rémunéré que 5 % des 207 familles de métiers.
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| Repère | Salaire médian net estimé (brut) |
|---|---|
| Ce métier | 1 544 € (1 979 € brut) |
| 10 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 601 € (2 053 € brut) |
| 25 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 1 798 € (2 305 € brut) |
| Médiane des familles de métiers | 2 117 € (2 714 € brut) |
| 75 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 2 629 € (3 371 € brut) |
| 90 % des familles de métiers ont un salaire médian inférieur à | 3 692 € (4 734 € brut) |
Dans les offres d’emploi en cours
Trop peu d’offres affichent un salaire lisible pour en tirer une médiane (1 offre lue, il en faut au moins 20 avec un salaire).
Source et méthode
Offres d’emploi diffusées par France Travail (API « Offres d’emploi », qui ne reprend qu’une partie des offres des sites partenaires), relevées le 25 septembre 2026 ; licence Offres d’emploi (nouvel onglet). Chaque salaire affiché est ramené à un brut mensuel en équivalent temps plein : milieu de la fourchette, taux horaire × 151,67 heures, montant annuel ÷ 12, 13e mois réparti sur l’année. Sont écartés l’alternance et l’apprentissage, les emplois non salariés, les montants mensuels ou annuels d’un temps partiel et les montants invraisemblables (moins de 900 € ou plus de 25 000 € par mois). La médiane et les quartiles ne sont publiés qu’à partir de 20 offres. Net estimé à 78 % du brut.
Est-ce que ça recrute ?
Évolution des offres d’emploi et des demandeurs d’emploi en France, trimestre par trimestre.
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| Trimestre | Offres sur 12 mois |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 20 |
| 4e trimestre 2025 | 10 |
| 3e trimestre 2025 | 10 |
Moins de 100 demandeurs d’emploi par trimestre en France : ces effectifs, arrondis à la dizaine, sont trop faibles pour tracer une évolution fiable. Les valeurs restent consultables ci-dessous.
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| Trimestre | Demandeurs d’emploi |
|---|---|
| 1er trimestre 2026 | 20 |
| 4e trimestre 2025 | 10 |
| 3e trimestre 2025 | 10 |
| 2e trimestre 2025 | 0 |
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| Trimestre | Taux de retour |
|---|---|
| 2e trimestre 2025 | 0 % |
Moins de 100 embauches par trimestre en France : ces effectifs, arrondis à la dizaine, sont trop faibles pour tracer une évolution fiable. Les valeurs restent consultables ci-dessous.
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| Trimestre | Embauches |
|---|---|
| 3e trimestre 2025 | 0 |
| 2e trimestre 2025 | 0 |
| 1er trimestre 2025 | 0 |
Pourquoi les employeurs peinent à recruter
Une difficulté élevée joue plutôt en faveur des candidats, sauf quand elle vient de conditions de travail ou de salaires peu attractifs.
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| Année | Niveau |
|---|---|
| 2025 | 2 — Faible |
| 2024 | 3 — Moyenne |
| 2023 | 3 — Moyenne |
| 2022 | 2 — Faible |
| 2021 | 1 — Très faible |
| 2020 | 2 — Faible |
| 2019 | 1 — Très faible |
| 2018 | 1 — Très faible |
| 2017 | 1 — Très faible |
| 2016 | 1 — Très faible |
- Salaires peu attractifs5/5
- Intensité des embauches5/5
- Conditions de travail contraignantes3/5
- Emplois peu durables2/5
- Manque de main-d’œuvre disponible2/5
- Candidats éloignés des offres1/5
- Formation spécifique exigée1/5
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| Facteur | Niveau |
|---|---|
| Salaires peu attractifs | 5 / 5 |
| Intensité des embauches | 5 / 5 |
| Conditions de travail contraignantes | 3 / 5 |
| Emplois peu durables | 2 / 5 |
| Manque de main-d’œuvre disponible | 2 / 5 |
| Candidats éloignés des offres | 1 / 5 |
| Formation spécifique exigée | 1 / 5 |
Ce que demandent les offres
Offres des 12 derniers mois, à fin 1er trimestre 2026.
- CDI100 %
- CDD < 1 mois0 %
- CDD de 1 à 6 mois0 %
- CDD > 6 mois0 %
- Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage)0 %
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| Catégorie | Part |
|---|---|
| CDI | 100 % |
| CDD < 1 mois | 0 % |
| CDD de 1 à 6 mois | 0 % |
| CDD > 6 mois | 0 % |
| Autres (intérim, emplois aidés, apprentissage) | 0 % |
- Moins d'un an100 %
- 1 à 2 ans0 %
- 2 à 4 ans0 %
- 4 ans et +0 %
Voir les données
| Catégorie | Part |
|---|---|
| Moins d'un an | 100 % |
| 1 à 2 ans | 0 % |
| 2 à 4 ans | 0 % |
| 4 ans et + | 0 % |
- Ouvriers non qualifiés0 %
- Ouvriers qualifiés0 %
- Employés non qualifiés0 %
- Employés qualifiés100 %
- Agents de maîtrise / Techniciens0 %
- Cadres0 %
Voir les données
| Catégorie | Part |
|---|---|
| Ouvriers non qualifiés | 0 % |
| Ouvriers qualifiés | 0 % |
| Employés non qualifiés | 0 % |
| Employés qualifiés | 100 % |
| Agents de maîtrise / Techniciens | 0 % |
| Cadres | 0 % |
Et ensuite ?
Avant de vous former, testez ce métier : une immersion professionnelle permet de le découvrir dans une entreprise, de 1 jour à 1 mois.
- Parlez-en à un conseiller : France Travail si vous cherchez un emploi, un conseiller en évolution professionnelle si vous êtes salarié.
- Trouvez une entreprise d’accueil. Si vous cherchez un emploi, l’Afpa propose aussi un parcours de découverte (Prépa compétences), via votre conseiller France Travail.
- Votre conseiller valide la convention d’immersion : elle est obligatoire.
Se former à ce métier
Les diplômes, titres et certificats qui mènent à ce métier, et les formations finançables par votre compte personnel de formation (CPF) pour les préparer.
Diplômes et titres
CQP Opérateur de production du secteur alimentaire
Certification professionnelle · niveau 3 (CAP) · RNCP39968
- VAE possible
- Formation continue
- Contrat de professionnalisation
Aucune formation finançable par le CPF n’est publiée pour le moment.
Ces certifications mènent à ce métier ; elles ne sont pas toutes exigées pour l’exercer (voir « Comment y accéder »). Seules les formations finançables par le CPF sont comptées : les formations initiales, en apprentissage ou financées par la région ou France Travail n’y figurent pas. Les prix varient beaucoup, et certaines offres ne préparent qu’une partie de la certification (un bloc de compétences). Sources : France compétences (répertoires RNCP et RS, export du 25/09/2026) ; France Travail (ROME 4.0) et Réseau des Carif-Oref (Certif Info) pour les liens avec les métiers ; Caisse des Dépôts (catalogue Mon Compte Formation du 25/09/2026).
Des entreprises qui recrutent près de chez vous
Des établissements qui ont embauché pour ce métier et devraient le refaire dans les prochains mois, même sans offre publiée : de bonnes pistes pour une candidature spontanée ou pour demander une immersion.
Compétences
Cœur du métier
- Développer des mélanges de café uniques
- Régler les machines de torréfaction
- Choisir les grains en fonction de leur origine, de leur variété et de leur qualité pour garantir un café de qualité supérieure
- Examiner et tester les grains de café avant et après la torréfaction
- Surveiller le processus de torréfaction
- Définir des besoins en approvisionnement
- Analyser les tendances du marché du café
- Optimiser les coûts de production
Tous les savoir-faire
Recherche, Innovation
- Innover dans les techniques de torréfaction
Production, Fabrication
- Créer et ajuster des profils de torréfaction pour différents types de café
- Développer des mélanges de café uniques
- Promouvoir des pratiques de torréfaction durable
- Refroidir rapidement les grains torréfiés pour arrêter le processus de torréfaction
- Régler les machines de torréfaction
Maintenance, Réparation
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements
Qualité
- Choisir les grains en fonction de leur origine, de leur variété et de leur qualité pour garantir un café de qualité supérieure
- Examiner et tester les grains de café avant et après la torréfaction
- Surveiller le processus de torréfaction
Gestion des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Emballer le café torréfié
Pilotage et maîtrise des coûts
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Relation client
- Informer les clients et les partenaires sur les différents types de café et les méthodes de torréfaction
Développement commercial
- Analyser les tendances du marché du café
- Négocier des conditions commerciales
- Vendre le café torréfié aux consommateurs, aux cafés, aux épiceries ou en ligne
Stratégie de développement
- Optimiser les coûts de production
Organisation
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir-être professionnels
Savoir-être professionnels
- Etre force de proposition
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
Connaissances et certifications
Produits, outils et matières
- Gestion des stocks de café et consommables
Certifications et habilitations
- BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires
- CQP opérateur de production du secteur alimentaire
Domaines d'expertise
- Connaissance des tendances de consommation de café
- Connaissance des types de grains de café
- Connaissance des marchés du café
- Connaissance des processus d'exportation de café
Normes et procédés
- Connaissance des certifications (Commerce équitable, Bio)
Techniques professionnelles
- Machines de torréfaction
- Sélection des grains de café pour des mélanges spécifiques
- Maîtrise des techniques de torréfaction
Conditions de travail
- Statut d'emploi
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
- Conditions de travail et risques professionnels
- Déplacements professionnels
- En environnement bruyant
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Types de structures
- Commerce de proximité
Métiers proches
Métiers que la fiche de ce métier cite comme proches. En haut à droite : mieux payés et plus d’offres par candidat.
- Métiers proches
- Au-delà de 5
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| Métier | Salaire médian net estimé | Offres pour 1 demandeur |
|---|---|---|
| Boulanger / Boulangère | 1 706 € | 3,6 |
| Pâtissier / Pâtissière | 1 706 € | 1,7 |
| Chocolatier / Chocolatière | 1 706 € | 1,2 |
| Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires | 2 204 € | 6,3 |
| Directeur / Directrice de magasin de grande distribution | 3 373 € | 3,6 |
| Brasseur / Brasseuse de bière | 1 698 € | 0,4 |
| Sommelier / Sommelière | 2 034 € | 1,1 |
| Formateur / Formatrice | 2 037 € | 0,9 |
| Chargé / Chargée de communication | 2 083 € | 0,5 |
| Fromager-affineur / Fromagère-affineuse | 1 698 € | 2,9 |
- Boulanger / Boulangère2 compétences en commun1 706 € net · 2 187 € brut3,6 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Pâtissier / Pâtissière1 compétence en commun1 706 € net · 2 187 € brut1,7 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Chocolatier / Chocolatière2 compétences en commun1 706 € net · 2 187 € brut (métier d’origine)1,2 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires1 compétence en commun2 204 € net · 2 825 € brut6,3 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Directeur / Directrice de magasin de grande distribution1 compétence en commun3 373 € net · 4 324 € brut3,6 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Brasseur / Brasseuse de bière2 compétences en commun1 698 € net · 2 177 € brut0,4 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Sommelier / Sommelière2 compétences en commun2 034 € net · 2 608 € brut1,1 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée
- Formateur / Formatrice2 037 € net · 2 611 € brut0,9 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : moyenne
- Chargé / Chargée de communication2 083 € net · 2 670 € brut0,5 offre pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : très faible
- Fromager-affineur / Fromagère-affineuse1 compétence en commun1 698 € net · 2 177 € brut2,9 offres pour 1 demandeurDifficulté de recrutement : élevée